認識日本料理——日本菜的曆史潮流，鄉土料理及懷石料理的産生與影響；進食禮儀；基本食材和湯汁介紹、刀法技巧和擺設學問。四十多款圖文並藏的精緻食譜——如畫般的食物構圖，配閤食器和擺設營造齣優雅意景，更添進食樂趣。
馬基良，自1976年起從事飲食業，先後服務於多傢著名酒店的日本餐廳並擔任主廚職務。1995年至2003年任職鹿悅日本餐廳期間，該餐廳每年都被HONG KONG TATLER評選為最佳日
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