面包新语 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。
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当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。
日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！
闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。
具体描述
读后感
如果你想通过看这本书然后再家里制作面包，那肯定很失望。因为你可能没有恒温发酵箱，也找不到鲜酵母。 如果想有遇到惊喜的创作，基本没有。书中列举的面包都是所常见的，土司、丹麦团、千层酥是面包中最为常见的面团，如果创新只是是面团内加入些蔬菜做点缀。可惜，即使是讲解...
评分如果你想通过看这本书然后再家里制作面包，那肯定很失望。因为你可能没有恒温发酵箱，也找不到鲜酵母。 如果想有遇到惊喜的创作，基本没有。书中列举的面包都是所常见的，土司、丹麦团、千层酥是面包中最为常见的面团，如果创新只是是面团内加入些蔬菜做点缀。可惜，即使是讲解...
评分跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛…… 110220晚外公家
评分如果你想通过看这本书然后再家里制作面包，那肯定很失望。因为你可能没有恒温发酵箱，也找不到鲜酵母。 如果想有遇到惊喜的创作，基本没有。书中列举的面包都是所常见的，土司、丹麦团、千层酥是面包中最为常见的面团，如果创新只是是面团内加入些蔬菜做点缀。可惜，即使是讲解...
评分跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛…… 110220晚外公家
用户评价
日本人做西点实在太厉害了！不过这本书更适合开店的专业人士，配方用量巨大而且工具都非常专业
评分日本人做西点实在太厉害了！不过这本书更适合开店的专业人士，配方用量巨大而且工具都非常专业
评分太棒了，就是我理想中的面包店里面陈列的面包们
评分越看越没信心，一想到发酵揉面就头疼。。。
评分步骤非常详细，制作精良，值得学习！就是工具的话。。。
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