西餐烹饪技术

西餐烹饪技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中国纺织
作者:高海薇
出品人:
页数:184
译者:
出版时间:2008-1
价格:19.80元
装帧:
isbn号码:9787506446761
丛书系列:
图书标签:
  • 美食烹饪 
  • 西餐 
  • 烹饪 
  •  
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《西餐烹饪技术》正是在这种餐饮新潮流下做出的一种探索。值得一提的是,《西餐烹饪技术》在对西餐烹饪技术进行了详细剖析的同时,还着重探讨了西餐烹饪技术在中餐中运用的思路和方法,并对在中西合璧思路下创新出来的菜肴,进行了大量的举例。从世界看中国。中国的餐饮业,实际上,一直在这个方面进行不懈的努力,从历史来看,我们一直对西方烹饪进行借鉴与创新。早在汉代,我们就从西方引进了芝麻、黄瓜、胡萝卜等原料。而四川菜能够成为四大菜系之一,长盛不衰,也得益于善于使用辣椒这种舶来品。近些年,随着改革开放,国内外交流的El益频繁,西餐餐厅的增多,西方菜肴逐渐走上中国人的餐桌,这为中餐借鉴西餐,丰富和发扬中餐烹调技法和菜品种类,提供了更多的便利。

由于人文、地理等条件的不同,西餐烹饪技术在许多方面,具有与中餐不同的个性与特征。在我国经济发展和与世界交流不断频繁的今天,了解西餐技术特征,探索将西餐的技术运用到中餐中来,既可以开阔思路、引进技术、创新菜肴,也为中餐的进一步发展,提供了新的营养。

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用户评价

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对于西餐食材、调料、器具、工艺等的介绍都比较全面,也有一些看到过的西餐食谱,缺陷就是图片太少。

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