具体描述
本书详细地介绍了苏州菜各种风味特点以及河海鲜类、家畜类、家禽蛋类、豆制品类、田元时蔬类等各种菜肴的特点及烹制方法。 全书文字简练易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为初学者带来方便和成功。本书适合于宾馆、饭店，寻常百姓家庭及苏州爱好者阅读和参考。
作者简介
蒋维利，四川岳池人；1989年高中毕业，1990年进入市餐饮技术学校学习。现为四川火锅技师、中国川菜大师，擅长火锅、川菜、苏州菜；烹饪技术全面。先后在成都万虎楼火锅大世界、阳光酒店、上海鸿鑫火锅酒楼、苏州香雪海饭店工作。曾经先后出版《四川火锅图谱》、《川菜馆——家常川菜300例》等书籍。
目录信息
读后感
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用户评价
“苏州家常菜300例”这个书名，仿佛一股清泉，瞬间涤荡了我心中对美食的渴望，也勾起了我对苏州这座城市的无限遐想。我脑海中立刻浮现出在苏州品尝过的各种美味，那些看似朴实无华，却能在不经意间触动心弦的滋味。我猜测，这本书的作者一定是一位对苏州饮食文化有着深厚理解和热爱的人，他（她）将那些隐藏在寻常百姓家中的经典菜肴，以一种细致入微的方式呈现出来。我期待着能在书中学习到如何制作一道令人垂涎的红烧肉，那肥而不腻的肉块，裹挟着浓郁的酱汁，入口即化，甜中带咸，是无数人心中温暖的味道。还有那道蟹粉小笼，皮薄馅多，轻轻咬一口，鲜美的蟹汁就会在口中爆开，那种满足感，是任何华丽的辞藻都难以形容的。这本书，对我而言，不仅仅是一本烹饪指南，更像是一张通往苏州味蕾世界的地图，让我能够跟随作者的指引，去探索那些隐藏在街头巷尾、寻常人家里的美食宝藏。它承载的是一种生活的温度，一种对家常味道的坚持，一种对生活的热爱。
评分“苏州家常菜300例”这几个字，在我脑海中勾勒出了一幅幅温暖的画面，仿佛回到了小时候，在苏州外婆家，厨房里飘出的阵阵饭菜香。我设想，这本书定然是一本充满诚意与温度的菜谱，它将那些藏匿在苏州人家中的经典家常菜，以最细致的方式呈现出来。我特别期待在书中找到“狮子头”，那松软酥嫩的肉丸，炖得入口即化，汤汁浓郁，是无数人心中的“硬菜”代表，但在苏州人手中，它定能化作一份家常的温暖。还有那道“虾子酱油”，虽然它本身不算一道菜，但它却是很多苏州家常菜的灵魂伴侣，那独特的鲜味，能瞬间提升菜肴的口感。我希望这本书不仅仅是教我做菜，更能让我感受到苏州人对生活的热爱，对家常味道的执着，以及那种将日子过得有滋有味、有声有色的生活智慧。这本书，对我而言，是一份关于味蕾的宝藏，一份关于家的回忆，更是一份关于美好生活的憧憬。
评分“苏州家常菜300例”，仅仅是这个书名，就已经在我的脑海中勾勒出了一幅幅温馨的画面，仿佛置身于苏州古城的某个寻常巷陌，感受着那份宁静与安逸。我设想，这本书定是一本充满了“人情味”的菜谱，它不追求过于复杂的技法，而是将那些最接地气、最能温暖人心的家常菜肴，以最真诚的方式呈现出来。我特别期待在书里能找到“油焖笋”，那金黄透亮的笋块，经过慢炖，吸收了浓郁的酱汁，口感软糯，鲜甜中带着一丝焦糖的香气，绝对是下饭神器。还有那道“梅菜扣肉”，虽然各地都有这道菜，但我相信苏州的版本一定有着它独特的韵味，那肥瘦相间的五花肉，蒸至酥烂，搭配着咸香的梅干菜，入口即化，香而不腻。我希望这本书不仅仅是教我做菜，更能让我感受到苏州人对生活的热爱，对家常味道的执着，以及那种“慢”下来的生活态度。这本书，对我而言，是一种精神的慰藉，一种味蕾的享受，一种对美好生活的向往。
评分仅仅是“苏州家常菜300例”这几个字，就足以在我心中勾勒出一幅充满烟火气的江南画卷。我设想，这本书的内页一定充斥着各种诱人的美食图片，每一张都仿佛在诉说着一个关于味蕾的动人故事。我迫不及待地想知道，书中是否收录了我最爱的“响油鳝糊”，那金黄的鳝丝，在热油的激发下发出“滋滋”的声响，配合着蒜末和姜末的香气，那味道简直令人难以抗拒。还有那道“腌笃鲜”，虽然简单，但那鲜美的汤头，蕴含着春笋的清甜、咸肉的醇厚以及鲜肉的嫩滑，每一口都是满满的幸福感。我更期待的是，这本书能够将那些看似复杂的烹饪技巧，用一种通俗易懂的方式呈现出来，让即使是厨房新手，也能轻松上手，做出令人赞不绝口的家常菜。这本书，在我看来，是一种对传统美食的传承，也是一种对生活的热爱。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”，关于如何用一饭一蔬，将日子过得有滋有味，有声有色。
评分读到“苏州家常菜300例”这个书名，我脑海中立刻浮现出姑苏城那温婉的江南风情，以及那些在寻常巷陌里飘散的诱人香气。我设想，这本书一定不只是一份简单的菜谱，它更像是一位亲切的苏州邻居，带着我一步步走进她家的厨房，分享那些浸润了岁月和情感的家常菜做法。我期待能在书里找到那些平日里餐桌上最常见，却也是最能触动人心的味道。比如，那道松鼠鳜鱼，虽然名字听起来有些复杂，但在苏州人的手中，它定能化作一道色香味俱全的佳肴，酥脆的外壳包裹着鲜嫩的鱼肉，酸甜的酱汁在舌尖跳跃。还有那道碧螺虾仁，选用的是春天新上市的嫩虾仁，配上翠绿的碧螺春茶叶，虾仁的鲜甜与茶香的清雅完美结合，光是想象一下，口水都要流下来了。我甚至能够想象，作者在撰写这本书时，一定是用心去感受每一个食材的生命力，去体味烹饪过程中的每一个细节。这本书，在我看来，是对苏州味道的一种致敬，也是对那种“小而美”的生活态度的传承。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”，关于如何用一饭一蔬，将日子过得有滋有味。
评分这本书如同一张泛黄的老照片，承载着浓浓的苏式温情，从它的封面上那熟悉的几个大字“苏州家常菜300例”，我就能想象出厨房里飘出的阵阵饭菜香，以及那份独属于苏州人的精致与平和。虽然我尚未翻开它，但仅凭这名字，我的脑海里已经勾勒出了无数个关于苏州的画面：古老的石板路，蜿蜒的小桥流水，还有那些世代相传的美味。我期待这本书能带我走进寻常百姓家的厨房，去学习那些看似简单却蕴含着无限智慧的家常菜肴。我猜想，里面一定有我小时候在外婆家吃过的那道糖醋小排，外婆总是能恰到好处地掌握糖和醋的比例，让排骨酸甜适口，肉质酥烂，入口即化。还有那道清蒸鱼，虽然只是简单的清蒸，但鱼的鲜美原味被最大程度地保留下来，配上几片姜丝和葱段，淋上少许蒸鱼豉油，那滋鲜美的味道，至今仍让我回味无穷。我想，这本书一定能教会我如何还原这些令人魂牵梦绕的味道，让我在异乡也能尝到家乡的滋味。我更希望，它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于苏州生活方式的百科全书，让我能从中感受到苏州人的慢生活、细致和对生活的热爱。这本书就像一个等待被开启的宝箱，里面装着的是关于味蕾的记忆，关于家的温暖，关于一座城市的灵魂。
评分“苏州家常菜300例”这个书名，如同一个温柔的召唤，瞬间将我的思绪拉回到那个充满诗情画意的江南水乡。我仿佛已经闻到了空气中弥漫的桂花香，以及厨房里飘出的阵阵饭菜香。我猜测，这本书定然是一本宝库，里面珍藏着那些真正能够代表苏州人日常味道的菜肴。我非常期待在书中找到“清炒河虾仁”，那饱满弹牙的虾仁，经过简单的清炒，就能激发出最纯粹的鲜甜，配上几片清新的黄瓜丁，口感层次丰富。还有那道“草头圈子”，虽然看似粗犷，但在苏州人的巧手下，也能变得软糯入味，肥而不腻，是下饭的绝佳选择。我希望这本书不仅能提供菜谱，还能分享一些关于食材的选择、处理的窍门，甚至是烹饪过程中的一些小故事，让我在学习烹饪的同时，也能感受到苏州人对生活的热情和智慧。这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更是一段关于味蕾的旅程，一段关于家常味道的追寻。
评分“苏州家常菜300例”这个书名，如同一声轻轻的呼唤，瞬间唤醒了我对苏州这座城市的记忆，以及那些曾经在舌尖上留下的美好味道。我设想，这本书不仅仅是一份菜谱，更像是一位老朋友，带着我重温那些关于家常菜的温馨时光。我迫不及待地想在书中寻找“白灼菜心”，那清淡的口感，能最直接地品尝到菜心的鲜甜与爽脆，淋上一点点生抽和香油，就是最简单的美味。还有那道“雪菜豆瓣”，碧绿的豆瓣，搭配着雪菜特有的咸香，清爽开胃，是一道非常适合夏天的家常菜。我希望这本书能够让我学会如何用最少的成本，做出最美味的家常菜，并且在烹饪的过程中，能够感受到那份属于苏州的精致与细腻。这本书，对我而言，是一种对家常味道的致敬，一种对生活的热爱，更是一种对美好时光的珍藏。
评分“苏州家常菜300例”，仅仅是这几个字，就足以让我的思绪飘向那烟雨朦胧的江南，以及那些隐藏在寻常巷陌里的美味。我猜想，这本书的作者一定是深谙苏州饮食之道，将那些代代相传的家常菜，以最贴近生活的方式呈现出来。我非常期待在书中找到“青团”，那软糯的糯米外皮，包裹着甜美的豆沙馅，清新的艾草香，是春天里不可或缺的美味。还有那道“三丝莼菜汤”，那清澈的汤底，配上几丝嫩滑的莼菜，口感细腻，清淡爽口，是解腻提鲜的好选择。我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更能让我感受到苏州人对生活的热情，对食材的尊重，以及那种将平凡日子过得有滋有味的生活哲学。这本书，对我而言，是一种对家常味道的追寻，一种对生活的热爱，更是一种对传统文化的传承。
评分“苏州家常菜300例”这个书名，如同打开了一扇通往美食世界的大门，让我对那些充满烟火气的苏州家常菜充满了期待。我设想，这本书的每一个菜谱都承载着一份故事，一份温情，一份对生活的热爱。我迫不及待地想在书中找到“阳澄湖大闸蟹”，虽然这道菜可能不算严格意义上的“家常”，但在我心中，它是苏州味道的代表，鲜甜肥美的蟹肉，蘸上一点点姜醋，就是人间至味。还有那道“腌笃鲜”，虽然名字朴实，但那浓郁的汤头，鲜美的口感，是许多苏州人心中最温暖的味道。我希望这本书能够让我学会如何在家中重现这些令人垂涎的美味，并且在烹饪的过程中，感受到那份属于苏州的精致与从容。这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更是一份关于家常味道的承诺，一份关于美好生活的指南。
评分苏州香雪海饭店驰名已久，作为香雪海的大厨，蒋老师这本书对苏帮菜的做法介绍很是精到。不过蒋老师作为川菜出身，不少菜会加辣椒，稍微有点奇怪，综合考虑打四星。
评分苏州香雪海饭店驰名已久，作为香雪海的大厨，蒋老师这本书对苏帮菜的做法介绍很是精到。不过蒋老师作为川菜出身，不少菜会加辣椒，稍微有点奇怪，综合考虑打四星。
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评分苏州香雪海饭店驰名已久，作为香雪海的大厨，蒋老师这本书对苏帮菜的做法介绍很是精到。不过蒋老师作为川菜出身，不少菜会加辣椒，稍微有点奇怪，综合考虑打四星。
评分苏州香雪海饭店驰名已久，作为香雪海的大厨，蒋老师这本书对苏帮菜的做法介绍很是精到。不过蒋老师作为川菜出身，不少菜会加辣椒，稍微有点奇怪，综合考虑打四星。
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