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原田信男作者

三聯書店(香港)有限公司

劉洋譯者

2011-2-12 出版日期

284 頁數

HKD 100.00 價格

平裝

叢書系列

9789620429286 圖書編碼

和食與日本文化在線電子書圖書標籤: 日本日本料理飲食飲食文化文化飲食飲食史歷史

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發表於2024-12-23

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和食與日本文化在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

3/10/2019終於讀完。非常仔細的飲食史，但確實不太容易消化。尤其古代那些依據留下的片麵作齣的推斷，和我們現在所接觸的真的差好遠。(而且也會懷疑真確性.....)

評分☆☆☆☆☆

結語時，60歲櫪木縣的老先生，在緬甸蒲甘的農村溫厚善良的牧歌裏懷念著日本經濟成長期以前的樣子，對現代化下的經濟與便利感覺畏懼。

評分☆☆☆☆☆

食肉禁忌到食肉解禁這條綫比較有意思。

評分☆☆☆☆☆

結語時，60歲櫪木縣的老先生，在緬甸蒲甘的農村溫厚善良的牧歌裏懷念著日本經濟成長期以前的樣子，對現代化下的經濟與便利感覺畏懼。

評分☆☆☆☆☆

結語時，60歲櫪木縣的老先生，在緬甸蒲甘的農村溫厚善良的牧歌裏懷念著日本經濟成長期以前的樣子，對現代化下的經濟與便利感覺畏懼。

和食與日本文化在線電子書著者簡介

原田信男，國士館大學教授，歷任日本國立歷史民俗博物館、國立民族學博物館、國際日本文化研究中心共同研究員，亦擔任過數間大學的客席教授。主要研究日本料理史，透過食物的歷史反映當代的文化。除本書外尚有多本著作。

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和食與日本文化在線電子書圖書描述

「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會迴答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會迴答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環環相扣，構成一部日本料理的演化史。

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