具体描述
本书包含八大类饼干的制作方式（如手工面团饼干、美式面糊饼干、造型挤花饼干、创意塑型饼干、自由切块饼干、冰箱小西饼、多变压模饼干和薄脆瓦片饼干），共112个品种。书中详细地介绍了烘焙饼干所用到的基本工具与材料，以及一些基本技法，让初学者也能轻松入门。而112道饼干种类花样繁多，步骤详尽，更注有作者的多年的经验提示，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。本书的最大特色是，书中所有配方中的砂糖，作者都给出了用天然甜味剂替换的分量，可让糖尿病患者与需要控制血糖者安心享受美味甜点。
目录
本书用法与计量单位
量杯／量匙换算
公斤／市斤换算
一般砂糖与天然甜味剂替换表
五大面团基本做法
糖油拌和法
蛋白霜的制作
粉油拌和法
糖霜的制作
煮糖
烘烤与保存
烘烤诀窍
烘烤程度
烤盘纸与烤盘布
不同烤箱的温度调整
保存
27种Dough手工面团饼干
抹茶/草莓雪球
巧克力杏仁球
红曲枸杞
胚芽奶茶饼干
巧克力圆饼
金黄乳酪饼干
牛蒡饼干
洛神花雪球
……
27种Drop美式面糊饼干
6种Wire Cut造型挤花饼干
8种Sharp创意塑形饼干
9种Cut自由切块饼干
20种Ice Box冰箱小西饼
7种Mould Cut多变压模饼干
8种Slice Crisp薄脆瓦片饼干
材料器具图解
作者简介
廖敏云老师将简单、天然的食材运用在烘焙中，做出令人赞不绝口的美味点心。她不用太油腻、太甜、对身体有负担或不新鲜的材料，也不放抗氧化剂和香精等添加物，销售给客人的东西，同时也给家中的老人和小孩享用，消费者自然也就吃得放心、安心。希望本书能带领大家进入甜蜜的点心世界，并丰富你我的生活。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我对《手创饼干112道》这本书的期待，远不止于它的数量。我更看重的是它所传递出的那种“手创”的温度和创新的精神。我相信，每一道饼干的背后，都凝结着制作者的巧思和对生活的热爱。我希望这本书能够包含一些关于如何利用当季食材来制作特色饼干的建议，这样不仅能保证食材的新鲜度，也能让饼干的风味更加独特。例如，在夏天，我可以尝试制作带有清新柠檬风味的饼干；在秋天，可以用南瓜或肉桂来增添温暖的气息。此外，我也期待书中能够提供一些关于如何为饼干赋予更多意义的灵感，比如在饼干上印上祝福语，或是制作成带有纪念意义的形状，让每一块饼干都成为一份独一无二的礼物。这本书就像一本通往烘焙奇妙世界的地图，指引着我去探索未知的领域，用我的双手去创造属于自己的甜蜜篇章。
评分当我第一眼看到《手创饼干112道》这本书的时候，我就被它吸引住了。它不仅仅是一个简单的食谱集合，更像是一种关于“手作”的生活方式的提案。我一直认为，烘焙的魅力在于它的过程，那种将平凡的食材通过双手变成美味的过程，充满了魔法般的色彩。我特别希望这本书能提供一些关于如何调整食材比例来改变饼干口感的深入讲解，例如，想要更酥脆的饼干，应该增加黄油的比例，还是减少糖分？我喜欢这种能够让我真正理解烘焙原理的分享。另外，我也很期待书中能提供一些关于如何为饼干进行个性化装饰的创意，比如运用天然色素制作出彩虹色饼干，或者利用模具压出各种可爱的图案。这本书的出现，让我对烘焙这件事有了更深层次的理解和更浓厚的兴趣，我迫不及待地想开始我的“手创”之旅。
评分我必须承认，当我第一次在书店的烘焙区看到《手创饼干112道》时，我的好奇心就被彻底勾起了。书名本身就传递出一种精心制作、充满个性的感觉，而“112道”这个数字更是暗示着内容的丰富性和多样性，让我不禁想象里面会有多少我从未尝试过的创意饼干。我一向认为，饼干不仅仅是简单的点心，它们是能够承载情感、传达心意的载体，无论是作为一份甜蜜的礼物，还是在午后的咖啡时光中增添一份小确幸，都扮演着不可或缺的角色。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往饼干世界的大门，里面充满了各种可能性，等待我去探索和实践。我特别期待书中能够涵盖从基础的黄油饼干到更复杂的糖霜饼干，甚至是具有异域风情的特色饼干。想象一下，在周末的清晨，阳光透过窗户洒在地板上，空气中弥漫着烤箱里传来的阵阵香气，而我正按照书中的步骤，小心翼翼地将面团塑造成可爱的形状，或是用颜料般的糖霜在饼干上绘制出精美的图案。这不仅仅是制作饼干的过程，更是一种治愈身心的仪式，一种让生活变得更加美好的方式。我一直在寻找能够激发我创造力、提升我烘焙技巧的书籍，而《手创饼干112道》的出现，让我觉得我的寻觅终于有了结果。我迫不及待地想翻开它，开始我的饼干创作之旅，用双手去实现那些关于甜蜜和美味的想象。
评分在我看来，一本好的烘焙书，不仅仅是要提供清晰易懂的配方，更要能够传递出烘焙的乐趣和背后的文化。当我看到《手创饼干112道》时，我立刻被它的名字所吸引，它传递出的不仅仅是数量上的丰富，更是一种手工制作的温度和诚意。我一直认为，饼干是充满仪式感的点心，从揉捏面团的那一刻起，就仿佛是在进行一场与食材的对话。我特别好奇书中是否会包含一些关于不同国家或地区特色饼干的介绍，比如意大利的瓦片饼干、英国的苏格兰黄油饼干，或是具有亚洲风味的抹茶饼干等等。了解这些饼干背后的故事和文化，会让我对制作过程更加投入，也更能体会到不同风味的魅力。我希望书中能够有一些关于如何选择和搭配食材的建议，比如不同种类的面粉、糖、黄油和香料对饼干口感和风味的影响。同时，我也期待书中能够提供一些关于饼干保存的技巧，让这些用心制作的美味能够保存更长的时间。这本书的存在，让我对烘焙这件事有了更多的期待和动力，我渴望通过它，将一份份甜蜜的祝福传递给身边的人。
评分我对《手创饼干112道》这本书的期待，是希望它能够成为我烘焙道路上的指路明灯，提供我所需要的所有知识和灵感。它不仅仅是关于“做”出多少种饼干，更重要的是，它能够帮助我理解“为什么”这么做。我希望书中能够包含一些关于不同饼干之间口感和风味差异的详细分析，例如，为什么有些饼干入口即化，而有些则带有嚼劲？这背后隐藏着怎样的烘焙秘密？我希望能够通过这本书，系统地学习饼干的制作原理，从而能够举一反三，甚至创造出属于自己的独特配方。同时，我也期待书中能够提供一些关于如何为不同人群定制饼干的建议，比如为儿童制作低糖、无添加的饼干，为长辈准备易消化的饼干，或是为素食者提供纯素的饼干选择。这本书不仅仅是一本食谱，更是一份关于分享、关爱和创造的指南。
评分当我第一次看到《手创饼干112道》这本书时，我就被它的名字所吸引。它不仅仅是提供了大量的食谱，更重要的是，它传递出一种“手创”的精神，这让我想起那些充满温度和人情味的烘焙作品。我一直认为，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和对细节的追求。我特别希望这本书能够包含一些关于不同烘焙工具的介绍和使用建议，帮助我更好地了解和运用这些工具，从而做出更专业的饼干。同时，我也期待书中能够提供一些关于如何根据不同场合来选择和制作饼干的灵感，比如生日派对、节日聚会，或是作为一份特别的礼物，都能找到合适的饼干搭配。这本书的存在，让我对烘焙充满了期待，我相信它能够帮助我打开一个全新的烘焙世界，用我的双手去创造更多属于自己的美味。
评分我一直相信，美食能够唤醒生活中的美好，而饼干，作为一种看似简单却又能变幻无穷的甜点，总能在不经意间带来小小的惊喜。《手创饼干112道》这个书名，让我对它的内容充满了无限的遐想。它不仅仅是提供食谱，我更希望它能成为一本能够启发我创意灵感的宝典。我喜欢那些能够让我发挥想象力的食谱，比如如何在饼干中加入意想不到的香料，如何设计出独一无二的造型，又或者如何运用天然食材来为饼干增添色彩。我希望书中能够有一些关于如何根据季节变化来制作不同风味饼干的建议，比如在春天尝试带有花香的饼干，在夏天制作清爽的水果口味，在秋天享受坚果的香醇，在冬天品尝温暖的香料饼干。我渴望通过这本书，将烘焙变成一种表达情感、传递爱意的方式，让每一块亲手制作的饼干都承载着我最真挚的心意。
评分我总觉得，烘焙是一门充满艺术性的学科，而《手创饼干112道》的出现，为我提供了一个绝佳的平台，去探索饼干的无限可能。它不仅仅是关于“做什么”，更是关于“怎么做”，以及“为什么这么做”。我非常期待书中能够包含一些关于烘焙基础知识的讲解，比如不同面团的特性、烘烤温度对饼干口感的影响，以及如何避免饼干烤焦或烤不熟等常见问题。我希望这本书能够像一位耐心的老师，一步一步地引导我，让我从一个烘焙的门外汉，逐渐成长为一个能够游刃有余地创作各种美味饼干的爱好者。我也渴望书中能够提供一些关于如何为饼干进行装饰的创意，比如糖霜的绘制技巧、食用色素的使用方法，以及如何运用巧克力、坚果、干果等食材来点缀饼干，让它们不仅仅是美味，更是一件件精致的艺术品。
评分我一直对那些能够触动人心、传递温暖的食谱情有独钟，而《手创饼干112道》给我的第一印象就是这样一本充满温度的书。它不仅仅是关于制作饼干的技巧，更像是一本关于生活美学的指南，教会我们如何用耐心和创意去点缀平凡的日子。我喜欢那些能够让我感受到制作者用心用情的食谱，它们往往在细节之处透露出匠心，比如对食材的选择、对火候的把握，又或者是那些小小的装饰技巧。我猜想这本书一定包含了许多这样的“小心机”，能够帮助我做出不仅味道好，而且颜值爆表的饼干。我特别希望书中能够有针对不同烘焙新手和有一定经验的烘焙爱好者的不同程度的食谱，这样我就可以根据自己的能力来循序渐进地学习和挑战。同时，我也很期待书中能够提供一些关于如何搭配咖啡、茶或其他饮品的建议，让饼干的体验更加完美。更重要的是，我希望这本书能够鼓励我去尝试一些新颖的口味和造型，摆脱一成不变的模式，大胆地发挥自己的想象力。毕竟，烘焙的乐趣不仅在于最终的成品，更在于创作过程中的探索和惊喜。
评分《手创饼干112道》这个书名本身就充满了魔力，它让我联想到那些充满手工温度、带着淡淡香气的饼干。我一直认为，烘焙是一种非常治愈的活动，它能让我沉浸其中，忘记烦恼，只专注于眼前的甜蜜。我特别希望这本书能够包含一些关于如何将不同风味的食材巧妙地融合在一起的创意，比如将薰衣草和蜂蜜结合，或者尝试抹茶与白巧克力的碰撞。我喜欢那些能够带来惊喜和新奇体验的组合。此外，我也期待书中能够提供一些关于如何用最简单的方式，将烘焙的成果包装得更具仪式感和美感的建议，让每一份亲手制作的饼干，都能成为一份充满心意的礼物，传递给身边的人。这本书不仅仅是提供配方，它更像是在传递一种生活态度，一种用双手创造美好、分享甜蜜的积极能量。
评分照片曝光过度，所述材料不容易获得。且成品饼干看上去没什么食欲。
评分下星期我就从图书馆把你弄回家
评分照片曝光过度，所述材料不容易获得。且成品饼干看上去没什么食欲。
评分非常实用的工具书！
评分下星期我就从图书馆把你弄回家
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