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柴田武的法式甜點
☆☆☆☆☆
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柴田武 作者
瑞昇文化事業股份有限公司
沙子芳 译者
2009 出版日期
96 页数
NT$350 价格
平裝
丛书系列
9789575268602 图书编码

柴田武的法式甜點 在线电子书 图书标签: 烘焙  柴田武,甜点料理书  日本  甜点  美食  柴田武  法国  甜点料理书   

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发表于2024-06-15

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柴田武的法式甜點 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

中高阶

评分☆☆☆☆☆

很有诚意和创意的一本书 即使现在看来也不过时

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让我记起来今年在上海探店之行-柴田西点原来就是柴田武老师开的 招牌的闪电泡芙 讲真难以下咽 无论是内在的单调内陷还是外观那奇丑无比的装饰都让我蛮失望的 可以理解这个可能跟很多因素有关的，你用的材料，制作时候的设备情况，包括温度湿度等等可能都会对最后的产品产生影响 大概这就是产品商业化的弊端吧

评分☆☆☆☆☆

直接透露配方没问题吗】虽然看上去都是很豪华的样子但还是不适合居家旅行啊(摊手)

评分☆☆☆☆☆

一般，很多材料找不齐也不能实践，倒是可以学学某些想法装饰摆盘什么的

柴田武的法式甜點 在线电子书 著者简介

柴田 武

生於1971年，辻法國料理專科學院畢業。在神戶的法國料理店「Jean Moulin」的甜點店等地學習後，前往法國深造。先後陸續在「易斯克菲（Escoffier）飯店」、「chez Mirabelle」（兩者都在巴黎）等地學習。1995年開設「chez Shibata多治見」、2006年開設「chez Shibata名古屋」，2007年開設「Lássiette de shibata」。

柴田武的法式甜點 在线电子书 图书目录

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柴田武的法式甜點 在线电子书 图书描述

本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點，曾在巴黎學藝，習得法國甜點的精髓，回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點有興趣，一定不可錯過這本教科書。

本書特色

本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點，每一個甜點都有詳細的製作說明，讀者必定可以學會。

共45款特色甜點，每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般，絕對能給予學習者許多展新的構想。

除了甜點的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。

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柴田武的法式甜點 在线电子书 读后感

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