日式串燒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:颱灣東販

作者:旭屋齣版

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:20071121

價格:NTD380.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9789621437266

叢書系列:

圖書標籤:

• 串燒
• 美食
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• 廚房技巧
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• 簡單菜譜
• 烹飪入門
• 健康飲食
• 食材搭配

《味蕾的藝術：法式甜點解構與創作》 在法式甜點的精緻世界裏，每一個細節都承載著曆史的韻味與匠人的心血。本書並非關於日式串燒的烹飪指南，而是帶您走進一個截然不同的味覺國度——法式甜點的精緻殿堂。我們將深入探索那些令人垂涎的經典，從酥脆的馬卡龍到絲滑的慕斯，從層次豐富的歌劇院蛋糕到口感獨特的閃電泡芙，為您層層剝開其背後蘊含的科學原理與藝術美學。 第一章：法式甜點概論——曆史的沉澱與創新的萌芽 我們將從法式甜點的曆史淵源說起。探究其在皇室貴族中的地位，以及隨著時代變遷而産生的演變。瞭解不同時期法國甜點大師的貢獻，以及他們如何將傳統技藝與前沿理念相結閤，創造齣無數令人驚嘆的作品。這一章節將為您構建起對法式甜點整體的認知框架，理解其在世界甜點史上的重要地位。 第二章：基礎功的煉就——食材的精選與化學的奧秘 任何偉大的創作都離不開紮實的基礎。本章將重點講解製作法式甜點所需的關鍵食材，如不同種類的麵粉、糖、黃油、雞蛋、巧剋力、鮮奶油等。我們將深入剖析這些食材的特性，它們在不同化學反應中的作用，以及如何通過精準的比例和溫度控製，激發齣最佳的口感和風味。從麵糊的製作到奶油的打發，從巧剋力的調溫到水果的預處理，每一個步驟都將以科學嚴謹的態度進行講解。 第三章：經典之作的解析——解構與重塑的魅力 我們將精選多款法式甜點的代錶作，如： 馬卡龍 (Macaron): 揭示其脆弱外殼下綿軟內餡的製作秘訣，從蛋白霜的穩定到杏仁粉的細膩，每一個環節都至關重要。我們將分析不同風味馬卡龍的獨特魅力，以及如何通過色彩搭配來提升視覺享受。 歌劇院蛋糕 (Opéra Cake): 剖析這款蛋糕多層次的豐富口感，從浸泡咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕，到濃鬱的咖啡奶油霜和巧剋力甘納許，我們將詳細講解每一層的製作工藝，以及它們如何完美融閤。 閃電泡芙 (Éclair): 探索酥脆泡芙殼的完美膨脹原理，以及其內部細膩順滑的奶油餡料的製作技巧。我們將介紹不同口味的閃電泡芙，以及如何通過裝飾來增添其藝術感。 慕斯 (Mousse): 深入瞭解慕斯輕盈如羽毛般的口感是如何形成的，講解明膠、打發鮮奶油在其中的作用，以及如何製作齣口感細膩、風味純正的各種慕斯。 塔 (Tarte): 分析塔皮的酥脆秘訣，從撻水的製作到水果的擺放，我們將展示如何製作齣既有顔值又有美味的經典法式水果塔。 本章將通過詳細的步驟解析和關鍵技巧提示，讓您理解這些經典甜點的製作精髓，並為您的創新打下堅實基礎。 第四章：創意無限——法式甜點的個性化創作 在掌握瞭基礎與經典之後，我們將鼓勵您釋放無限創意。本章將探討如何運用各種技法和食材，創造齣屬於您自己的獨特法式甜點。我們將分享一些進階的裝飾技巧，如使用裱花袋製作精緻的奶油花、巧剋力拉絲、糖藝造型等。同時，我們還將討論如何根據季節性食材進行創新，以及如何將不同風味元素巧妙地融入法式甜點中。從味覺的搭配到視覺的呈現，我們將引領您踏上個性化創作的旅程。 第五章：品鑒的藝術——從味蕾到心靈的升華 最後，我們將一起探討法式甜點的品鑒之道。甜點的品鑒不僅僅是對口味的評價，更是一種對美學、文化和情感的體驗。我們將學習如何從外觀、香氣、口感、餘味等多個維度來欣賞一款甜點，以及如何搭配飲品來提升整體的品嘗感受。品味法式甜點，是一場穿越時空的味覺旅行，也是一次與自身心靈的深度對話。 本書旨在為您提供一個全麵而深入的法式甜點學習平颱，讓您在掌握精湛技藝的同時，也能領略到法式甜點所蘊含的獨特魅力和文化底蘊。即使您對日式串燒毫無涉獵，也能在這本書中找到屬於自己的味覺驚喜與創作靈感。

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作為一個對美食充滿熱情的人，我一直對日本料理情有獨鍾。最近，我偶然發現瞭一本名為《日式串燒大全》的書，雖然我還沒有機會深入閱讀，但僅憑書名就激起瞭我極大的好奇心。我非常期待這本書能夠帶我領略日式串燒的獨特魅力。 首先，我設想這本書會詳細介紹各種常見的日式串燒食材，從鮮嫩多汁的雞肉、豬肉、牛肉，到肥美鮮甜的海鮮，再到清脆爽口的蔬菜，每一類食材的挑選、處理和醃製都會有獨到的見解。我特彆希望能看到一些關於如何在傢中就能輕鬆製作齣專業級串燒的技巧，比如不同部位的肉類適閤哪種烹調方式，如何讓蔬菜烤得恰到好處，既保留原味又不失口感。此外，書中關於串燒調味汁的配方也是我非常期待的部分，日式串燒的靈魂往往在於那一抹獨具匠心的醬汁，我希望這本書能解鎖各種經典和創新的醬汁配方，讓我們在傢也能品嘗到正宗的味道。

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當我看到《日式串燒大全》這個書名時，我立刻聯想到那些在夏日夜晚，和三五好友圍坐在一起，一邊品嘗著熱氣騰騰的烤串，一邊暢談的場景。我希望這本書能夠傳遞齣這種溫馨、輕鬆的社交氛圍。我期待書中不僅僅是關於如何製作美食，更能包含一些關於如何與傢人朋友分享美食的建議。 比如，書中是否會推薦一些適閤搭配串燒的飲品，無論是日式的清酒、燒酒，還是啤酒，甚至是無酒精的飲品，都能給整體的用餐體驗增添色彩。我希望這本書能讓我學會如何營造一個完美的聚會氣氛，讓每一次的串燒之夜都充滿歡聲笑語。這是一種超越食物本身的美好，是美食帶來的溫暖和連接。

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這本書的齣現，對於我這樣經常在傢做飯的人來說，簡直就是雪中送炭。我一直對製作一些精緻的日式料理感興趣，但又苦於沒有係統的指導。《日式串燒大全》這個名字，讓我看到瞭希望。我期待這本書能夠提供一係列循序漸進的教學，從最基礎的刀工和食材處理，到如何選擇閤適的烤具，再到如何掌握炭火的溫度和技巧。 我希望書中能夠詳細解釋每一步驟的原理，而不是簡單地給齣指令。比如，為什麼某種醃料能讓肉質更嫩，為什麼炭火需要怎樣的控製纔能達到最佳的焦香效果。我希望這本書能幫助我理解“為什麼”，從而真正掌握日式串燒的精髓，而不是停留在“怎麼做”的層麵。我想要的是一種能夠讓我舉一反三，甚至能夠創新齣屬於自己獨特風味串燒的能力。

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讀到《日式串燒大全》這個書名，我腦海中立刻浮現齣各種色彩斑斕、香氣四溢的畫麵。我迫不及待地想知道書中是如何將這些元素具象化的。我希望它能像一本精美的畫冊，用高清的圖片展示各種串燒的誘人外觀，從烤得焦黃的雞皮，到晶瑩剔透的蝦仁，再到翠綠欲滴的蘆筍，每一張圖片都能讓人垂涎三尺。 更重要的是，我希望這些圖片不僅僅是展示，更能成為指導。比如，通過圖片我能清晰地看到食材的烤製程度，學會如何判斷最佳的烤製時間，避免烤糊或者烤不熟的尷尬。我希望書中在視覺呈現上做到極緻，讓每一個熱愛美食的讀者都能在翻閱這本書的時候，仿佛置身於一個熱鬧非凡的居酒屋，感受日式串燒帶來的視覺盛宴。

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這本書給我一種溫暖而充滿迴憶的感覺，仿佛能勾起我過去在日本旅行時在路邊小店品嘗串燒的種種美好時光。我記得在京都的某個夜晚，在一傢不起眼的小店裏，圍坐在炭火旁，看著師傅嫻熟地烤製著一串串散發著誘人香氣的串燒，那種氛圍至今讓我難以忘懷。我希望《日式串燒大全》能喚醒我這些美好的記憶，並教會我如何在自己的廚房裏重現這份溫馨和美味。 我期待書中不僅僅是食譜的羅列，更能傳遞齣製作串燒背後的人文情懷。比如，不同地區、不同店鋪的串燒風格差異，以及串燒在日本飲食文化中所扮演的角色。我希望能夠瞭解到，不僅僅是吃，更是享受這個過程。從精心挑選食材，到細緻入微的炭火掌控，再到最後那一刻的分享，這其中蘊含的不僅僅是食物，更是生活的態度。我希望這本書能讓我感受到這一點，並引導我去體會其中的樂趣。

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