肚大能容 在线电子书 图书标签: 饮食文化  美食  逯耀东  饮食  随笔  文化  散文  生活   

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逯老師的確肚大能容，兼收並蓄，而不獨沽一味，肚量稱胸襟，有唐魯孫之風。上海所謂的德興館回頭要試一下。極平易極難出色，越是稀鬆平常的越難，淮揚菜才是大成。啃大雞和某當奴。 蘇東坡： 自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。 長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。 逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。 只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。 白居易 何處難忘酒，天涯話舊情。 青雲俱不達，白發遞相驚。 二十年前别，三千里外行。 此時無一醆，何以叙平生。

看了馋。

这本好，美食就理应搭配美文。情、景、人、追忆、美食相交融。

曾经浅薄地说过：“寒夜客来”是逯耀东最好看的书，现在修正：即使把逯先生地所有书都读过，我也没资格下这样的评语。

作者与其他美食家的区别是出身富庶之家，受过良好教育；所以行文间颇有居高临下之意，对鲁迅这样破落户出身的人物则看不上眼、嫌其“尖刻”。学如饮河之鼠，各充其量，依我看来，逯先生的美食学问，仅读三联这两本已有重复啰嗦之感了，大致也就这个程度了吧。“钱宾四先生与苏州”这篇真是不知所云，我想，逯先生就是和宾四师相比，其学问境界也该是判若云泥吧。

说唐鲁孙是“遗老遗少”先天条件杰出到无人可比，逯耀东就算是自学成才的典范了——他是研究魏晋史学的专家，钱穆大师的弟子——钱穆大师应该没有教过他如何品吃吧，我看书来的印象是他治史的时候发现“饮食”也是个很有意思的课题，虽然他自己谦虚地说自己只是个馋人。他...  

古人常说，食色性也，将食与色并提，但其实，二者的重要度还是有差异，人可以无色，但不可无食。 所以，能吃，是幸福的。 逯耀东自认为是馋人，书中不少地方都述及馋状，非常可爱。他也不讲究，大馆子、小摊，都不避忌，我最喜欢的是车发中州一节，在洛阳，路上吃驴汤肉，计...  

近年来关于美食、菜谱类的书大行其道，漂亮的包装、诱人的图片……而真正能让人看后有所思考地、从饮食文化角度来谈论食物的好书并不多。 这本书算一本！

关于饮食文化的书收了不少，一向认为唐鲁孙当推第一。唐鲁孙和王世襄有些相似，那是真正的大吃主、大玩家，可惜王世襄谈吃的文章少而论玩谈艺的文章多。之后是梁实秋和汪曾祺，也精饮馔，但总觉得不及唐见多识广。写《老饕漫笔》的赵珩，似可称文人谈吃，这一类文章不少，如洪...  

《二分明月旧扬州》中引杜牧《赠别》诗，前句“春风十里扬州路”，后句错引了杨蟠《金山》诗“天末楼台横北固” 《茶香满纸》写《红楼梦》中林黛玉、史湘云凹晶馆联句，说：联到“窗灯焰已暗，寒塘渡鹤影”之后，黛玉提了个上联“冷月葬诗魂”，湘云无以为对。此处诗魂、花魂可...