面包新语 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。
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当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。
日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！
闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。
具体描述
读后感
可以看出，作者是个情感主导型的人，面包做的很用心。 我很喜欢这种类型的砖家，现在太需要这种有含金量的书了。 期望以后自己也能写本这种水平的书。 要写书就一定要写不祸国殃民，不浪费纸和银两的 这本面包书和其他的面包书最大的不同在于，作者会用细致的描写，安详的指...
评分一打开这本书马上就能感觉到这些不是国内能常见的面包，虽然都是类似的面团变化出来的，我不是做面包的，但看到这些都会有跃跃欲试的感觉，制作的过程描叙的非常详细。不像以前我见到的烘焙书籍，完全是另一种风格，版面简洁。这本书难怪这么受欢迎，不论材料、做工都非常棒~
评分跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛…… 110220晚外公家
评分日本人的书肯定是细致的一塌糊涂的，连环画一样，旁边还有大量注解。 法棍基础启蒙书啊。。。 最早在大众书局里看到，习惯性每次去都看一遍，每次都有新的收获，总能找出最近出的问题的原因。 不过要是做台式面包的话，就不是一回事了
评分日本人的书肯定是细致的一塌糊涂的，连环画一样，旁边还有大量注解。 法棍基础启蒙书啊。。。 最早在大众书局里看到，习惯性每次去都看一遍，每次都有新的收获，总能找出最近出的问题的原因。 不过要是做台式面包的话，就不是一回事了
用户评价
太棒了，就是我理想中的面包店里面陈列的面包们
评分步骤非常详细，制作精良，值得学习！就是工具的话。。。
评分配方很全面的书，但配方大都糖份太高，不太适合我的口味。
评分不适合新手，适合想有点儿新意的人。
评分日本人做西点实在太厉害了！不过这本书更适合开店的专业人士，配方用量巨大而且工具都非常专业
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