《調味大全》為作者多年苦心研究和工作積纍的精心之作，力求在“調味”上使菜係閤璧、中西閤璧，將“調味”以“味型”的形式達到標準化、係統化。讓讀者在瞭解各種味型特點的基礎上，融會貫通，靈活運用各種調味品，使“調味”作為藝術，達到一種更高的境界。此外，《調味大全》還為現代菜肴的評判工作以及餐飲企業的菜品更新提供瞭良好的依據。
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