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出版者:云南人民出版社

作者:金华

出品人:

页数:60

译者:

出版时间:2004-5-1

价格:15.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787222040557

丛书系列:

图书标签:

• 小笼包
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《寻味人间》 人生百味，唯美食不可辜负。 《寻味人间》是一部以中国各地特色美食为主题的深度探索与文化记录。本书不拘泥于传统的菜谱式罗列，而是将目光聚焦于那些隐藏在街头巷尾、家庭厨房、甚至荒野山林中的珍馐。它更是一场关于风土人情、历史传承与匠人精神的味蕾之旅。 作者深入中国广袤的土地，从北国冰雪覆盖的塞外，到江南烟雨朦胧的水乡，从西南崇山峻岭间的苗寨，到东南海滨渔村的鲜美，无不留下了他的足迹。在书中，你将跟随作者的笔触，体验一场场真实的味觉盛宴。 第一篇：北疆的豪情与暖意 在内蒙古广袤的草原上，《寻味人间》带你领略手把肉的醇厚，品尝奶茶的香浓，感受烤全羊的盛大与淳朴。作者 not only 描述了食材的新鲜与烹饪的技巧，更深入挖掘了蒙古族人民对牛羊肉的特殊情感，以及这些食物在祭祀、节庆和日常生活中扮演的重要角色。从察干湖的冬捕，到坝上草原的野餐，每一个场景都充满了辽阔的壮美与生活的热情。书中还将介绍内蒙古特色面食，如莜面窝窝、炒面片等，以及它们背后承载的农耕智慧。 第二篇：江南的婉约与细腻 穿越千里，我们来到温婉的江南。在这里，《寻味人间》为你揭示苏帮菜的精致、徽菜的醇厚、杭帮菜的清雅。从一道细致入微的狮子头，到一碗鲜美无比的阳澄湖大闸蟹，再到看似平凡却蕴含无限风味的葱油拌面，作者都娓娓道来。书中不仅仅是记录菜品的色香味，更是通过采访当地的老厨师、家庭主妇，以及几代传承的手艺人，讲述了这些菜品背后的故事：江南水乡的食材选择，季节变换对饮食的影响，以及“不时不食”的东方哲学。你会了解到，江南的美味，是融于自然、渗透于生活的艺术。 第三篇：西南的奇绝与火辣 翻过秦岭，我们来到山川秀丽、民族风情浓郁的西南地区。川菜的麻辣鲜香、黔菜的酸辣醇厚、滇菜的鲜香各异，都将在《寻味人间》中得到淋漓尽致的展现。作者将带领你走进四川的麻辣火锅店，品味那沸腾的红油背后蕴含的江湖气；在贵州的山村，体验酸汤鱼的独特风味，感受苗家人的热情好客；在云南的边境，发掘那些你闻所未闻的菌菇、野菜，以及它们与当地民族文化的深度融合。书中还会深入探讨西南地区独特的调味方式，如发酵、腌制等，以及这些技艺如何在艰苦的自然环境中孕育出如此丰富的味觉层次。 第四篇：东南的海韵与家常 临近大海，海鲜的鲜美自然成为主角。《寻味人间》的这一章节，将聚焦福建、广东、浙江沿海地区的饮食文化。从潮汕的生腌海鲜，到闽菜的佛跳墙，再到粤菜的烧腊与海味，无不展现了大海的馈赠与人类的智慧。作者不仅介绍了各地特色的海鲜处理方法和烹饪技巧，更深入挖掘了渔民的生活方式，以及海鲜在当地人的日常餐桌上的地位。书中还会探讨广东早茶的丰富内涵，福建的米线文化，以及沿海地区特有的咸、鲜、甜的味觉平衡。 第五篇：西北的风沙与坚韧 在广袤的西北，《寻味人间》为你展现了面食的霸主地位，以及牛羊肉的另一种演绎方式。从兰州的牛肉面，到西安的肉夹馍、羊肉泡馍，再到新疆的手抓饭、大盘鸡，每一道食物都充满了黄土地的质朴与西北人的坚韧。作者不仅仅是品尝，更是走进了清晨的兰州拉面馆，与拉面师傅一起感受揉面的力量；在西安的古城墙下，体验大口吃肉大碗喝酒的豪迈；在新疆的巴扎里，感受五谷丰登、瓜果飘香的喜悦。书中还会介绍西北地区的各种干果、香料，以及它们如何为平淡的食材增添无穷的魅力。 《寻味人间》不仅仅是一本美食书，它更是一部关于中国人如何与食物相处，如何在平凡的日子里创造出不平凡味道的史诗。它是一次对中国饮食文化的致敬，一次对生活的热爱与赞美。翻开这本书，让你的味蕾跟随作者的脚步，踏上这场绝无仅有的寻味之旅。在这里，你会发现，食物不仅仅是填饱肚子，更是连接人与人、人与土地、过去与现在的桥梁。

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**评价六：** 我最欣赏《极品名点》的一点，是它对传统点心创新性的解读。在传承经典的基础上，作者也适时地加入了一些现代的思考和改良，使得这些古老的美食焕发出新的生命力。例如，在介绍一些传统馅料时，作者会提出加入一些新鲜水果或坚果的建议，既丰富了口感，又增加了营养。我特别喜欢书中关于“月饼”的章节，在保留了传统五仁、莲蓉等经典口味的同时，也介绍了一些更具现代感的创新口味，比如抹茶豆沙、芝士栗蓉等。这些改良并没有破坏月饼本身的韵味，反而增添了更多元的选择，迎合了不同人群的口味需求。作者在这一点上，展现了极高的美食智慧和对时代变化的敏锐洞察力，让我在品尝传统美味的同时，也能感受到一份惊喜和新意。

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**评价一：** 拿到这本《极品名点》纯属偶然，当时在书店里漫无目的地浏览，突然被它那古朴典雅的书名吸引住了。我一直对中华传统饮食文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些流传下来的点心，每一款都承载着历史的痕迹和匠人的心血。这本书的封面设计也很是别致，淡雅的色调，搭配着一幅栩栩如生的描绘点心制作场景的插画，让人立刻心生向往。迫不及待地翻开，迎面而来的是一股淡淡的书墨香，混杂着一种难以言喻的、仿佛来自遥远时空的香甜气息。我立刻被其中精美的排版和清晰的插图所吸引，每一页都仿佛是一件精心雕琢的艺术品。作者在开篇就点明了本书的宗旨，不仅仅是介绍点心的制作方法，更是要挖掘每一种点心背后的故事，包括它的起源、发展、在不同地域的演变，以及它所蕴含的文化寓意。这一点让我觉得非常难得，因为市面上很多食谱类的书籍，往往只注重技巧的传授，而忽略了文化层面的挖掘，使得阅读体验变得单薄。

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**评价三：** 《极品名点》这本书给我的最大震撼，在于它所展现的中华点心艺术的博大精深。我原以为自己对点心已经有所了解，但在阅读这本书的过程中，我才发现自己是多么的浅薄。书中介绍的点心种类之多，涵盖了南北东西，从宫廷御点到市井小吃，从节日庆典的特色点心到日常消遣的精致甜品，几乎无所不包。每一款点心，作者都赋予了它独特的生命力。我读到关于“状元糕”的章节时，被它背后鼓励学子金榜题名的美好寓意深深打动；读到关于“龙须酥”的制作时，更是对那纤细如发的糖丝赞叹不已，脑海中不禁浮现出匠人手中那灵巧的技艺。书中对于不同地域点心的特色和差异，也做了精彩的阐释。例如，北方点心的厚重实在，南方点心的精致细腻，都通过作者生动的笔触展现出来。我仿佛穿越了时空，品尝到了不同时代的风味，也感受到了不同地域的文化气息。

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**评价八：** 我是一个对食材原味有着极致追求的人，而《极品名点》恰恰满足了我这一点。书中反复强调了食材的本真之味，以及如何通过精湛的技艺来凸显和升华这种味道。例如，在制作“白糖糕”时，作者特别强调要选用优质的大米，并且要注意发酵的时间和温度，才能制作出那种纯净的米香和微甜的口感。我印象最深的是书中关于“蒸”的技巧讲解，作者详细阐述了如何通过控制蒸汽的大小和时间，来保持点心内部的水分，使其口感更加湿润，味道更加鲜美。我尝试了书中介绍的几种蒸点，比如“水晶虾饺”，每一次都能成功蒸出晶莹剔透、皮薄馅多的完美状态，这让我对“蒸”这项古老而神奇的烹饪技法有了全新的认识。

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**评价五：** 《极品名点》这本书的阅读体验，可以用“沉浸式”来形容。作者的文字功底非常深厚，他能够用最生动、最形象的语言，将点心制作的每一个细节描绘得淋漓尽致。我常常在阅读过程中，仿佛能闻到那扑鼻而来的香气，能听到那轻柔的揉面声，甚至能感受到那细腻的口感。比如，在描述制作“椰丝球”时，作者用了“如同雪球般洁白，又如珍珠般晶莹”的比喻，让我一下子就感受到了它入口即化的美妙。书中对于火候的掌握，更是有着极为精辟的论述。作者强调“火候是点心之魂”，并详细讲解了如何根据点心的大小、厚薄，调整火力的大小和时间的长短。这一点对于我这个容易把点心烤焦或烤不熟的人来说，简直是雪中送炭。我尝试了书中的几种烘焙点心，按照作者的指导，成功率非常高，这让我倍感成就感。

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**评价二：** 我对《极品名点》这本书的喜爱，首先源于它对点心制作的严谨态度。书中对于每一种点心的用料、配比，都描述得极为详尽，并且强调了食材的新鲜度和质量的重要性。这一点对于我这样追求完美口感的读者来说，至关重要。作者并没有仅仅列出“糖、面粉、鸡蛋”之类的基础材料，而是会细致到“选用本地当季的新鲜糯米，研磨成细腻的米粉”，或是“选用上好的芝麻，经过反复筛选，确保颗粒饱满均匀”。这种对细节的执着，让我看到了作者在烹饪上的专业和敬畏之心。更让我惊喜的是，书中还附有大量的步骤图，每一张都清晰可见，并且标注了关键的操作点。例如，在制作酥皮点心时，会详细展示如何揉面、如何叠被子，每一个环节都力求精确。这些图文并茂的讲解，极大地降低了学习难度，让我这个厨房新手也能跃跃欲试。我特别喜欢书中关于“起酥”的技巧讲解，作者用了很多比喻，比如“像折叠丝绸一样轻柔”，让我一下子就抓住了要领，不再对复杂的酥皮望而却步。

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**评价四：** 我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的寄托和文化的传承。《极品名点》这本书恰恰做到了这一点。作者在描述点心制作过程的同时，巧妙地融入了大量的人文关怀和历史故事。我读到关于“寿桃包”的章节时，不仅学会了如何制作那饱满的桃形，更了解了它在中国传统文化中象征长寿和祝福的意义。每次为家人制作寿桃包时，我都会想起书中所描绘的温馨场景，那种幸福感油然而生。书中还穿插了许多关于点心师傅的故事，他们对技艺的执着，对食材的尊重，对顾客的用心，都让我感动不已。我从中领悟到，真正的“极品名点”，不仅仅在于其精湛的制作工艺，更在于其背后蕴含的情感和温度。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本充满人情味的文化读物，让我更加珍视那些传承下来的传统技艺和美好情感。

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**评价九：** 《极品名点》这本书最大的价值在于，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于生活美学的指南。作者在字里行间流露出的对生活的热爱和对美好的追求，深深地感染了我。书中对点心摆盘的建议，以及如何根据不同的场合选择合适的点心，都让我受益匪浅。我曾经以为点心只是随意的摆放，但看完这本书，我才意识到，即使是小小的点心，也可以成为餐桌上的一道风景。作者提倡用不同的器皿，搭配不同的装饰，来营造出不同的氛围。我尝试着为一次家庭聚会准备了书中的几款点心，并按照作者的建议进行了摆盘，结果得到了家人的一致好评。那份用心和创意，让整个聚会都充满了温馨和仪式感。

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**评价十：** 我是一名对传统文化有深深眷恋的人，而《极品名点》这本书，就像是一座连接过去与现在的桥梁。书中关于点心在传统节日中的地位和象征意义的介绍，让我对这些美食有了更深层次的理解。例如，在春节期间，书中会介绍“年糕”的制作方法，并阐述其“年年高”的美好寓意；在端午节，则会详细讲解“粽子”的各种口味和制作技巧，以及它所代表的纪念屈原的情感。作者通过这些介绍，让我不仅学会了制作点心，更重要的是，让我感受到了这些食物所承载的文化底蕴和情感寄托。我感觉自己与那些古老的习俗和情感重新连接了起来，这种体验是无价的。这本书让我更加热爱中华传统文化，也激励我将这些美好的习俗继续传承下去。

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**评价七：** 《极品名点》这本书为我打开了一个全新的美食世界。在阅读之前，我对于很多地方特色点心知之甚少，甚至从未听说过。但是，通过这本书，我仿佛经历了一场味蕾的环球旅行。书中详尽介绍了各地极具代表性的点心，比如四川的“三大炮”，那种糯米的Q弹与红糖浆的香甜结合，让人回味无穷；还有福建的“沙茶面”配点心，那种独特的沙茶风味与点心的搭配，是北方人难以想象的惊喜。作者的描述极其到位，仿佛能将我带到当地的街头巷尾，亲身感受那种浓郁的地域风情。每一次阅读，都是一次新知识的吸收，让我对中华美食的多元化和地域特色有了更深刻的认识。我甚至开始规划自己的美食之旅，想要去书中提到的那些地方，亲口品尝那些令人垂涎的点心。

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浦东一

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不是一般的美食书，很萌！摄影再进步一些就更好了。

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涵盖内容较为丰富。

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涵盖内容较为丰富。

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不是一般的美食书，很萌！摄影再进步一些就更好了。