具体描述
《酒水知识与调酒技术(高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材)》编著者费寅。
本书依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论，结合酒吧的岗位工作内容与过程，进行了系统的分析和归类，分析了岗位任务要求。
本书是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。
本书以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有13个项目、40余个任务模块。每个项目模块含教学目标、学习任务、工作流程、实训卡片、现场直播、鉴定表、知识拓展、学生活动设计等环节。
本书既可作为高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。
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目录信息
读后感
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用户评价
这本书的实用性绝对是我最看重的一点。《酒水知识与调酒技术》不仅仅是理论上的普及，更重要的是它提供了很多可以直接应用的技巧和方法。在学习了书中关于如何在家制作咖啡基底的知识后，我尝试着自己冲泡了一些意式浓缩，然后按照书中的配方调配了几款咖啡鸡尾酒，效果非常棒。而且，书中关于各种酒的保存方法、醒酒技巧，以及如何选择合适的酒具的讲解，也都非常到位。例如，关于不同酒的储存温度和湿度要求，我一直以为只要放在阴凉处就可以了，但书中详细地讲解了不同酒类对储存环境的具体要求，这对于我这个喜欢在家小酌几杯的人来说，至关重要。书中的调酒部分，不仅有经典鸡尾酒，还提供了很多基础调酒原理，让我能够举一反三，根据自己现有的酒水和口味偏好，创造出属于自己的独家饮品。我尤其欣赏书中对于“少即是多”的理念的强调，它让我明白，制作一杯好的鸡尾酒，关键在于精准的配比和优质的原料，而不是盲目地堆砌各种复杂的材料。这本书让我从一个被动的消费者，变成了一个主动的创造者，我能够在家中享受专业级的饮品体验。
评分作为一名经常参加商务宴请和社交活动的人，《酒水知识与调酒技术》这本书为我提供了非常宝贵的社交工具。在许多场合，对酒的了解程度往往能反映一个人的品味和修养。这本书让我摆脱了以往那种“只知其名，不知其所以然”的尴尬境地。书中关于各种酒的历史文化背景、不同国家和地区的饮酒习俗，以及在不同社交场合中饮酒礼仪的讲解，都让我受益匪浅。例如，书中关于如何正确品鉴香槟的礼仪、如何根据宴会主题选择合适的配酒，以及如何在与外国友人交流时得体地谈论酒品，这些都为我在社交场合增添了不少自信。我尤其欣赏书中对葡萄酒搭配食物的深入探讨，它不仅仅是简单地说“鱼配白葡萄酒，肉配红葡萄酒”，而是更细致地分析了食物的烹饪方式、口感和风味，以及酒的风味特征，从而提出更精准的搭配建议。这让我能够更好地理解为什么某些搭配会产生美妙的化学反应，而另一些则会相互冲突。通过学习，我在商务宴请中能够更自信地为客户推荐酒品，也能更准确地理解对方的选择，从而更好地营造融洽的沟通氛围。这本书的实用性体现在它能够直接提升我的社交能力和商务谈判的成功率。
评分《酒水知识与调酒技术》这本书为我打开了一扇通往“品味生活”的新大门。我一直认为，品味不仅仅是物质上的享受，更是对生活细节的感知和追求。这本书正是从这个角度出发，引导读者去发现和欣赏酒的魅力。书中对不同酒的产地文化、历史传承的介绍，让我了解到，每一款酒背后都蕴含着一个地区的人文风情和匠心精神。比如，在阅读关于苏格兰威士忌的部分时，书中描述了当地独特的气候、纯净的水源以及世代传承的蒸馏工艺，这些都让我对一杯威士忌的诞生有了更深的敬意。同时，书中关于如何搭配酒与美食的章节，也让我明白了“酒是食物的灵魂”这一深刻道理。它不仅仅是提供了一个简单的食物与酒的配对列表，更是深入分析了食材的口感、烹饪方式以及酒的风味特点之间的相互作用，教导我们如何通过合理的搭配，来提升整体的用餐体验。通过这本书的学习，我开始更加注重生活中的仪式感，无论是享受一杯精心调制的鸡尾酒，还是在用餐时选择一款恰当的葡萄酒，都成为了我生活中增添情趣的一部分。它让我更懂得如何去品味生活，如何去发现日常中的美好。
评分这本书的排版和视觉设计也给我留下了非常深刻的印象。翻阅《酒水知识与调酒技术》的时候，我能够感受到作者和出版方在细节上的用心。书中穿插了大量精美的插图和照片，无论是各种酒瓶的特写，还是调酒过程中酒液的流动，亦或是各种酒杯的优雅造型，都拍得非常清晰且富有美感。这些视觉元素不仅仅是为了美观，更是起到了很好的辅助说明作用。比如，在介绍不同酒的颜色时，书中提供的真实酒液照片比文字描述更能直观地传达信息；在讲解调酒手法时，清晰的步骤图解能够帮助我更好地模仿和掌握。此外，书中对文字的编排也相当考究，段落清晰，重点突出，阅读起来非常流畅。章节之间的过渡自然，内容逻辑严谨，让人能够轻松地跟随作者的思路进行学习。即使是像我这样对酒水领域不太熟悉的人，也不会感到晦涩难懂。我尤其喜欢书中为每一种酒品附上的“小贴士”或者“趣闻”，这些内容让学习过程更加轻松有趣，也让我对这些酒有了更深层次的了解，不再是冰冷的数据和文字。整体而言，这本书在内容质量和阅读体验上都达到了非常高的水准，是一本值得反复阅读和珍藏的佳作。
评分这本书简直是为我量身定做的！作为一名对酒水世界充满好奇的初学者，我一直渴望系统地了解各种酒的由来、酿造工艺以及品鉴方法。之前尝试过一些零散的线上资料，但总觉得不够系统，也缺乏专业性的指导。翻开《酒水知识与调酒技术》这本书，我立刻被它详实的内容和清晰的结构所吸引。作者不仅仅是简单地罗列了各种酒的名字，而是深入浅出地剖析了每一种酒背后的故事：从葡萄酒的葡萄品种、产区特色，到威士忌的陈年过程、橡木桶的选择，再到烈酒的蒸馏技术、风味来源，每一个环节都讲解得细致入微。特别是关于葡萄酒的部分，书中详细介绍了不同气候、不同土壤对葡萄生长以及最终酒体风味的影响，还列举了许多著名的葡萄酒产区及其代表性酒款，这让我对如何选择适合自己口味的葡萄酒有了更明确的方向。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于酒标解读的技巧，这对于我这样经常在酒架前犯迷糊的人来说，简直是救星！通过学习，我学会了如何从酒标上识别酒的年份、产地、葡萄品种以及酒庄信息，这不仅让我购物时更加自信，也让我在品鉴时能更深入地理解酒的品质。这本书的价值远不止于知识的传授，它更像是一位循循善诱的导师，引领我一步步走进丰富多彩的酒世界，让我对品酒这件事本身充满了期待和热情。我迫不及待地想将书中学到的知识应用到实际生活中，去探索更多美妙的酒款。
评分我一直认为，品酒是一门需要长期积累和感悟的艺术，《酒水知识与调酒技术》这本书在这方面给我提供了非常好的引导。它不仅仅是教授基础的知识，更强调了“品鉴”这个过程本身。书中关于如何调动五感来品味酒的章节，详细讲解了如何通过观色、闻香、品味、感受余味来深入了解一款酒的复杂性。对于观色，书中详细描述了不同酒的颜色变化及其可能代表的含义，比如葡萄酒的宝石红、石榴红，威士忌的金黄、琥珀色，以及它们可能反映的年份、陈酿方式等。对于闻香，书中列举了各种香气的分类，如花香、果香、香料香、橡木香等，并教我如何通过鼻子去捕捉这些细微的气息，甚至还提到了一些可能出现的“异味”及其成因。最让我印象深刻的是关于品味的描述，书中用了很多生动的比喻来形容酒的口感，如“丝滑”、“醇厚”、“单宁的颗粒感”、“酒精的灼热感”等，这让我这个之前只会说“好喝”或“不好喝”的人，能够用更丰富的语言来表达自己的感受。书中还鼓励读者多尝试，多比较，并在品鉴笔记中记录下自己的感受，这种循序渐进的学习方法，让我觉得品鉴不再是一件神秘莫测的事情，而是可以通过学习和实践掌握的技能。
评分我原本以为这本书会非常专业，甚至有些枯燥，但实际阅读后，我发现它充满了生活化的细节和故事性。《酒水知识与调酒技术》的作者显然对酒有着深厚的热爱，并将这种热爱融入到了文字之中。书中关于不同酒品历史渊源的讲述，很多都充满了传奇色彩和人文情怀。例如，关于葡萄酒起源的古老传说，关于威士忌如何在苏格兰的崎岖地带孕育而生，以及关于某些经典鸡尾酒诞生背后有趣的故事，这些内容都极大地增加了阅读的趣味性，让我感觉自己不仅仅是在学习知识，更是在聆听一段段引人入胜的故事。书中还穿插了许多关于“为什么”的解答，比如为什么葡萄酒在橡木桶中陈年会产生独特的风味，为什么不同的调酒手法会对最终的口感产生如此大的影响，这些都让我对酒的复杂性和其背后的科学原理有了更深的理解。作者的语言风格也非常亲切，没有使用过多晦涩难懂的专业术语，即使是第一次接触这些知识的读者，也能轻松理解。这本书让我觉得，原来酒水世界并非高高在上，它与我们的生活息息相关，充满了值得探索的乐趣。
评分作为一名热爱旅行的人，《酒水知识与调酒技术》这本书为我的每一次旅程都增添了独特的色彩。在不同的国家和地区，品尝当地特色的酒品是体验其文化的重要方式。书中对世界各地酒类饮品的介绍，让我能够提前了解目的地可能遇到的酒品，并对它们有一个初步的认知。比如，在计划去意大利旅行之前，我通过这本书了解了不同地区的葡萄酒，如皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）、托斯卡纳的基安蒂（Chianti）等，以及它们的酿造特色和风味特点。这让我在当地品尝时，能够带着更深的理解去欣赏，而不是仅仅停留在表面。书中还介绍了许多当地特有的蒸馏酒或发酵酒，例如苏格兰的威士忌、法国的干邑（Cognac）、日本的清酒（Sake）等，以及它们的起源和制作工艺。这让我对当地的饮食文化有了更宏观的认识。更重要的是，书中还提到了如何在旅行中找到隐藏在当地小巷里的特色酒吧，以及如何与当地人交流关于酒的话题，这为我提供了很多实用的建议，让我能够在旅途中发现更多不为人知的惊喜。这本书就像一本随身携带的“酒水地图”，让我的旅行体验更加丰富和深入。
评分我一直认为，学习新知识最怕的就是“纸上谈兵”，而《酒水知识与调酒技术》这本书恰恰避免了这个问题。它不仅提供了丰富的理论知识，更注重实践操作的指导。书中对于调酒工具的介绍，例如各式各样的量杯、摇酒壶、吧勺、过滤器等，都进行了详细的说明，并解释了它们在调酒过程中各自的作用。这让我能够更有针对性地去准备和学习。我尤其喜欢书中关于“常见错误及纠正”的章节，它预见到我在学习过程中可能会遇到的问题，并提前给出了解决方案。例如，在调配一些需要精确计量的鸡尾酒时，书中提醒我要注意量杯的使用方法，避免因为测量不准确而导致口感偏差。在摇荡过程中，书中也指导了我如何掌握摇荡的力度和时间，以达到最佳的混合效果。这些细节上的指导，极大地降低了学习的门槛，让我能够更自信地进行实践。我尝试着按照书中的指导，在家中调配了几款不同风格的鸡尾酒，每次都能感受到自己技艺的进步。这本书不仅仅是一本知识读物，更像是一位耐心的老师，一步步引导我将理论转化为实际技能，让我真正掌握了调酒的乐趣。
评分坦白说，我之前对调酒并没有太大的兴趣，总觉得那是酒吧里专业调酒师的事情，自己在家很难做出来像样的鸡尾酒。然而，《酒水知识与调酒技术》这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是理论知识的堆砌，更是一个非常实用的操作指南。书中对各种基础调酒技巧，例如摇荡（Shaking）、搅和（Stirring）、搅打（Muddling）、过滤（Straining）等，都进行了详尽的图文并茂的讲解，每一个步骤都清晰明了，让我这个零基础的人也能轻松理解。而且，书中还详细介绍了不同类型酒杯的用途和摆放方式，以及各种装饰物的选择和使用方法，这些细节之处都体现了作者的专业性和对品质的追求。我最喜欢的部分是书中关于经典鸡尾酒的配方和制作方法，从大家耳熟能详的莫吉托（Mojito）、玛格丽特（Margarita），到一些我之前从未听说过的精妙之作，书中都提供了详细的材料清单、精确的配比和清晰的制作步骤。我尝试着按照书中的指示在家调了几款鸡尾酒，虽然第一次做的成品可能不如专业调酒师那么完美，但那种亲手制作出美味饮品的成就感是无与伦比的。这本书让我发现，调酒并非遥不可及，它也可以是一种有趣的居家娱乐方式，一种与朋友家人分享快乐的媒介。它赋予了我创造力的翅膀，让我可以根据自己的喜好，在书中提供的框架下进行创新和尝试。
评分内容丰富度上不强，但是内容组织形式值得称赞，更像是一本PBL式调酒知识学习手册，提供了一个框架，让学生在框架内通过练习巩固自己的知识。
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