苏州家常菜300例

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蒋维利,四川岳池人;1989年高中毕业,1990年进入市餐饮技术学校学习。现为四川火锅技师、中国川菜大师,擅长火锅、川菜、苏州菜;烹饪技术全面。先后在成都万虎楼火锅大世界、阳光酒店、上海鸿鑫火锅酒楼、苏州香雪海饭店工作。曾经先后出版《四川火锅图谱》、《川菜馆——家常川菜300例》等书籍。

出版者:上海科学技术文献出版社
作者:蒋维利
出品人:
页数:181页
译者:
出版时间:2002
价格:12.0
装帧:平装
isbn号码:9787543920071
丛书系列:
图书标签:
  • 菜谱 
  • 苏帮菜 
  •  
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本书详细地介绍了苏州菜各种风味特点以及河海鲜类、家畜类、家禽蛋类、豆制品类、田元时蔬类等各种菜肴的特点及烹制方法。 全书文字简练易懂、内容丰富,有较强的可操作性,可为初学者带来方便和成功。本书适合于宾馆、饭店,寻常百姓家庭及苏州爱好者阅读和参考。

具体描述

读后感

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用户评价

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苏州香雪海饭店驰名已久,作为香雪海的大厨,蒋老师这本书对苏帮菜的做法介绍很是精到。不过蒋老师作为川菜出身,不少菜会加辣椒,稍微有点奇怪,综合考虑打四星。

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