川菜制作工艺

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出版者:中国劳动社会保障出版社
作者:劳动和社会保障部教材办公室组织编写
出品人:
页数:128
译者:
出版时间:2005-1-1
价格:18.00
装帧:平装(带盘)
isbn号码:9787504547941
丛书系列:
图书标签:
  • 川菜制作工艺 
  • 食 
  • 菜谱 
  • 川菜 
  •  
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《川菜制作工艺》为全国高等职业技术学校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有:川菜的现状及发展趋势、调味、烹调方法、川菜精加工工艺、创新菜肴等。《川菜制作工艺(附光盘)》也可用于高级烹饪技能人才的培训。《川菜制作工艺(附光盘)》配有光盘。

具体描述

读后感

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我读过最棒有关川菜的书,也是当时上课的教材,参编的人员多数也是鄙人的老师

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