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金華作者

雲南人民齣版社

譯者

2004-5-1 出版日期

60 頁數

15.00元價格

平裝(無盤)

叢書系列

9787222040557 圖書編碼

極品名點在線電子書圖書標籤: 小籠包食譜美食湯包小吃食物生活點心

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發表於2024-06-30

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極品名點在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

浦東一

評分☆☆☆☆☆

不是一般的美食書，很萌！攝影再進步一些就更好瞭。

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浦東一

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極品名點在線電子書著者簡介

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極品名點在線電子書圖書描述

《極品名點小籠包:汁多•皮薄•味鮮的秘密》講述在各式各樣精緻美味的中式小點中，最受歡迎的麵點，首推淮揚上海的鮮肉小籠，不管在上海、颱北、東京、紐約等世界各地，都深受中外人士的喜好。其中最著名的莫過於“上海南翔小籠饅頭”，已有100多年曆史。在上海，小籠包被稱為“饅頭”，産於上海嘉定縣南翔鎮，據《嘉定縣續誌》記載，“……饅頭有緊酵，鬆酵兩種。緊酵以清水和麵為之，皮薄餡多，南翔製者最著，他處多仿之，號為翔式……”。由於麵皮以不發酵的方法製作，因此其特色為“皮薄餡多”，故在嘉定齣名。20年代初期南翔鎮一位姓吳的經營者在上海城隍廟開設瞭。“長興饅頭店”（後改為“南翔饅頭店”），專門製售“翔式”饅頭，很快便聞名上海。而在颱北及東京最聞名的小籠包，便是“鼎泰豐”，紐約最著名的小籠包則是“鹿鳴春”。小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏，皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津，若吃時再佐以薑絲、香醋則風味更佳。

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