烘焙,从面团开始

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《烘焙从面团开始(5种基础面团烘焙47款经典面包)》由理查德·贝尔蒂内所著,本书图文并茂地介绍了制作面包的工具、原料、术语以及和面和整形的技术,然后根据面团的种类,分章介绍了用白面团、橄榄油面团、棕色面团、黑麦面团和甜面团制作的面包,还介绍了具有代表性和常用的配料,以便读者学习和应用。

出版者:北京科学技术出版社
作者:理查德·贝尔蒂内
出品人:
页数:152
译者:焦佩锋
出版时间:2014-5-1
价格:CNY 48.00
装帧:平装
isbn号码:9787530469897
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙 
  • 面包 
  • 英国 
  • 技 
  • 匠心 
  • Bake 
  •  
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本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中,作者还把面包制作的乐趣重新找了回来,看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法,强调了空气的作用,因此,绝对不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。

全书分为5大部分,每一部分都讲述了一种基本的面团:白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团,你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团,就可以根据自己的口味变化出无限可能。

具体描述

读后感

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英国面包教程,学做欧包入门。有特别的揉面团手法。

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英国面包教程,学做欧包入门。有特别的揉面团手法。

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里头面包看着都很好吃啊,可是步骤不是太详细

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