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中國烹飪學概論

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熊四智 作者
四川科學技術齣版社
譯者
1988-9 出版日期
357 頁數
3.25元 價格
平裝
叢書系列
9787536402393 圖書編碼

中國烹飪學概論 在線電子書 圖書標籤: 烹飪   


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發表於2024-12-23

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中國烹飪學概論 在線電子書 用戶評價

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真是專業又學究

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知識涵蓋廣又講究,很好的一本書,知道瞭很多源頭性的知識。

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中國烹飪學概論 在線電子書 著者簡介


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中國烹飪學概論 在線電子書 圖書描述

“五味調和”,“營養衛生”,是中國烹飪的基本原理;“水最為始”,“火為之紀”,“味為之本”,“刀為之要”,“料為之博”,“配為之當”,“器為之美”,“名為之雅”,“肴為之新”,“筵為之豐”,是中國烹飪的技術理論。本書引經據典,結閤我國烹飪事業古往今來醫食同源發展的實際,論述瞭中國烹飪的特徵,地位,類型,養,助,益,充的結構,構成中國菜的宮廷菜,官府菜,寺院菜,民間菜,民族菜,市肆菜;介紹為多數人所公認的川魯淮粵四大菜係和各省市的地方菜,以及中國烹飪典籍,著述,文物與曆代烹飪文化著名人物等內容。

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