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食在宫廷

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爱新觉罗·浩 作者
中国食品出版社
王仁兴 译者
1988-1 出版日期
151 页数
2.90 价格
丛书系列
9787800441745 图书编码

食在宫廷 在线电子书 图书标签: 美食  食譜  饮食  食在宫廷    愛新覺羅浩  中国  日本   


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发表于2024-11-26


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食在宫廷 在线电子书 用户评价

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想试一下~

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真的,成功的让我对宫廷菜没有了任何兴趣,顿顿几乎全是肉,跟溥仪讲的一样,这种菜肯定基本全倒掉,这根本就是本菜谱啊我去

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真的,成功的让我对宫廷菜没有了任何兴趣,顿顿几乎全是肉,跟溥仪讲的一样,这种菜肯定基本全倒掉,这根本就是本菜谱啊我去

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译者序和前言让人期待太高,读到正文内容的时候不免有点失望:硬伤之一是原文错讹过多,幸好译者的专业知识有所补救,但叙述性的文字部分又翻得太生硬了,所以日本仕女纤细端庄的文笔就只能靠想象;食谱部分跟烹饪节目没什么区别,非煮妇人士应该读不出什么趣味,而且重重复复的话语比较多,日式风格?

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吃货读这种书总是很有效率的。感谢新中国,很多宫廷菜如今已经变成了(甚至是我不爱吃的)家常菜了。菜谱只是很快速地浏览了一遍,最大的感触就是北京人做菜可真爱勾芡啊!这一点我在北京的时候已经亲身验证过了,炒个荷兰豆烧个美芹都要勾一层晶晶亮的芡啊!这在南方人眼里看来简直太怪异了。 另外书里把北京宫廷里的味道称之为最正统的中国味道,其实我是不大赞同的。皇帝虽然有能力聚集大江南北的味道,但是这些味道一定会为了迎合皇帝的个人口味进行改变,最好的例子就是江南菜熏鱼。按照书里的食谱,做个熏鱼也勾芡啊,简直丧心病狂好不好!!

食在宫廷 在线电子书 著者简介

爱新觉罗浩,中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人,原名嵯峨浩,是日本嵯峨胜侯爵的女儿。1937年浩女士与溥杰先生结婚,1945年回日本。1961年浩女士同女儿福永嫣生回到中国,与溥杰先生团聚,并在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷爱绘画、书法、音乐、烹调,对日本料理和中国烹调特别是宫廷烹调曾有深入研究,造诣深厚,常在家中做美食与亲友分享。浩女士还著有《流浪的王妃》和《流浪王妃昭和史》两本书,均已在上世纪50年代末60年代初在日本出版。这两本书连同《食在宫廷》一起,曾被人誉为浩女士和溥杰先生的爱情三部曲。

王仁兴,1946年5月生于北京。大专学历,高级编辑(研究员)。长期研究中国饮食文化史,对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究,有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起,陆续出版《中国古代名菜》、《中国年节食俗》、《中国饮食谈古》、《满汉全席源流》、《清光绪全羊谱校释》、《食在宫廷》和《世界名菜丛书》(9种)等著(译)作,并被日本等国学者引用。

1988年6月,经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员;1993年11月,经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑(研究员)。曾任中国食品报副总编、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学(北京教育学院)等校客座教授。


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食在宫廷 在线电子书 读后感

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对《食在宫廷》一书很感兴趣!麻烦大家费心关心一下《食在宫廷》一书,有消息请通知我!对于溥杰来说,很多人都知道他是中国末代皇帝溥仪的胞弟,也是一位书法家,但很少有人了解他的夫人爱新觉罗·浩曾经编写过一本介绍清宫饮食的书——《食在宫廷》。 爱新觉罗·浩是日...

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