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出版者:朵琳出版

作者:Ecole十東京製果研究室

出品人:

页数:64

译者:劉好殊

出版时间:2010-10

价格:NT$ 199

装帧:平装

isbn号码:9789866487415

丛书系列:菓子學校

图书标签:

• 烘焙
• 美食
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菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心 深入探寻烘焙的纯粹之美，感受磅蛋糕与烤点心的经典魅力。 在这本《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》中，我们邀请您一同踏上一段回归烘焙初心、品味经典滋味的旅程。本书聚焦于两类深受喜爱的烘焙品类——磅蛋糕与烤点心，为您呈现它们丰富多样的面貌与引人入胜的制作精髓。 磅蛋糕：厚重与细腻的完美平衡 磅蛋糕，顾名思义，其传统配方以“磅”为单位，带来一种朴实而扎实的厚重感。然而，现代烘焙的演进赋予了磅蛋糕更加细腻、湿润、风味层次更加丰富的表现。本书将带您深入了解磅蛋糕的本质，从基础的黄油、糖、蛋、面粉比例，到如何通过不同的油脂选择、糖分运用、以及添加风味剂，来塑造出千变万化的口感与香气。 经典原味磅蛋糕： 学习制作一款完美的经典磅蛋糕，感受黄油与糖在高温烘烤下产生的焦糖化美妙风味，以及面粉带来的细腻咀嚼感。我们将详细解析每个步骤的关键点，从打发黄油到拌入干性材料，确保您能在家中复制出令人惊艳的经典滋味。 风味升级： 探索如何为磅蛋糕注入更多生命力。柠檬的清新、香草的醇厚、巧克力的浓郁、咖啡的提神，甚至是抹茶的微苦，都能为磅蛋糕带来全新的味蕾体验。本书将提供详细的风味搭配建议与制作技巧，让您的磅蛋糕不再单调。 口感探索： 磅蛋糕的魅力不仅在于风味，更在于其独特的口感。我们将引导您如何通过调整面糊的湿度、烘烤时间与温度，来达到湿润、绵密、或是带有微微韧性的口感。从口感朴实的乡村风味，到口感细腻的法式风情，您将掌握磅蛋糕口感变化的奥秘。 装饰与呈现： 即使是朴实的磅蛋糕，也能通过简单的装饰焕发光彩。本书将提供关于糖霜、淋面、水果、坚果等多种装饰方案，让您的磅蛋糕在视觉上也同样引人注目，无论是作为下午茶点心，还是节日礼品，都能展现您的用心与品味。 烤点心：多样化的精致小品 烤点心，一个包罗万象的烘焙世界，它们以其精致的造型、多样的口感和诱人的香气，征服了无数人的味蕾。从酥脆的饼干到松软的玛芬，再到香甜的司康，本书将为您精选一系列广受欢迎且易于在家制作的烤点心。 酥脆饼干的秘密： 掌握制作各种口感的饼干的关键。从经典的黄油饼干，到口感酥脆的奶油酥饼，再到带有坚果香气的燕麦饼干，我们将揭示如何通过面团的配比、擀压的厚度、以及烘烤的火候，来获得理想的酥脆度。 松软玛芬的艺术： 玛芬的魅力在于其蓬松的质地和丰富的内馅。本书将引导您学习如何制作出细腻、湿润且充满风味的玛芬。从基础的面糊制作，到如何添加水果、巧克力豆、坚果等内馅，再到烘烤时如何让玛芬“爆头”，您将成为玛芬大师。 香甜司康的魅力： 司康，作为英式下午茶的经典代表，其蓬松、略带黄油香的口感令人回味无穷。本书将教授您制作纯正英式司康的技巧，以及如何搭配果酱和奶油，品尝最地道的风味。 更多创意烤点心： 除了上述经典，我们还将为您介绍其他多样化的烤点心，例如口感香软的司康饼、外酥内软的曲奇、以及风味独特的玛芬蛋糕等。每一种点心都经过精心设计，力求在口味、造型和制作难度之间达到最佳平衡，让您在享受烘焙乐趣的同时，也能轻松获得成功的喜悦。 烘烤基础与进阶： 本书不仅提供具体的食谱，更注重烘焙基础知识的讲解。从食材的选择与处理，到烘烤设备的运用，再到如何判断烘烤成熟度，您将获得一套完整的烘焙技能。同时，我们也会提供一些进阶的技巧，帮助您挑战更复杂的烘焙作品。 《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》 这是一本献给所有热爱烘焙、追求生活美好的人们的指南。无论您是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙爱好者，都能在这本著作中找到属于自己的乐趣与灵感。我们相信，通过学习和实践，您不仅能制作出美味的磅蛋糕和烤点心，更能在这个过程中，体会到烘焙带来的宁静与满足，以及与家人朋友分享的甜蜜幸福。 打开本书，跟随我们的指引，开启一段属于您的烘焙探索之旅吧！让厨房弥漫着温暖的香气，让味蕾体验前所未有的满足。

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真的太喜欢《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》了！这本书完全满足了我对烘焙的所有幻想。我一直觉得，磅蛋糕不仅仅是一种蛋糕，它更像是一种情感的载体，承载着许多美好的回忆。这本书里对磅蛋糕的解读，让我对这个看似简单的点心有了更深层次的理解。它不仅仅是关于配方，更是关于温度、关于时间、关于烘焙者内心的那份专注。我尤其被书中那些关于“如何让磅蛋糕湿润不干涩”的讲解所吸引，这绝对是困扰我多年的一个难题！还有那些烤点心的部分，简直是味蕾的盛宴。我看到了许多我从未尝试过的造型和口味，比如那些带着淡淡柑橘香气的饼干，或者是有着巧克力浓郁口感的玛芬，每一个都让我跃跃欲试。这本书的排版设计也非常出色，清晰的步骤说明，配上高质量的图片，让我仿佛置身于一个温馨的烘焙课堂。我喜欢它那种循序渐进的教学方式，从最基础的技巧到更复杂的创意，一步一步地引导读者去探索。我迫不及待地想动手尝试书中的几个食谱，特别是那个看起来就非常适合下午茶的磅蛋糕，我想我会用它来犒劳自己，也用它来给我的生活增添一份小小的仪式感。

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我最近入手了《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》，这本书简直把我对烘焙的热情再次点燃！我一直对磅蛋糕情有独钟，它那种扎实、醇厚的口感，总能带来一种踏实的幸福感。这本书对磅蛋糕的讲解，让我看到了它更多的可能性。它不仅仅是提供了一些基础的磅蛋糕食谱，更是深入地探讨了如何通过不同的配方和烘烤方式，来创造出千变万化的风味。我特别欣赏书中对于水果磅蛋糕的讲解，那些色彩鲜艳、香气四溢的水果，与磅蛋糕本身浓郁的口感相结合，简直是绝配！而书中的烤点心部分，更是让人目不暇接。从经典的曲奇到松软的玛芬，再到口感丰富的司康，每一款都充满了诱惑力。我喜欢书中那种详细的步骤讲解，即使是烘焙新手，也能够轻松上手。而且，书中的图片质量非常高，每一个点心都拍得 so 美，让人忍不住想立刻动手尝试。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烘焙老师，在我学习的道路上给予了我太多的启发和帮助。

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《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》这本书，我真的要为它疯狂打call！它不仅仅是一本烘焙书，更像是一本关于生活美学的指南。我一直觉得，烘焙的魅力在于它能够将平凡的食材，通过双手和耐心，变成令人惊喜的美味。这本书完美地诠释了这一点。对于磅蛋糕，我一直觉得它是一种很“有故事”的蛋糕，它不像其他蛋糕那样华丽，但它却有着一种沉甸甸的温暖。书中对磅蛋糕的讲解，让我看到了它背后蕴含的精湛工艺和无限创意。我特别欣赏它对不同磅蛋糕风味的深入挖掘，例如那些加入了新鲜水果的磅蛋糕，或是带有浓郁香草气息的磅蛋糕，都让我觉得耳目一新。而那些烤点心，更是让人垂涎欲滴。我看到了许多我从未尝试过的点心，例如那些造型别致的饼干，或者是有着丰富内馅的玛芬，每一个都充满了惊喜。这本书的排版设计也让我非常满意，清晰的步骤，精美的图片，都让阅读过程变得非常愉悦。我感觉自己不仅仅是在学习烘焙，更是在学习一种对待生活的热情和精致。我真的很期待用书中的技巧，为我的生活增添更多的甜蜜和色彩。

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《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》这本书，简直就是我心目中的烘焙圣经！我一直以来都对磅蛋糕有着一种特别的情结，它不像其他蛋糕那样精致，但却有着一种朴实而温暖的力量，能够带来最纯粹的幸福感。这本书对磅蛋糕的诠释，让我看到了它更多的可能性。它不仅仅是提供了几种基础的磅蛋糕做法，更是深入地挖掘了各种风味的磅蛋糕，例如那些加入了坚果、巧克力、或者香料的磅蛋糕，都让我觉得耳目一新。我特别喜欢书中对制作技巧的详细讲解，比如如何掌握面糊的稠度，如何控制烘烤的火候，以及如何让磅蛋糕的口感更加湿润，这些都是非常宝贵的经验。而书中的烤点心部分，更是让人惊叹不已。我看到了许多我从未尝试过的点心，它们造型别致，口味独特，每一个都充满了惊喜。这本书的排版设计也非常出色，清晰的步骤说明，配上高质量的图片，都让阅读过程变得非常愉悦。我感觉自己不仅仅是在学习烘焙，更是在学习一种对待生活的热情和精致。

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最近沉迷于《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》这本书，简直是打开了我的烘焙新世界！一直以来，磅蛋糕在我心中都占据着一个特别的位置，它不像慕斯蛋糕那样精致，也不像戚风蛋糕那样轻盈，但它那种扎实、醇厚、温润的口感，却有着一种难以言喻的治愈力。这本书将磅蛋糕的魅力展现得淋漓尽致，从最基础的原味磅蛋糕，到加入了各种水果、巧克力、甚至坚果的丰富变化，都让我惊叹不已。它不仅仅是提供了一些食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了制作磅蛋糕的每一个细节，比如如何选择合适的模具，如何掌握面糊的稠度，以及最重要的，如何通过精准的烘烤来达到完美的口感。而书中的烤点心部分，更是让人应接不暇。那些造型可爱、口味多样的饼干、玛芬、司康，每一个都仿佛在向我招手，邀请我去尝试。我特别喜欢书中那种亲切的语言风格，让人感觉就像是在和一位经验丰富的烘焙师朋友聊天，从她的经验中汲取灵感和知识。我迫不及待地想用书里的技巧，为我的家人制作一份特别的礼物，相信这份充满爱意的烘焙点心，一定会让他们感受到满满的幸福。

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我最近入手的《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》简直是点亮了我最近枯燥的生活！我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但总感觉自己在一些关键细节上总是差那么一点意思，所以一直渴望一本能够真正解决我问题的烘焙书籍。这本书简直就是我寻觅已久的宝藏！它对磅蛋糕的讲解，真的可以说是面面俱到。从食材的选择，到面糊的制作，再到烘烤的火候掌握，书中的每一个环节都写得特别清楚，而且还有很多实用的技巧分享，让我觉得学习起来一点都不吃力。我尤其喜欢书中关于如何让磅蛋糕口感更加湿润、更加风味浓郁的讲解，这绝对是我之前做烘焙时遇到的最大难题！而书中的烤点心部分，更是让我眼花缭乱。那些各式各样、造型别致的饼干、玛芬、小蛋糕，光是看着就让人心情大好。我迫不及待地想尝试书里的几个食谱，尤其是那个听起来就很经典的磅蛋糕，我猜它一定会成为我下午茶的首选。这本书不仅仅是提供了一些食谱，更重要的是，它让我感受到了烘焙的乐趣，让我觉得烘焙是一件充满创造力和幸福感的事情。

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我最近入手了《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》，这本书简直是把我对烘焙的热情再次点燃！我一直觉得，磅蛋糕是一种非常“有力量”的蛋糕，它不像其他蛋糕那样轻盈飘渺，而是有一种扎实、醇厚的实在感，能够给人带来一种踏实的满足感。这本书对磅蛋糕的讲解，让我对它有了全新的认识。它不仅仅是介绍了一些基础的磅蛋糕做法，更是深入地探讨了如何通过不同的配方和烘烤方式，来创造出千变万化的磅蛋糕风味。我特别欣赏书中对于水果磅蛋糕的讲解，那些色彩鲜艳、香气四溢的水果，与磅蛋糕本身浓郁的口感相结合，简直是绝配！而书中的烤点心部分，更是让人目不暇接。从经典的曲奇到松软的玛芬，再到口感丰富的司康，每一款都充满了诱惑力。我喜欢书中那种详细的步骤讲解，即使是烘焙新手，也能够轻松上手。而且，书中的图片质量非常高，每一个点心都拍得 so 美，让人忍不住想立刻动手尝试。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烘焙老师，在我学习的道路上给予了我太多的启发和帮助。

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我最近入手了《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》，简直是打开了新世界的大门！之前对磅蛋糕的印象总是那种比较厚重、略显朴实的点心，但这本书里的磅蛋糕呈现方式却让我耳目一新。它不仅仅是简单的原料混合烘烤，而是深入探讨了磅蛋糕的灵魂所在——如何通过精准的比例和细腻的工艺，激发出食材本身的极致风味。我特别欣赏书中对于不同磅蛋糕类型的细致区分，例如那些加入了水果、坚果，甚至是香料的创意组合，让我看到了磅蛋糕无限的可能性。而烤点心部分更是让人眼花缭乱，从经典酥脆的饼干到松软香甜的玛芬，每一样都充满了诱惑。我注意到书中不仅仅是给出了食谱，更重要的是分享了许多制作过程中需要注意的细节，比如面糊的搅拌方式、烤箱的温度控制、以及烘烤后如何更好地保存等，这些都是非常宝贵的经验。我平时做烘焙也算是个小有经验的人，但每次看完这本书，总能学到新的技巧和知识，感觉自己的烘焙水平又提升了一个档次。这本书就像是一本烘焙百科全书，让我能够系统地学习和掌握磅蛋糕与烤点心的制作精髓。我特别期待书中提到的那些“成功秘诀”，相信通过这本书的学习，我一定能做出更加美味、更加令人惊艳的烘焙作品，让我的家人和朋友都尝到我亲手制作的幸福滋味。

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天哪，我最近又挖到宝了！这次是那本《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》，光是名字就让人垂涎欲滴。收到书的时候，我简直激动坏了，迫不及待地翻开。说实话，我一直对烘焙有着莫名的热爱，但总感觉自己做的总是差那么一点意思，不知道是火候的问题，还是材料的比例，总之就是达不到心目中那种完美的状态。这本《菓子學校》系列的书，我之前也看过几本，里面的食谱都写得特别细致，而且图文并茂，感觉即使是新手也能轻松上手。这次的磅蛋糕和烤点心，更是我的心头好！磅蛋糕那种扎实醇厚的口感，加上烤点心酥脆香甜的诱惑，光是想想就要流口水了。我尤其喜欢它那种写实的风格，不是那种华丽到不真实的摆盘，而是更贴近家庭厨房的氛围，让人觉得烘焙是一件触手可及的事情。我迫不及待地想尝试书里的几个经典磅蛋糕食谱，特别是那个据说只需要简单几种材料就能做出的基础磅蛋糕，我猜它一定能成为我日常下午茶的必备。还有那些各式各样的烤点心，什么玛芬、司康、曲奇，光看图片就已经觉得香气扑鼻了，希望能从中找到几款适合送给朋友的，或者在特殊的日子里为自己增添一份小小的仪式感。这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师，在耐心地指导我，一点一点地带领我走进更广阔的烘焙世界。它的排版也很舒服，文字清晰，图片质量很高，不会有那种廉价感。我真的非常期待用这本书里的技巧，为我的生活增添更多的甜蜜和幸福。

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《菓子學校 Vol.5 磅蛋糕&烤點心》这本书，我真的是爱不释手！我一直以来都觉得，烘焙是一件非常有仪式感的事情，尤其是在制作磅蛋糕和各种烤点心的时候，那种专注于食材、专注于过程的宁静，是其他任何事情都无法替代的。这本书完美地捕捉到了这种感觉。它不仅仅是提供了一系列的食谱，更是通过文字和图片，将一种烘焙的理念传递给了读者。我特别喜欢书中对磅蛋糕的讲解，它让我明白了，磅蛋糕之所以经典，不仅仅是因为它的口感，更是因为它背后所蕴含的简约与纯粹。书中的每一个食谱，都经过了精心的设计和反复的实践，保证了成功率，同时也充满了创意。我尤其欣赏书中那些关于如何提升磅蛋糕风味的建议，例如如何巧妙地运用香草、柑橘皮，或者加入一些意想不到的配料，都让我觉得耳目一新。而那些烤点心，更是让人欲罢不能。我看到了许多我从未尝试过的点心，它们造型别致，口味独特，每一个都充满了惊喜。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本能够激发我创作灵感的宝典。

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这个系列非常非常好，每本书页数都不多，薄薄的一本，但配方，做法都介绍的非常详细，注意事项，准备工作。很多细节都会指出。真的很不错，所以强烈推荐。PS，这系列的书有港版和台版的。内容全一样，但台版的便宜很多。

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这个系列非常非常好，每本书页数都不多，薄薄的一本，但配方，做法都介绍的非常详细，注意事项，准备工作。很多细节都会指出。真的很不错，所以强烈推荐。PS，这系列的书有港版和台版的。内容全一样，但台版的便宜很多。

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巧克力和香蕉的方子很好次

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虽然下厨房上基本都有方子，还是买了书。

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