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烹饪基本功
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简体网页||繁体网页
王劲 编 作者
译者
2012-6 出版日期
189 页数
26.50元 价格
丛书系列
9787030324016 图书编码

烹饪基本功 在线电子书 图书标签: 餐饮  社会学   

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发表于2025-05-31

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烹饪基本功 在线电子书 图书描述

《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪基本功》内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪基本功》共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。

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