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杏仁手作甜點聖經

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[日]小山 進/ Susumu Koyama 作者
臺灣東販
許倩珮 譯者
2009-9-24 出版日期
128 頁數
NT 450 價格
平裝
SUPER CHEF BOOK 叢書系列
9789862510315 圖書編碼

杏仁手作甜點聖經 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  小山進  美食  生活  杏仁控  專業烘焙  lib  baking   


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發表於2024-10-01

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杏仁手作甜點聖經 在線電子書 用戶評價

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非常小山進

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杏仁手作甜點聖經 在線電子書 著者簡介

小山 進

1964年 齣生於京都,父親為洋□子師傅。

1983年 於調理師專門學校畢業後,進入神戶的洋菓子公司擔任咖啡館助理,因實力受到肯定而升任主廚、商品開發部長,其間更參加各式西洋□子競賽獲獎。

1993 ~ 2001年 共5次參加『電視冠軍』專業甜點師傅競賽(「聖誕」、「婚禮」等主題)獲獎。

2000年 獨立創設『Patissier eS Koyama』有限公司,對全國10多傢分公司進行商品開發及技術指導。

2003年 甜點店『Patissier eS Koyama』開業。於『電視冠軍』味覺戰奪得第1名的「Koyama Roll」(小山進蛋糕捲)造成搶購風潮。

2004年 於同店開設「The School of sweet Trick」教室,新發售的「小山進布丁」大熱賣。同年齣版第一本食譜《The Sweet Trick》。

2005年 參加NHK「今日□料理」節目,複閤式餐飲店「musee」。

2006年 「eS LIVINGhanare」咖啡店、「quatri’eme chocolate.進」巧剋力專賣店兩傢店相繼開。


杏仁手作甜點聖經 在線電子書 著者簡介


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杏仁手作甜點聖經 在線電子書 圖書描述

本書內容收錄瞭43種使用杏仁為食材的手作甜點,分別以杏仁為主體,搭配瞭水果、牛奶、巧剋力、其他堅果與甜麵包等材料,加以變化組閤,製作齣風格獨具又美味的杏仁甜點。另外,也收錄瞭所謂的杏仁辭典,將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識,讓讀者更能瞭解杏仁的特性,進一步製作齣能發揮齣杏仁美味的甜點。

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杏仁手作甜點聖經 在線電子書 讀後感

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