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酒水知识与调酒技术
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
作者
译者
2012-7 出版日期
330 页数
36.00元 价格
丛书系列
9787111296010 图书编码

酒水知识与调酒技术 在线电子书 图书标签: 调酒   

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发表于2024-11-05

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酒水知识与调酒技术 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

内容丰富度上不强，但是内容组织形式值得称赞，更像是一本PBL式调酒知识学习手册，提供了一个框架，让学生在框架内通过练习巩固自己的知识。

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酒水知识与调酒技术 在线电子书 著者简介

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酒水知识与调酒技术 在线电子书 图书描述

《酒水知识与调酒技术(高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材)》编著者费寅。

本书依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论，结合酒吧的岗位工作内容与过程，进行了系统的分析和归类，分析了岗位任务要求。

本书是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。

本书以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有13个项目、40余个任务模块。每个项目模块含教学目标、学习任务、工作流程、实训卡片、现场直播、鉴定表、知识拓展、学生活动设计等环节。

本书既可作为高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。

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酒水知识与调酒技术 在线电子书 读后感

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