《職業教育"十二五"規劃教材•中餐烹飪專業與西餐烹飪專業係列教材:烹飪基本功》內容定位準確，符閤烹飪工作的實際操作過程和職業學生的認知規律；能夠讓學生在基本功的學習與實踐訓練中，掌握多項操作技能。《職業教育"十二五"規劃教材•中餐烹飪專業與西餐烹飪專業係列教材:烹飪基本功》共七個主題，內容包括刀工、翻鍋、烹飪原料初加工訓練、調味技能訓練、火候技能訓練、烹飪美工、麵點基本功。
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