具体描述
“五味调和”，“营养卫生”，是中国烹饪的基本原理；“水最为始”，“火为之纪”，“味为之本”，“刀为之要”，“料为之博”，“配为之当”，“器为之美”，“名为之雅”，“肴为之新”，“筵为之丰”，是中国烹饪的技术理论。本书引经据典，结合我国烹饪事业古往今来医食同源发展的实际，论述了中国烹饪的特征，地位，类型，养，助，益，充的结构，构成中国菜的宫廷菜，官府菜，寺院菜，民间菜，民族菜，市肆菜；介绍为多数人所公认的川鲁淮粤四大菜系和各省市的地方菜，以及中国烹饪典籍，著述，文物与历代烹饪文化著名人物等内容。
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目录信息
读后感
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用户评价
这本书的作者在序言部分所展现的文字功底，就已经让我对接下来的阅读充满了期待。那种流畅而又充满智慧的笔触，仿佛能够直接触及读者的内心，引发共鸣。我一直相信，作者的思考深度和文字表达能力，是决定一本书价值的重要因素。而这本书的作者，显然在这方面有着非凡的天赋。我期待它能够为我揭示中国烹饪背后更深层次的文化内涵和哲学思考，而不仅仅是停留在表面的技法介绍。我尤其对那些能够将中国传统文化与现代烹饪理念相结合的著作深感着迷，我相信这本书能够满足我的这种期待，并为我带来全新的视角。它不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一次关于文化、历史和生活的深刻对话。
评分这本书的装帧设计，从纸张的选择到封面的图案，都透露出一种严谨而不失艺术性的品味。我喜欢这种将学术性与美学性完美结合的风格，它让人在阅读的同时，也能感受到一种视觉上的享受。虽然我还没有机会深入品读其具体内容，但仅凭这份精美的装帧，我就已经对作者的专业精神和对书籍本身的重视程度有了很高的评价。我一直认为，好的书籍不仅仅是内容的载体，更是作者思想的结晶和艺术的展现。我期待这本书能够为我打开一扇通往中国烹饪学殿堂的大门，让我了解那些支撑起中华美食体系的理论基础和实践智慧。它对我来说，是一次关于文化和知识的深度体验。
评分这本书的章节划分和标题设置，都让我感受到了一种逻辑性和条理性。它似乎不仅仅是简单的菜肴介绍，而是在构建一个完整的“烹饪学”体系。我一直认为，好的书籍，其结构安排本身就是一种智慧的体现。我期待这本书能够带我深入了解中国烹饪的各个方面，从基础的食材处理到复杂的烹饪技法，再到不同菜系的特点和文化内涵。我尤其对那些能够解释烹饪原理和食材搭配的书籍感到好奇，我相信这本书能够在这方面给我带来深刻的启示，并帮助我更好地理解和传承中华美食的精髓。它对我来说，是一次知识的拓展，也是一次文化的洗礼。
评分这本书的封面设计就足够吸引人，那种沉稳而又不失精致的风格，恰好契合了我对“中国烹饪学”这个概念的初步想象。我一直对中华美食有着深厚的情感，从家常小炒到国宴大菜，每一个细节都充满了故事和智慧。拿到这本书，我迫不及待地翻阅，虽然我还没有机会深入品读其中的具体内容，但仅凭其整体的质感和呈现方式，我就已经能感受到其中蕴含的匠心。那种厚重感，仿佛承载了千年饮食文化的精华，让我对即将展开的探索充满了期待。我个人尤其偏爱那种能够触及文化根源的书籍，我相信这本书一定能为我打开一扇通往中国烹饪奥秘的大门。我期待它能带我领略那些隐藏在食材、烹饪技法背后的文化传承，以及那些鲜为人知的饮食习俗。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一次关于中国文化、历史和生活方式的深度体验，我对此深信不疑，也对此充满欣喜。
评分这本书的书名本身就充满了吸引力，“中国烹饪学概论”。这两个词的组合，立刻在我脑海中勾勒出一幅宏大的画面：不仅仅是菜谱，更是对整个中国烹饪体系的系统性梳理和理论构建。我一直相信，真正的美食，背后一定有着深厚的文化底蕴和科学的原理。而“烹饪学”这个词，恰恰点出了这种科学性和系统性。我期待这本书能够带我深入了解中国烹饪在不同地域、不同历史时期的发展脉络，以及那些支撑起中华美食体系的核心理念。我个人对那些能够解释“为什么”的书籍情有独钟，我相信这本书能够解答我在日常烹饪中遇到的许多疑问，并帮助我从更宏观的角度去理解中国美食的魅力。我非常好奇作者将如何构建这个“烹饪学”的理论框架，以及它将如何影响我们对中国菜的认知。
评分这本书的目录结构给我留下了非常好的印象。它清晰地划分了不同的章节，并且标题设计得既有概括性，又不失引人入胜的特点。这让我能够快速地对书中内容有一个整体的了解，并根据自己的兴趣选择阅读的顺序。我一直认为，一本好的书籍，其目录就是一张引人入胜的地图，能够引导读者在知识的海洋中自由畅游。我期待它能为我打开一扇通往中国烹饪世界的大门，让我了解那些不同地域的特色菜系，以及它们背后独特的历史和文化。我尤其对那些能够解释食材特性、烹饪原理的书籍感到好奇，我相信这本书能够在这方面给我带来惊喜，并帮助我更深入地理解中国美食的精髓。这种系统性的梳理，让我对作者的专业知识和逻辑思维能力有了极高的评价。
评分拿到这本书，我首先被其简洁大气的设计风格所吸引。封面上的元素，虽然没有过多华丽的装饰，却透露出一种沉静而有力的文化底蕴。我一直认为，好的书籍，其外观设计就应该与内容相得益彰，而这本书恰好做到了这一点。我期待它能够为我揭示中国烹饪的系统性知识，不仅仅是各种菜肴的制作方法，更重要的是其中蕴含的烹饪理论、食材科学以及文化传承。我个人对那些能够将历史、文化、科学与烹饪艺术完美结合的书籍情有独钟。我相信这本书能够带我领略中国美食的博大精深，并帮助我从更专业的角度去理解和欣赏它。它对我来说，不仅仅是一本参考书，更是一次深入的文化探索之旅。
评分初拿到这本书，我首先被其精美的纸张和印刷质量所吸引。触感细腻，色彩还原度高，给人一种高端而有质感的体验。这不仅仅是一本书，更像是一件精心打造的艺术品。虽然我还没有深入阅读具体内容，但这种高质量的呈现方式，已经让我对作者的专业度和用心程度有了初步的肯定。我一直认为，好的书籍应该在内容和形式上都达到极致，而这本书似乎已经做到了这一点。我期待它能够带领我领略中国烹饪的博大精深，不仅仅是食材的搭配和技法的运用，更重要的是其中蕴含的文化、哲学和生活智慧。我非常好奇作者如何将这些元素融会贯通，形成一套系统的“烹饪学”理论。这本书在我看来，不仅仅是为厨师而写，更是为所有热爱中国美食的读者而写，它将是一次关于文化和生活的美妙旅程。
评分这本书的排版设计堪称典范，每一个章节的标题都简洁有力，字里行间都透着一种严谨的学术态度，但又不失文采。我喜欢它对细节的关注，字体的大小、行距的舒适度，都让阅读成为一种享受。虽然我还没有深入研究它的具体章节，但这种整体的呈现风格，让我对作者在内容组织上的用心程度有了初步的判断。我相信，一本能够如此注重细节的书，其内容一定也同样丰富和扎实。我一直认为，好的书籍不仅在于其思想的深度，也在于其呈现的易读性和美观度。这本书在这两方面都给我留下了深刻的印象。我迫不及待地想去探索它在各个烹饪流派上的论述，以及它对食材选择、烹饪工具的讲解。我个人对那些能够将理论与实践相结合的著作情有独钟，我相信这本书能够满足我在这方面的需求，并为我提供宝贵的指导。
评分这本书的整体风格给我一种非常稳重而又引人入胜的感觉。从封面设计到书名选择，都透露出一种深厚的学术底蕴，但又不乏亲和力。我一直相信，真正的经典，总是能在严谨与通俗之间找到一个完美的平衡点。我期待这本书能够为我系统地梳理中国烹饪的理论体系，让我了解那些不同地域的烹饪特色，以及它们背后蕴含的历史文化。我个人对那些能够解释“为什么”和“如何”的书籍情有独钟，我相信这本书能够满足我的好奇心，并为我提供宝贵的知识和见解。它对我来说，不仅仅是一本关于美食的书，更是一次关于中华饮食文化的长远探索。
评分真是专业又学究
评分知识涵盖广又讲究，很好的一本书，知道了很多源头性的知识。
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