具体描述
三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？
──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販出發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，
看見日本料理的精彩演化。
江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？
讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。
＼ 因為江戶人的美食文化，才有今天的日本料理！ ／
★征服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？
★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？
★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家？
從平民老百姓到將軍貴族，
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，
跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！
名人推薦
胡川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編
蔡亦竹｜實踐大學應用日文系助理教授
蔡增家｜政治大學國關中心教授
────胃口大開推薦
作者简介
大久保洋子
1943年出生，日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士，專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有：《江戶人都吃些什麼？》一書；另合著有《從史料談江戶生活：122則故事》、《從史料談明治時代的東京：100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。
目录信息
【第一章】急性子江戶人！連吃東西都要趕時間
1 庶民們的移動餐桌：速食小吃攤
2 征服江戶大街小巷的國民速食天王：天婦羅
3 究竟是誰先開始「握」壽司？
4 打敗烏龍麵攻占江戶人餐桌的蕎麥麵
【第二章】滿足百萬人胃袋的江戶味
1 返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城
2 少了醬油與砂糖讓江戶人食不下嚥？
3 非「下行酒」不可，江戶人一年喝掉百萬桶
4 江戶老百姓心目中的美食排行Top 10
【第三章】從將軍到老百姓，發現江戶人的私房菜
1 為什麼將軍這麼可憐不能吃天婦羅？
2 從簡樸走向豪華的武士餐桌
3 美食花樣百出更勝貴族的平民老饕
【第四章】當一個江戶美食家吃遍全城
1 成為全民美食運動的初鰹騷亂
2 自帶美食雷達的江戶人
3 擁有風雅基因的和菓子演化史
【第五章】跟著江戶人上高級料理茶屋「八百善」
1 富裕的生活催生料理茶屋
2 獨霸江戶的首席高級餐廳——「八百善」
【第六章】江戶人一手催生的究極日本料理
1 好看卻不一定好吃的本膳料理
2 一開始只是配茶的輕食：懷石料理的誕生
3 青出於藍的異國混血料理再進化
終章｜從速食開始扎根的日本料理文化
後記｜感受江戶活躍的魅力
· · · · · · (收起)
读后感
看书之前特意去地图上查了查，江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海，也意味着，江户的食离不开鱼。 如书的副标题，写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上，衣食住行，一开始都是为了生理需求，到个人私有财产有一定的积累之后，就开始追逐享受。而这本书，好像就在解释江户...
评分江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件，江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的？ 作者旁征博引，最想告诉说，现在流行的日料，那就是江户人的快餐。荞麦面，天妇罗，寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹，在料理方...
评分今年初，久居日本的小姨回国。那段时间，我们每日都嘲笑她跟逃难归来似得在魔都胡吃海喝，临出发日本前，也是装了满满当当两大箱的老上海吃食，我看着她兴奋地靠把整个身子重量压旅行箱上才扣上了拉链。 小姨自小在上海长大，自是口味上带着些许对上海味道的习惯和思念。但即使...
评分 评分文/濑濑 人类关于美食的记忆，那些无穷的想象力与智慧，在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信，任何对于食物有着执着的生命个体，无论追求的结果如何，总会迸发出无穷的生命力，造就一段独特的故事。 喜欢美食，不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的，关于食物的历史更别...
用户评价
对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有