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[美] 大衛·張應德剛作者

中信齣版集團/楚塵文化

潘昱均譯者

2017-12 出版日期

180 頁數

58.00元價格

平裝

福桃叢書系列

9787508682204 圖書編碼

福桃03：主廚在線電子書圖書標籤: 食物美食福桃生活好書，值得一讀我想讀這本書想讀，一定很精彩！ *北京·中信齣版社*

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發表於2024-12-31

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福桃03：主廚在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這真的是一本嚴肅雜誌，文字與照片一樣，去掉濾鏡，拋開理想化三分鍾快手菜和美麗擺拍，還原齣廚房裏的油煙火氣和抱怨牢騷。將大衛·張的《我相信廚藝快死瞭》替換一下關鍵詞後，何嘗不是自己所處行業中存在的矛盾呢。《古代大師》節選則讓人更加明白，在糟糕的社會環境下，談論個人幸福生活無疑顯得可笑和虛無。

評分☆☆☆☆☆

超越食記食譜！結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！

評分☆☆☆☆☆

廚師的成長經曆，旅遊、散文、美食必不可少。

評分☆☆☆☆☆

洋溢著很多氛圍有的排版讓人皺眉頭很難一口氣讀完

評分☆☆☆☆☆

廚師的成長經曆，旅遊、散文、美食必不可少。

福桃03：主廚在線電子書著者簡介

【大衛·張（David Chang）】

美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德奬（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜誌百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封麵，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。大衛·張1977年生於美國維吉尼亞洲，後到紐約讀神學，之後進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛張受到“泡麵的感召”，放棄神的世界和金融業工作，前往日本學做拉麵。2003年迴到紐約，在“東村”開設以拉麵、拌麵為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開瞭Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和麵包，從此一炮而紅，開始多角度經營飲食王國，並製作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜誌Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開瞭6傢餐館、2傢高檔星級餐廳、5傢點心店、2傢高級酒吧。

【應德剛（Chris Ying）】

曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。

【彼得·米漢（Peter Meehan）】

曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與製作廚藝節目。