具体描述
新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典，让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料，到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉，让烘焙不再难，做烘焙不再失败。
坨坨妈带你选对烤箱、烘焙工具，用对食材。坨坨妈爱用什么烤箱，为什么烘焙会用那么多小工具，各种各样的原料粉怎么选。新手入门所犯愁的问题，烘焙老手们不曾注意过的问题，坨坨妈一次给你讲清讲透。
坨坨妈*拿手的99道烘焙方子大揭秘。饼干、蛋糕、面包、挞、派、酥皮点心、披萨……你爱吃的这里都有。从基础款式到面包店爆款，跟着坨坨妈学，新手也能变高手。
每道方子还有“操作要点”，让你学会烘焙一次成功的小技巧，告别新手们惨不忍睹的进阶之路，享受烘焙、享受美食。
本书尤其适合迫不及待想要露一手的人，详尽的操作步骤，精美的大图和步骤图，边看边操作，气定神闲地在家人、朋友面前露一手！
作者简介
坨坨妈
20,000,000人次点击率
新浪人气美食博主
400,000粉丝关注美食作家
喜欢在调和、发酵、烤制中，感受幸福的烘焙时光。闻着满屋散发出的烘焙香味，看着各类西点新鲜出炉时的轻盈柔润，听着家人享用美味时满足的呢喃，坨坨妈的小幸福在美食间飞舞。
已出版《坨坨妈：元气滋补汤》等美食畅销书，分享丰富的美食制作经验，让许多人走进美食世界，享受浓郁香醇的生活。
目录信息
读后感
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用户评价
我一直梦想着能为家人朋友亲手制作一些美味的甜点，但每次尝试都以失败告终，这让我对烘焙产生了深深的挫败感。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个名字，瞬间就抓住了我的眼球，我感觉我终于找到了那个能帮助我突破瓶颈的“救星”。我希望这本书能够非常系统地、从头开始讲解烘焙的每一个环节，包括如何正确地阅读和理解烘焙配方，如何精确地进行材料的称量，以及不同搅拌手法（比如打发、翻拌、切拌）的具体操作方法。我尤其希望能在这本书中找到关于烘烤温度控制的实用建议，以及如何判断蛋糕是否烤熟。对于新手来说，成功率是建立信心的关键，我非常期待它能提供一些步骤清晰、成功率高，而且成品效果令人惊喜的基础食谱，比如经典的香草戚风蛋糕、入口即化的曲奇饼干，或者口感扎实的玛芬。如果书里还能包含一些关于如何选择和使用烘焙模具的建议，以及一些基础的装饰技巧，比如如何用裱花袋挤出简单的花纹，那对我来说将是巨大的帮助，能够让我更有信心去分享我的烘焙成果。
评分我一直觉得烘焙是一门充满魔力的艺术，但同时又因为自己动手能力较弱，从未真正尝试过。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个书名，给了我一种亲切又专业的感觉，让我觉得即使是像我这样完全零基础的人，也能找到方向。我希望这本书能够从最基础的厨房安全知识讲起，比如如何安全使用烤箱，如何处理热的烘焙模具。我期待它能详细介绍各种模具的材质、尺寸以及它们对烘焙成品的影响，比如为什么有些蛋糕模具需要提前涂油撒粉，而有些则不需要。我特别希望能在这本书中找到关于烘焙中常见问题及其解决方案的章节，比如为什么蛋糕会塌陷，为什么面包会发硬，为什么饼干会烤焦。如果书中能提供一些关于色彩搭配和装饰技巧的基础指导，哪怕是最简单的糖粉装饰或者奶油裱花，我也会觉得非常受益。我希望能通过这本书，不仅学会制作出美味的食物，更能培养出一种对烘焙的细致和耐心，让每一次尝试都成为一次愉快的体验。
评分作为一名朝九晚五的上班族，我总想着在周末能有一样属于自己的小爱好，能让自己从日常的压力中解脱出来。烘焙这个想法在我脑海中萦绕了好久，但每次想到要从零开始，就觉得有点无从下手。《坨坨妈：烘焙新手入门》这本书名，就像是为我量身定做的一样。我希望这本书能够非常系统地介绍烘焙的基础知识，从最简单的模具的选择，比如派盘、玛芬模、磅蛋糕模，到不同材质（比如不粘涂层、硅胶）的优缺点。我期待它能详细讲解各种烘焙工具的用途，比如刮刀、打蛋器、裱花袋的用法，甚至包括一些我可能从未听说过的专业名词，都能有清晰的解释。最重要的是，我希望这本书能够提供一些循序渐进的练习方法，让我可以从最基础的饼干、玛芬开始，逐步掌握更复杂的蛋糕、面包制作技巧。我尤其关心的是关于材料处理的细节，比如如何正确地软化黄油，如何打发全蛋或分蛋，这些看似细微的操作，却往往决定了最终的成败。我渴望能在这本书里找到那份让烘焙变得简单、有趣的秘诀。
评分我一直认为烘焙是一门充满艺术感的手艺，但苦于自己动手能力不足，总是在尝试后以失败告终。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个书名，给了我一种强烈的期待，我希望它能成为我踏入烘焙世界的敲门砖。我期待这本书能够从最基础的烘焙原料讲起，详细介绍各种面粉、糖、油脂、鸡蛋在烘焙中的作用，以及它们之间的相互影响。我希望它能提供一个非常详细的烘焙工具清单，并对每一种工具的用途进行解释，帮助我避免盲目购买，做到有的放矢。更令我兴奋的是，我希望能在这本书里找到关于烘焙基础技巧的详细指导，例如如何正确地打发全蛋，如何掌握面团的发酵过程，以及如何判断蛋糕是否烤熟。如果书中能提供一些新手友好型的食谱，并且在讲解中穿插一些小贴士和注意事项，能够帮助我预判可能出现的错误并加以避免，那将是无价的。我希望通过这本书，我能建立起对烘焙的自信，并在这个过程中找到属于自己的乐趣和成就感。
评分我一直对烘焙抱有浓厚的兴趣，但每次看着食谱里那些复杂的步骤和专业的术语，就感觉望而却步。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个名字，让我觉得这本书的作者一定非常理解新手玩家的困境。我最期待的是，这本书能够打破那些“高高在上”的烘焙门槛，用最简单易懂的语言，把我带入烘焙的世界。我希望能在这本书里找到关于烘焙工具的基本介绍，比如哪种打蛋盆更实用，哪种刮刀更方便，以及各种烤箱温度计的必要性。我也非常希望它能系统地讲解基础的烘焙技巧，例如如何判断鸡蛋打发是否到位，如何正确地混合干湿材料，以及如何掌握面团的揉捏程度。对于新手来说，配方比说明更重要，我期待书中能提供一些经典且成功率极高的小点心食谱，比如黄油曲奇、布朗尼、或者简单的纸杯蛋糕。如果能在食谱中详细说明每一步的关键点，以及可能出现的失败原因和解决方法，那将是无价的。我希望这本书能够让我从“看着别人做”变成“我能亲手做”，真正享受烘焙带来的乐趣。
评分作为一名对烘焙充满热情，但又常常因为基础不扎实而屡屡失败的新手，我一直在寻找一本真正能带我入门的书。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个书名瞬间就吸引了我。我脑海中浮现出的画面是，一个温暖、亲切的“坨坨妈”会耐心地手把手教我，从最基础的模具选择、面粉区分，到如何精确地称量、搅拌，每一个细节都会被她讲得明明白白。我希望能在这本书里找到关于如何克服新手常犯的错误，比如烤箱温度不稳定、面团发酵过度或不足、蛋糕塌陷等等的解决方案。我期待它能提供详尽的工具清单，让我知道一开始需要准备哪些必备的烘焙工具，而不是盲目购买一大堆后来用不到的东西。更重要的是，我希望这本书能教会我理解烘焙的科学原理，比如为什么酵母需要温水，为什么糖的加入会影响口感，理解了这些，我就能更好地掌握烘焙的奥秘，而不是仅仅照搬配方。我已经迫不及待地想要翻开这本书，跟随“坨坨妈”的脚步，开启我的烘焙之旅，为自己和家人制作出充满爱意的美味点心。
评分作为一个对烘焙充满好奇，但又缺乏实践经验的人，我常常感觉自己就像在迷雾中摸索。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个书名，给予了我一种非常亲切且充满希望的信号，让我觉得这个作者一定能够理解我的困惑。我期待这本书能够用最简单、最直观的方式，为我揭示烘焙的奥秘。我希望它能详细介绍新手必备的烘焙工具，并说明它们的用途，例如为什么需要一个好用的打蛋器，为什么不同尺寸的烤箱温度计很重要，以及如何选择适合自己的烘焙模具。更重要的是，我希望这本书能够系统地讲解烘焙的“化学反应”，比如酵母是如何工作的，为什么需要醒发，以及不同面粉在烘焙中的表现有何不同。我非常关心关于烘烤过程中的常见问题解答，例如为什么蛋糕会烤得太干，为什么面包会扁扁的，以及如何避免这些情况。如果书中能提供一些基础且经典的烘焙食谱，并且在每个步骤都辅以大量的图文说明，详细到每一个动作的细节，我相信我一定能克服困难，一步步走向成功。
评分我一直认为烘焙是一门既需要艺术感又需要严谨科学的学科，但作为一名彻头彻尾的厨房小白，我常常在实践中感到力不从心。这次偶然的机会让我发现了《坨坨妈：烘焙新手入门》，光是这个书名就给人一种踏实和可靠的感觉。我期望这本书能够像一个经验丰富的导师，为我揭示烘焙世界的神秘面纱。我想了解最基础的材料知识，比如低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉的区别和适用范围，以及糖、黄油、鸡蛋这些基础食材在烘焙中的作用和影响。我还希望能找到关于烘焙设备的基础讲解，比如不同类型的烤箱预热方式，以及各种量杯、量勺的正确使用方法。更吸引我的是，我希望能在这本书中找到那些能让新手避免踩雷的技巧，例如如何判断面团揉到位了，如何掌握发酵的最佳时机，以及如何在烘烤过程中防止蛋糕表面开裂或底部烤焦。如果这本书能提供一些经典且易于成功的烘焙食谱，并且在步骤说明上做到极致的详尽，我会感到非常幸运。我希望通过这本书，我能够建立起对烘焙的基础信心，不再害怕尝试，而是能够享受这个创造美味的过程。
评分在社交媒体上看到许多令人垂涎的烘焙作品，我一直很想尝试自己动手制作，但每次走进烘焙原料店，面对琳琅满目的工具和食材，都会感到一阵莫名的恐慌。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个名字，仿佛在我心中点亮了一盏明灯。我寄希望于这本书能够成为我烘焙之路上的引路人，为我解答那些困扰新手的一切问题。我希望能在这本书中找到关于面粉的详细分类和应用，比如什么是低筋面粉，它为什么适合做蛋糕，什么是高筋面粉，它又为什么是制作面包的首选。我同样渴望了解各种膨胀剂的奥秘，比如泡打粉、小苏打，它们的作用机制以及在配方中的用量如何确定。更令我期待的是，我希望能在这本书里找到一些关于烘烤温度和时间的通用性原则，以及如何根据自己烤箱的实际情况进行调整。如果这本书能包含一些基础但又能带来成就感的食谱，例如香喷喷的曲奇、松软的司康，并且在每个步骤都配有清晰易懂的图片说明，那将是极大的福音。我相信，有了这本书的指引，我能够克服对烘焙的恐惧，享受亲手制作的乐趣。
评分我总觉得烘焙是一种生活情趣的体现，但每当我拿起食谱，面对那些精确到克的计量单位和繁复的步骤时，就感到压力山大。《坨坨妈：烘焙新手入门》这个书名，带给我一种温暖和鼓励，让我觉得烘焙并非遥不可及。我希望这本书能够从最基础的“装备”开始，详细介绍新手烘焙需要准备的必备工具，比如不同尺寸的量杯、量勺，一个好用的电子秤，以及一些必备的烘焙模具，并说明它们各自的作用。我特别期待它能详细讲解烘焙材料的特性，例如不同种类的糖（细砂糖、糖粉、红糖）在烘焙中的作用，以及黄油、植物油在口感和制作过程中的区别。更重要的是，我希望能在这本书里找到关于常见烘焙错误分析的章节，例如为什么蛋糕会烤不熟，为什么饼干会变硬，以及如何避免这些情况发生。如果能提供一些专注于基础操作的练习食谱，比如学会如何制作一个完美的磅蛋糕或者一个酥脆的黄油饼干，并且在讲解中强调那些容易被忽视的细节，我相信我一定能从中受益匪浅，建立起烘焙的信心。
评分老姐好像跟着学了不少
评分一直说要试试手，至少工具要先普及一下，虽然家里都有????
评分老姐好像跟着学了不少
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