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西餐概论
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简体网页||繁体网页
王天佑 作者
旅游教育出版社
译者
2000-9 出版日期
290 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787563708895 图书编码

西餐概论 在线电子书 图书标签: 餐饮   

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发表于2024-11-04

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西餐概论 在线电子书 图书描述

《西餐概论(第3版)》内容简介：打破了原书的体例与框架，从全新的角度、以全新的内容对西餐文化与历史、生产与营销等各方面知识进行了详尽的概述和完整的总结。同时进一步突出了新颖实用的特色，力求理论联系实践，深入浅出，循序渐进。综合来看，《西餐概论(第3版)》具有以下鲜明的特色：

第一，以最前沿的理论和实践，介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识。

第二，书中采用了大量的管理案例和生产案例，内容紧贴现代国际西餐经营和管理实际。

第三，根据现代旅游业和西餐业经营实际需求，进行了理论、知识和技术的整合，并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。

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