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烹飪原料知識

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孫一慰 編 作者
高等教育
譯者
2010-9 出版日期
247 頁數
25.90元 價格
叢書系列
9787040298352 圖書編碼

烹飪原料知識 在線電子書 圖書標籤: 烹飪原料  食材  烹飪   


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發表於2024-11-05

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烹飪原料知識 在線電子書 用戶評價

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把常見的食材調料啥的都介紹瞭個遍,其他沒啥。

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烹飪原料知識 在線電子書 圖書描述

《烹飪原料知識(第2版)(烹飪專業)》是中等職業教育國傢規劃教材,是在2002年第一版的基礎上修訂而成的。《烹飪原料知識(第2版)(烹飪專業)》參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準,采用模塊化結構編寫,由基礎模塊、實踐模塊、選學模塊組成,內容包括:烹飪原料基礎知識、榖物類原料、蔬菜類原料、畜禽類原料、水産品類原料、乾貨製品類原料、菌藻類原料、果品類原料、調味品類原料、佐助類原料、地方名特原料及復閤調味品原料。

本次修訂根據行業發展情況,刪除瞭一些不常用的烹飪原料,增加瞭一些新近使用的原料;在保持體例基本不變的情況下,《烹飪原料知識(第2版)(烹飪專業)》內容更具時代性和直觀性。

《烹飪原料知識(第2版)(烹飪專業)》配有網絡教學資源,通過封底所附學習卡,可登錄網站,獲取相關教學資源。學習卡兼有防僞功能,可查詢圖書真僞,詳細說明見書末“鄭重聲明”頁。

《烹飪原料知識(第2版)(烹飪專業)》可作為中等職業學校烹飪專業教材,還可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。

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