日式串燒大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:台湾东贩

作者:旭屋出版

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20071121

价格:NTD380.00

装帧:平装

isbn号码:9789621437266

丛书系列:

图书标签:

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《味蕾的艺术：法式甜点解构与创作》 在法式甜点的精致世界里，每一个细节都承载着历史的韵味与匠人的心血。本书并非关于日式串烧的烹饪指南，而是带您走进一个截然不同的味觉国度——法式甜点的精致殿堂。我们将深入探索那些令人垂涎的经典，从酥脆的马卡龙到丝滑的慕斯，从层次丰富的歌剧院蛋糕到口感独特的闪电泡芙，为您层层剥开其背后蕴含的科学原理与艺术美学。 第一章：法式甜点概论——历史的沉淀与创新的萌芽 我们将从法式甜点的历史渊源说起。探究其在皇室贵族中的地位，以及随着时代变迁而产生的演变。了解不同时期法国甜点大师的贡献，以及他们如何将传统技艺与前沿理念相结合，创造出无数令人惊叹的作品。这一章节将为您构建起对法式甜点整体的认知框架，理解其在世界甜点史上的重要地位。 第二章：基础功的炼就——食材的精选与化学的奥秘 任何伟大的创作都离不开扎实的基础。本章将重点讲解制作法式甜点所需的关键食材，如不同种类的面粉、糖、黄油、鸡蛋、巧克力、鲜奶油等。我们将深入剖析这些食材的特性，它们在不同化学反应中的作用，以及如何通过精准的比例和温度控制，激发出最佳的口感和风味。从面糊的制作到奶油的打发，从巧克力的调温到水果的预处理，每一个步骤都将以科学严谨的态度进行讲解。 第三章：经典之作的解析——解构与重塑的魅力 我们将精选多款法式甜点的代表作，如： 马卡龙 (Macaron): 揭示其脆弱外壳下绵软内馅的制作秘诀，从蛋白霜的稳定到杏仁粉的细腻，每一个环节都至关重要。我们将分析不同风味马卡龙的独特魅力，以及如何通过色彩搭配来提升视觉享受。 歌剧院蛋糕 (Opéra Cake): 剖析这款蛋糕多层次的丰富口感，从浸泡咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕，到浓郁的咖啡奶油霜和巧克力甘纳许，我们将详细讲解每一层的制作工艺，以及它们如何完美融合。 闪电泡芙 (Éclair): 探索酥脆泡芙壳的完美膨胀原理，以及其内部细腻顺滑的奶油馅料的制作技巧。我们将介绍不同口味的闪电泡芙，以及如何通过装饰来增添其艺术感。 慕斯 (Mousse): 深入了解慕斯轻盈如羽毛般的口感是如何形成的，讲解明胶、打发鲜奶油在其中的作用，以及如何制作出口感细腻、风味纯正的各种慕斯。 塔 (Tarte): 分析塔皮的酥脆秘诀，从挞水的制作到水果的摆放，我们将展示如何制作出既有颜值又有美味的经典法式水果塔。 本章将通过详细的步骤解析和关键技巧提示，让您理解这些经典甜点的制作精髓，并为您的创新打下坚实基础。 第四章：创意无限——法式甜点的个性化创作 在掌握了基础与经典之后，我们将鼓励您释放无限创意。本章将探讨如何运用各种技法和食材，创造出属于您自己的独特法式甜点。我们将分享一些进阶的装饰技巧，如使用裱花袋制作精致的奶油花、巧克力拉丝、糖艺造型等。同时，我们还将讨论如何根据季节性食材进行创新，以及如何将不同风味元素巧妙地融入法式甜点中。从味觉的搭配到视觉的呈现，我们将引领您踏上个性化创作的旅程。 第五章：品鉴的艺术——从味蕾到心灵的升华 最后，我们将一起探讨法式甜点的品鉴之道。甜点的品鉴不仅仅是对口味的评价，更是一种对美学、文化和情感的体验。我们将学习如何从外观、香气、口感、余味等多个维度来欣赏一款甜点，以及如何搭配饮品来提升整体的品尝感受。品味法式甜点，是一场穿越时空的味觉旅行，也是一次与自身心灵的深度对话。 本书旨在为您提供一个全面而深入的法式甜点学习平台，让您在掌握精湛技艺的同时，也能领略到法式甜点所蕴含的独特魅力和文化底蕴。即使您对日式串烧毫无涉猎，也能在这本书中找到属于自己的味觉惊喜与创作灵感。

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读到《日式串烧大全》这个书名，我脑海中立刻浮现出各种色彩斑斓、香气四溢的画面。我迫不及待地想知道书中是如何将这些元素具象化的。我希望它能像一本精美的画册，用高清的图片展示各种串烧的诱人外观，从烤得焦黄的鸡皮，到晶莹剔透的虾仁，再到翠绿欲滴的芦笋，每一张图片都能让人垂涎三尺。 更重要的是，我希望这些图片不仅仅是展示，更能成为指导。比如，通过图片我能清晰地看到食材的烤制程度，学会如何判断最佳的烤制时间，避免烤糊或者烤不熟的尴尬。我希望书中在视觉呈现上做到极致，让每一个热爱美食的读者都能在翻阅这本书的时候，仿佛置身于一个热闹非凡的居酒屋，感受日式串烧带来的视觉盛宴。

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这本书给我一种温暖而充满回忆的感觉，仿佛能勾起我过去在日本旅行时在路边小店品尝串烧的种种美好时光。我记得在京都的某个夜晚，在一家不起眼的小店里，围坐在炭火旁，看着师傅娴熟地烤制着一串串散发着诱人香气的串烧，那种氛围至今让我难以忘怀。我希望《日式串烧大全》能唤醒我这些美好的记忆，并教会我如何在自己的厨房里重现这份温馨和美味。 我期待书中不仅仅是食谱的罗列，更能传递出制作串烧背后的人文情怀。比如，不同地区、不同店铺的串烧风格差异，以及串烧在日本饮食文化中所扮演的角色。我希望能够了解到，不仅仅是吃，更是享受这个过程。从精心挑选食材，到细致入微的炭火掌控，再到最后那一刻的分享，这其中蕴含的不仅仅是食物，更是生活的态度。我希望这本书能让我感受到这一点，并引导我去体会其中的乐趣。

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这本书的出现，对于我这样经常在家做饭的人来说，简直就是雪中送炭。我一直对制作一些精致的日式料理感兴趣，但又苦于没有系统的指导。《日式串烧大全》这个名字，让我看到了希望。我期待这本书能够提供一系列循序渐进的教学，从最基础的刀工和食材处理，到如何选择合适的烤具，再到如何掌握炭火的温度和技巧。 我希望书中能够详细解释每一步骤的原理，而不是简单地给出指令。比如，为什么某种腌料能让肉质更嫩，为什么炭火需要怎样的控制才能达到最佳的焦香效果。我希望这本书能帮助我理解“为什么”，从而真正掌握日式串烧的精髓，而不是停留在“怎么做”的层面。我想要的是一种能够让我举一反三，甚至能够创新出属于自己独特风味串烧的能力。

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作为一个对美食充满热情的人，我一直对日本料理情有独钟。最近，我偶然发现了一本名为《日式串燒大全》的书，虽然我还没有机会深入阅读，但仅凭书名就激起了我极大的好奇心。我非常期待这本书能够带我领略日式串烧的独特魅力。 首先，我设想这本书会详细介绍各种常见的日式串烧食材，从鲜嫩多汁的鸡肉、猪肉、牛肉，到肥美鲜甜的海鲜，再到清脆爽口的蔬菜，每一类食材的挑选、处理和腌制都会有独到的见解。我特别希望能看到一些关于如何在家中就能轻松制作出专业级串烧的技巧，比如不同部位的肉类适合哪种烹调方式，如何让蔬菜烤得恰到好处，既保留原味又不失口感。此外，书中关于串烧调味汁的配方也是我非常期待的部分，日式串烧的灵魂往往在于那一抹独具匠心的酱汁，我希望这本书能解锁各种经典和创新的酱汁配方，让我们在家也能品尝到正宗的味道。

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当我看到《日式串烧大全》这个书名时，我立刻联想到那些在夏日夜晚，和三五好友围坐在一起，一边品尝着热气腾腾的烤串，一边畅谈的场景。我希望这本书能够传递出这种温馨、轻松的社交氛围。我期待书中不仅仅是关于如何制作美食，更能包含一些关于如何与家人朋友分享美食的建议。 比如，书中是否会推荐一些适合搭配串烧的饮品，无论是日式的清酒、烧酒，还是啤酒，甚至是无酒精的饮品，都能给整体的用餐体验增添色彩。我希望这本书能让我学会如何营造一个完美的聚会气氛，让每一次的串烧之夜都充满欢声笑语。这是一种超越食物本身的美好，是美食带来的温暖和连接。

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