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Professional Baking 6E

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Wayne Gisslen 作者
John Wiley & Sons
译者
2012-6-6 出版日期
800 页数
GBP 92.66 价格
Hardcover
丛书系列
9781118083741 图书编码

Professional Baking 6E 在线电子书 图书标签: 烘焙  baking  西点  专业  生活实用  烹饪  美食  pastry   


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发表于2024-11-26


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厚达800p,太美

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泪奔。。。再次印证了“要读就读教科书”的伟大思想

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Professional Baking 6E 在线电子书 图书描述

Gisslen's 6th edition of Professional Baking continues to educate hundreds of thousands of readers with clear, detailed instructions in the theory and techniques necessary to meet the demands of the professional kitchen. The text continues to comprehensively cover baking basics while also offering enhanced coverage of higher-level techniques such as pastry, chocolate, and sugar work. Balancing theory and practice, Professional Baking provides both the understanding and performance abilities needed to progress and develop in a successful baking career.

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