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餐飲企業流程管理
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教育部考試中心 中國烹飪協會 作者
高等教育
譯者
2010-7 出版日期
201 頁數
25.70元 價格
叢書系列
9787040304824 圖書編碼

餐飲企業流程管理 在線電子書 圖書標籤: 餐飲  流程管理  11  ****   

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發表於2024-11-08

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餐飲企業流程管理 在線電子書 著者簡介

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餐飲企業流程管理 在線電子書 圖書描述

“餐飲企業流程管理”是中國餐飲業職業經理人中級資格證書考試中的4門考試課程之一。本書的主題是餐飲企業營業運行過程中的流程管理。全書分為7大部分，第一部分為認知餐飲企業入門；第二部分著重論述瞭餐飲企業目標顧客的確定與餐飲企業市場經營管理的一般原理；第三部分分彆介紹瞭餐飲企業的選址與餐飲企業的內部布局；第四部分的內容是籌劃與設計、製作菜單；第五部分的內容為采購與儲藏食品原料；第六部分的內容為餐飲企業後颱的生産管理；第七部分的內容是餐飲企業前颱服務與運行管理。

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