烹饪基本功

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出版者:
作者:王劲 编
出品人:
页数:189
译者:
出版时间:2012-6
价格:26.50元
装帧:
isbn号码:9787030324016
丛书系列:
图书标签:
  • 餐饮 
  • 社会学 
  •  
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《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪基本功》内容定位准确,符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律;能够让学生在基本功的学习与实践训练中,掌握多项操作技能。《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪基本功》共七个主题,内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。

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