烹饪原料知识

烹饪原料知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:高等教育
作者:孙一慰 编
出品人:
页数:247
译者:
出版时间:2010-9
价格:25.90元
装帧:
isbn号码:9787040298352
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪原料 
  • 食材 
  • 烹饪 
  •  
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《烹饪原料知识(第2版)(烹饪专业)》是中等职业教育国家规划教材,是在2002年第一版的基础上修订而成的。《烹饪原料知识(第2版)(烹饪专业)》参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准,采用模块化结构编写,由基础模块、实践模块、选学模块组成,内容包括:烹饪原料基础知识、谷物类原料、蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原料、果品类原料、调味品类原料、佐助类原料、地方名特原料及复合调味品原料。

本次修订根据行业发展情况,删除了一些不常用的烹饪原料,增加了一些新近使用的原料;在保持体例基本不变的情况下,《烹饪原料知识(第2版)(烹饪专业)》内容更具时代性和直观性。

《烹饪原料知识(第2版)(烹饪专业)》配有网络教学资源,通过封底所附学习卡,可登录网站,获取相关教学资源。学习卡兼有防伪功能,可查询图书真伪,详细说明见书末“郑重声明”页。

《烹饪原料知识(第2版)(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材,还可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

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呵呵

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把常见的食材调料啥的都介绍了个遍,其他没啥。

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把常见的食材调料啥的都介绍了个遍,其他没啥。

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