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里歐奈·普瓦蘭(Lionel Poilane) 作者

時報文化出版企業股份有限公司

陳太乙译者

2011-1 出版日期

336 页数

220.00元价格

平装

丛书系列

9789571352954 图书编码

普瓦蘭麵包之書在线电子书图书标签: 面包法國烘焙普瓦兰饮食专业烘焙飲食手工

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发表于2024-05-20

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普瓦蘭麵包之書在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

知道了什么是塔汀。

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原来法国大革命的起因是面包供给不足

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via Jason 特别欣赏那些一辈子做一个东西的匠人

评分☆☆☆☆☆

via Jason 特别欣赏那些一辈子做一个东西的匠人

评分☆☆☆☆☆

“面包是大地的果实但受到光的加持” 满满诚意与谦卑

普瓦蘭麵包之書在线电子书著者简介

里歐奈．普瓦蘭

艾波蘿妮亞．普瓦蘭

（Lionel Poilane & Poilane Apollonia）

一九三二年，里歐奈．普瓦蘭的父親——皮耶．普瓦蘭創立了「普瓦蘭麵包」。從小在麵包香中長大的里歐奈，自十四歲起便當起自家學徒，繼承家業後也一直秉持著對於法國麵包的傳統信念，堅持只販售自然發酵、以石磨研磨麵粉、用柴火爐烘焙的鄉村麵包，對麵包完全投入熱忱與心力的他，成功帶領了堅守古法的普瓦蘭麵包邁入二十一世紀，而且成為備受推崇、享譽國際的傳奇名店。

不幸的是，同時身為法國直昇機協會會長的里歐奈，於二○○二年駕駛直昇機載著設計師妻子前往離島的別墅時，不幸因機械故障墜落於布列塔尼外海而雙雙罹難，之後普瓦蘭麵包的營運大任就此落在當時年僅十八歲、正就讀哈佛大學的長女艾波蘿妮亞身上。她與唯一的妹妹從此成為普瓦蘭第三代掌門人，兩人繼承了父親對於麵包的無比熱情，並且讓普瓦蘭麵包繼續在全世界發揚光大。本書即是艾波蘿妮亞繼承父親生前的著作所接續完成的作品。

譯者簡介

陳太乙

國立中央大學法文系畢業，法國Tours大學法國現代文學碩士，法國Grenoble第三大學法語外語教學碩士暨語言學博士候選人。曾任中學及大學法文兼任講師，喜歡讀書，快樂翻譯。譯有：《祕密時光》、《貓的智慧》、《睡蓮方程式》、《幸福書──追求生命中的永恆喜悅》、《馬諦斯──揮灑絢麗色彩》、《偷臉》、《反骨──法國第一女律師的故事》、《消失的小王子：聖修伯里的最後之旅》、《法國女魅力小百科》、《王者，席丹》、《歐赫貝奇幻地誌學A-Z》、《我死了，但什麼也沒學到》等書。