江戶的食空間 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
大久保洋子
1943年齣生，日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士，專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有：《江戶人都吃些什麼？》一書；另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》、《從史料談明治時代的東京：100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。
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三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？
──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販齣發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，
看見日本料理的精彩演化。
江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？
讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。
＼ 因為江戶人的美食文化，纔有今天的日本料理！ ／
★徵服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？
★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？
★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾傢？
從平民老百姓到將軍貴族，
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，
跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！
名人推薦
鬍川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編
蔡亦竹｜實踐大學應用日文係助理教授
蔡增傢｜政治大學國關中心教授
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具體描述
讀後感
江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件，江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的？ 作者旁征博引，最想告诉说，现在流行的日料，那就是江户人的快餐。荞麦面，天妇罗，寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹，在料理方...
評分江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件，江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的？ 作者旁征博引，最想告诉说，现在流行的日料，那就是江户人的快餐。荞麦面，天妇罗，寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹，在料理方...
評分略略读过，先说评价：这是一本无论何时翻到哪里都能看的闲书。 看得出作者参考了很多资料，书中政治、地理、菜谱、经济与社会生活无所不包，从食物延展开来，上溯食物来源，述以政治环境，加上当时人们的生活百态，勉强可以拼凑出一幅江户众生相。 开头说这是一本翻到哪里都能...
評分江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件，江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的？ 作者旁征博引，最想告诉说，现在流行的日料，那就是江户人的快餐。荞麦面，天妇罗，寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹，在料理方...
用戶評價
對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。
评分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。
评分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。
评分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。
评分對其中料理書部分的內容覺得十分神奇，在幕府時期推廣料理書的文案上：“本書無聊時可以當做聊天的話題，或是稀奇珍貴的禮物；書中料理又分為魚類與素食料理，因此也能送給和尚與尼姑。風雅人士還能閱讀一輩子。”這本書趣味性還是比較強的，唯一不足就是每章會引用到一部分前麵的內容，然後又重復寫瞭一遍。
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