麵包新語 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
西川功晃，日本著名麵包師，1963年生於日本京都，東京知名麵包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他善於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包新語：基本麵包 烘焙秘籍》《麵包新語2：風味麵包 創新秘籍》。
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當親手從烤箱中捧齣麵包的那一刻，聞到瞭最心儀的味道，嘗到瞭最嚮往的滋味，那種滿足瞬間彌漫。
日本著名麵包師西川功晃善於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予麵包新的生命。書中詳細介紹瞭法國麵包、鄉村麵包、可頌麵包等基本麵包的食材和做法，並首次公開瞭天然酵種麵團的獨傢製作方法。不僅深受廣大麵包愛好者的歡迎，更被日本、韓國、新加坡、中國颱灣和香港的相關機構列為專業麵包師的烘焙教科書。
烘焙麵包的樂趣，在於無窮無盡的變化。每一款新麵包的烘焙過程，都是一次充滿新意和期待的幸福之旅！
閑適的午後，來享受這無限美妙的“麵包新語”吧。
具體描述
讀後感
一打开这本书马上就能感觉到这些不是国内能常见的面包，虽然都是类似的面团变化出来的，我不是做面包的，但看到这些都会有跃跃欲试的感觉，制作的过程描叙的非常详细。不像以前我见到的烘焙书籍，完全是另一种风格，版面简洁。这本书难怪这么受欢迎，不论材料、做工都非常棒~
評分可以看出，作者是个情感主导型的人，面包做的很用心。 我很喜欢这种类型的砖家，现在太需要这种有含金量的书了。 期望以后自己也能写本这种水平的书。 要写书就一定要写不祸国殃民，不浪费纸和银两的 这本面包书和其他的面包书最大的不同在于，作者会用细致的描写，安详的指...
評分一打开这本书马上就能感觉到这些不是国内能常见的面包，虽然都是类似的面团变化出来的，我不是做面包的，但看到这些都会有跃跃欲试的感觉，制作的过程描叙的非常详细。不像以前我见到的烘焙书籍，完全是另一种风格，版面简洁。这本书难怪这么受欢迎，不论材料、做工都非常棒~
評分跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛…… 110220晚外公家
評分日本人的书肯定是细致的一塌糊涂的，连环画一样，旁边还有大量注解。 法棍基础启蒙书啊。。。 最早在大众书局里看到，习惯性每次去都看一遍，每次都有新的收获，总能找出最近出的问题的原因。 不过要是做台式面包的话，就不是一回事了
用戶評價
非常不錯的一本書,插圖太給力瞭.
评分虹二圖藉 傢沙發上看 http://book.douban.com/review/4658768/
评分太棒瞭，就是我理想中的麵包店裏麵陳列的麵包們
评分配方很全麵的書，但配方大都糖份太高，不太適閤我的口味。
评分越看越沒信心，一想到發酵揉麵就頭疼。。。
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