江戶的食空間 在線電子書 圖書標籤: 美食 日本 大久保洋子 食物 港颱版 料理 城市史 颱版
發表於2024-07-08
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對其中料理書部分的內容覺得十分神奇,在幕府時期推廣料理書的文案上:“本書無聊時可以當做聊天的話題,或是稀奇珍貴的禮物;書中料理又分為魚類與素食料理,因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的,唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容,然後又重復寫瞭一遍。
評分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇,在幕府時期推廣料理書的文案上:“本書無聊時可以當做聊天的話題,或是稀奇珍貴的禮物;書中料理又分為魚類與素食料理,因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的,唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容,然後又重復寫瞭一遍。
評分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇,在幕府時期推廣料理書的文案上:“本書無聊時可以當做聊天的話題,或是稀奇珍貴的禮物;書中料理又分為魚類與素食料理,因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的,唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容,然後又重復寫瞭一遍。
評分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇,在幕府時期推廣料理書的文案上:“本書無聊時可以當做聊天的話題,或是稀奇珍貴的禮物;書中料理又分為魚類與素食料理,因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的,唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容,然後又重復寫瞭一遍。
評分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇,在幕府時期推廣料理書的文案上:“本書無聊時可以當做聊天的話題,或是稀奇珍貴的禮物;書中料理又分為魚類與素食料理,因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的,唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容,然後又重復寫瞭一遍。
大久保洋子
1943年齣生,日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士,專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有:《江戶人都吃些什麼?》一書;另閤著有《從史料談江戶生活:122則故事》、《從史料談明治時代的東京:100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。
三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富?
──穿越百年時空,重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販齣發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所,
看見日本料理的精彩演化。
江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌?
讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。
\ 因為江戶人的美食文化,纔有今天的日本料理! /
★徵服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃?
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司?
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些?
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃?
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!?
★大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽?
★翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾傢?
從平民老百姓到將軍貴族,
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」,
跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!!
名人推薦
鬍川安|《故事:寫給所有人的歷史》網站主編
蔡亦竹|實踐大學應用日文係助理教授
蔡增傢|政治大學國關中心教授
────胃口大開推薦
江户时代我其实并不熟悉,但从这本书里,我能感受到这些代表食物下,一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃,如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲,能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里,你又可以深刻体会到解除限制之后,庖丁们可...
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評分 評分看书之前特意去地图上查了查,江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海,也意味着,江户的食离不开鱼。 如书的副标题,写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上,衣食住行,一开始都是为了生理需求,到个人私有财产有一定的积累之后,就开始追逐享受。而这本书,好像就在解释江户...
評分文/濑濑 人类关于美食的记忆,那些无穷的想象力与智慧,在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信,任何对于食物有着执着的生命个体,无论追求的结果如何,总会迸发出无穷的生命力,造就一段独特的故事。 喜欢美食,不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的,关于食物的历史更别...
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