西餐烹飪技術在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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高海薇作者

中國紡織

譯者

2008-1 出版日期

184 頁數

19.80元價格

叢書系列

9787506446761 圖書編碼

西餐烹飪技術在線電子書圖書標籤: 美食烹飪西餐烹飪

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發表於2024-12-24

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西餐烹飪技術在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

對於西餐食材、調料、器具、工藝等的介紹都比較全麵，也有一些看到過的西餐食譜，缺陷就是圖片太少。

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西餐烹飪技術在線電子書著者簡介

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西餐烹飪技術在線電子書圖書描述

《西餐烹飪技術》正是在這種餐飲新潮流下做齣的一種探索。值得一提的是，《西餐烹飪技術》在對西餐烹飪技術進行瞭詳細剖析的同時，還著重探討瞭西餐烹飪技術在中餐中運用的思路和方法，並對在中西閤璧思路下創新齣來的菜肴，進行瞭大量的舉例。從世界看中國。中國的餐飲業，實際上，一直在這個方麵進行不懈的努力，從曆史來看，我們一直對西方烹飪進行藉鑒與創新。早在漢代，我們就從西方引進瞭芝麻、黃瓜、鬍蘿蔔等原料。而四川菜能夠成為四大菜係之一，長盛不衰，也得益於善於使用辣椒這種舶來品。近些年，隨著改革開放，國內外交流的El益頻繁，西餐餐廳的增多，西方菜肴逐漸走上中國人的餐桌，這為中餐藉鑒西餐，豐富和發揚中餐烹調技法和菜品種類，提供瞭更多的便利。

由於人文、地理等條件的不同，西餐烹飪技術在許多方麵，具有與中餐不同的個性與特徵。在我國經濟發展和與世界交流不斷頻繁的今天，瞭解西餐技術特徵，探索將西餐的技術運用到中餐中來，既可以開闊思路、引進技術、創新菜肴，也為中餐的進一步發展，提供瞭新的營養。

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