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吳瑞卿作者

商務印書館(香港)有限公司

译者

2012-1 出版日期

117 页数

39.00元价格

平裝

丛书系列

9789620755781 图书编码

古法食譜在线电子书图书标签: 美食吃香港历史饮食吳瑞卿生活新書

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发表于2024-12-31

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古法食譜在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

趣味盎然不只是烹飪方式，也是烹調道理和食材本質的結合。

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买这本书的初衷是想创造一些新菜品，这书就是作者攒集了一些中国古书中有关做菜的片段做的集子，仔细看过之后，有些菜品的确是可以做的，而且之前还真没见人做过，以后可以尝试一下，此书的缺点就是太贵了，太薄了！

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趣味盎然不只是烹飪方式，也是烹調道理和食材本質的結合。

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古法食譜在线电子书图书描述

香港人喜歡講飲講食，你又有沒有想過，家家戶戶每天都吃的菜，為什麼別人能點石成金，令客人等候幾個小時光顧、心甘情願把金錢奉上？答案，在於烹調道理和食材本質的結合。今天很多烹調方法乃從千年歷史中演化過來，現代人取當中精髓，然後發揚光大。你想知道你經常吃到的菜是怎樣來的嗎？想知道古人在沒有科技、資源貧乏的環境下，如何能做出一道道令人垂涎欲滴、甚至比今天更好吃的菜嗎？想知道你天天吃的菜，烹飪的竅門在哪裡嗎？本書從古籍精選100多條古法方譜，分為「十分摩登」、「原來如此」、「庖廚智慧」、「千載家常」、「常備材料」及「懷古解饞」6大類，帶你一窺古人的飲食習慣，領略箇中的烹調智慧。

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