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发表于2024-10-03
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对其中料理书部分的内容觉得十分神奇,在幕府时期推广料理书的文案上:“本书无聊时可以当做聊天的话题,或是稀奇珍贵的礼物;书中料理又分为鱼类与素食料理,因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的,唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容,然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇,在幕府时期推广料理书的文案上:“本书无聊时可以当做聊天的话题,或是稀奇珍贵的礼物;书中料理又分为鱼类与素食料理,因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的,唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容,然后又重复写了一遍。
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评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇,在幕府时期推广料理书的文案上:“本书无聊时可以当做聊天的话题,或是稀奇珍贵的礼物;书中料理又分为鱼类与素食料理,因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的,唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容,然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇,在幕府时期推广料理书的文案上:“本书无聊时可以当做聊天的话题,或是稀奇珍贵的礼物;书中料理又分为鱼类与素食料理,因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的,唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容,然后又重复写了一遍。
大久保洋子
1943年出生,日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士,專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有:《江戶人都吃些什麼?》一書;另合著有《從史料談江戶生活:122則故事》、《從史料談明治時代的東京:100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。
三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富?
──穿越百年時空,重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販出發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所,
看見日本料理的精彩演化。
江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌?
讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。
\ 因為江戶人的美食文化,才有今天的日本料理! /
★征服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃?
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司?
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些?
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃?
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!?
★大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽?
★翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家?
從平民老百姓到將軍貴族,
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」,
跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!!
名人推薦
胡川安|《故事:寫給所有人的歷史》網站主編
蔡亦竹|實踐大學應用日文系助理教授
蔡增家|政治大學國關中心教授
────胃口大開推薦
现今的日式料理已经世界著名的菜系之一,而且与中国菜在国际上的形象相比,日式料理更为精致和高端(这也是咱们中国菜需要学习和改进的地方)。靠山吃山,靠水吃水。日式料理这几百年的新生和改良,也是有很多故事,《江户食空间》这本书就是讲的江户时代日本的饮食文化。 首先...
评分收到书过了好几天都没有空拿起来看,其实是昨天才翻完的,但却收获了很多惊喜。原来以为这本书讲的是天妇罗、握寿司等等一些现在大家耳熟能详的日本料理的历史,或者是这些料理的正宗的做法。结果作者的野心很大,他不是要写一部关于日料的偏向生活方式类的书,他要写的是这些...
评分作为一位设计师,拿到书的第一眼就觉得很惊艳,外包装很好看,小小的插画附在封面上,透着一股复古的气息。翻开里面的内容,像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特,舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华,娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的,因此在...
评分 评分文/濑濑 人类关于美食的记忆,那些无穷的想象力与智慧,在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信,任何对于食物有着执着的生命个体,无论追求的结果如何,总会迸发出无穷的生命力,造就一段独特的故事。 喜欢美食,不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的,关于食物的历史更别...
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