廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，曆經香港星級餐廳實習，並以博客“廚房裏的人類學傢”記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一係列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙熏火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》《其實大傢都想做菜》《簡單·豐盛·美好》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，先後旅居颱北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華盛頓、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。
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- 日常生活
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▲人類學傢的學廚記
▲ 穿越餐廳用餐區，窺探廚房異文化，帶你吃齣一個新世界
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“吃飯十分鍾，做飯一小時。”
對忙碌的現代人來說，自己下廚實在費時費力。即便外齣吃飯，也鮮有人在意盤子裏的食物從何而來，齣自何人之手。快節奏的工作生活與細密的社會分工，使人們失去瞭對“吃”的好奇與探索欲。
而“廚房裏的人類學傢”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔嚮廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”，將廚師當做“跨國的民族”，在廚房裏找到瞭人類學的一片田野。廚藝學校裏有血腥又迷人的“屠宰課”，還有後廚的“粗話訓練班”；有地震也要搶救麵種的“麵包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……
廚房裏的故事，煙火繚繞，韆姿百態！
“做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感真切而踏實。”——莊祖宜
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書後附作者在廚藝學校的隨堂測試考捲。
具體描述
讀後感
写论文脑子枯竭的时候翻出这本书，不由得让我精神一振。 庄祖宜是个人类学博士，算的上是我的同门师姐，只不过她半路变节了。人类学，用道长的话来说，是个盛产变节者的学科，因为人类学家讲究进入田野，想方法混进研究对象，学当地人的语言，穿他们的衣服，吃他们的食物，甚...
評分写吃的作家会有多么的受欢迎，这大概和人们爱吃的程度相等，当然，还和人们对自己健康关心的程度相等。 某天，老爸突然向我宣布，他的新偶像是一个食评专栏女作家，他甚至说他喜欢她的电视节目。他的意思是警示：做女生不但要会学会做饭，还要出门到餐厅知道怎么点...
評分我也很喜欢这本书，因此看得比较认真。看到184页时，却发现断句。不知还有什么人看出来了。我到光合作用去询问退换问题，店员说没有一人来找过。是我认真，还是？？
評分乍一看，《厨房里的人类学家》并不能算是人类学著作，因为作者庄祖宜的主要身份是厨师，本书不过是记录学厨的经历和成为厨师的感悟，这一切都源自她在美国留学时爱上了做菜。书名中之所以有“人类学家”四字，只是因为作者读过人类学博士（甚至没有拿到博士学位）。可是仔细品...
評分我也很喜欢这本书，因此看得比较认真。看到184页时，却发现断句。不知还有什么人看出来了。我到光合作用去询问退换问题，店员说没有一人来找过。是我认真，还是？？
用戶評價
讀到1/5的時候下單瞭兩口鍋子，讀到3/5的時候去把整個廚房清洗瞭一遍，現在讀完瞭，我要去做紅油辣子瞭。
评分【藏書閣打卡】一本人類學碩士的學廚筆記。以前一直有一種誤解，認為中國人是最會做菜的，西餐都是渣渣。這種盲目自大的想法源於我們對外國的料理一無所知，隻在本土吃過一些所謂的西式菜肴。而讀過這本書後纔發現，正統的西式廚藝培訓體係是如此嚴格和規範，以及烹飪的方法和理念完全不同於中餐，體會到瞭各有各的博大精深，在任何一個體係中想成為高手都是需要付齣很大的努力，這也是為什麼那些米其林帶星的飯館是我等普通百姓望而卻步的。餘生也不奢望能去吃幾次西式大餐，隻想能多齣去走走，體驗一下各地人民的日常特色就好，去做“吃喝”上的真正的“田野調查”。
评分說是田野調查，但是更像是學廚的個人日記。可能是我實在對下廚毫無興趣又一竅不通，完全無法共情。
评分我們拋開作者作為颱灣人的見識短淺矯情和窮酸，就寫食物這部分來說，還是非常不錯的。
评分我們拋開作者作為颱灣人的見識短淺矯情和窮酸，就寫食物這部分來說，還是非常不錯的。
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