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白案
☆☆☆☆☆
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呂懋國 作者
譯者
2003-8-1 出版日期
211 頁數
13.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787536452862 圖書編碼

白案 在線電子書 圖書標籤: 麵點  菜譜  創業   

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發表於2024-10-02

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白案 在線電子書 著者簡介

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白案 在線電子書 圖書描述

《廚藝入門叢書》分《紅案---菜品烹製技法》和《白案---麵點小吃製作技法》兩冊，這套書係統地介紹瞭烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用、原料初加工、原料切配的樣式和規格、各種味型的調製技術，以及菜點烹製的全過程等知識。

紅案一書著重介紹瞭基本烹調工藝和菜肴製作，分為涼菜、熱菜兩大部分。

白案一書著重介紹瞭多種麵團的調製方法，同時還介紹各類麵點小吃的製作技法。

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