面包新语 在线电子书 图书标签: 面包  烘焙  美食  日本  西川功晃  饮食  食谱  生活   

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越看越没信心，一想到发酵揉面就头疼。。。

好书，学习。但是理论和实践中间总是隔着鸿沟。= =

图书馆借了本，花了点时间从头到尾看了一遍。有些细节诸如面包换气拍打的方法，割包的方式可以借鉴；一些观点如用植物奶油代替黄油作为填入油，不是很赞同。总体还行，但与一流的面包烘焙书籍存在差距—很多可以写的内容被省去了。

他的做法比较适合于面包房大量的制作。我不是很喜欢这本书的风格哇。。

非常不错的一本书,插图太给力了.

看到封面 还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面 还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面 还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面 还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面 还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。  

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跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛…… 110220晚外公家  

一打开这本书马上就能感觉到这些不是国内能常见的面包，虽然都是类似的面团变化出来的，我不是做面包的，但看到这些都会有跃跃欲试的感觉，制作的过程描叙的非常详细。不像以前我见到的烘焙书籍，完全是另一种风格，版面简洁。这本书难怪这么受欢迎，不论材料、做工都非常棒~

如果你想通过看这本书然后再家里制作面包，那肯定很失望。因为你可能没有恒温发酵箱，也找不到鲜酵母。 如果想有遇到惊喜的创作，基本没有。书中列举的面包都是所常见的，土司、丹麦团、千层酥是面包中最为常见的面团，如果创新只是是面团内加入些蔬菜做点缀。可惜，即使是讲解...