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烘焙,从面团开始
☆☆☆☆☆
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理查德·贝尔蒂内 作者
北京科学技术出版社
焦佩锋 译者
2014-5-1 出版日期
152 页数
CNY 48.00 价格
平装
丛书系列
9787530469897 图书编码

烘焙,从面团开始 在线电子书 图书标签: 烘焙  面包  英国  技  匠心  Bake   

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发表于2024-11-22

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烘焙,从面团开始 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

英国面包教程，学做欧包入门。有特别的揉面团手法。

评分☆☆☆☆☆

和同类书比较，朴素和实用的烘培理念值得赞赏，就是依葫芦画瓢的做了也还是没有成功，泪目....

评分☆☆☆☆☆

使用中 反复读

评分☆☆☆☆☆

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英国面包教程，学做欧包入门。有特别的揉面团手法。

烘焙,从面团开始 在线电子书 著者简介

《烘焙从面团开始(5种基础面团烘焙47款经典面包)》由理查德·贝尔蒂内所著，本书图文并茂地介绍了制作面包的工具、原料、术语以及和面和整形的技术，然后根据面团的种类，分章介绍了用白面团、橄榄油面团、棕色面团、黑麦面团和甜面团制作的面包，还介绍了具有代表性和常用的配料，以便读者学习和应用。

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烘焙,从面团开始 在线电子书 图书描述

本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，绝对不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。

全书分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。

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烘焙,从面团开始 在线电子书 读后感

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