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四川凉拌菜大全
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简体网页||繁体网页
本社 作者
四川科技
译者
2007-6 出版日期
245 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787536462380 图书编码

四川凉拌菜大全 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  菜谱  家常菜  饮品  吃货  下厨房   

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发表于2024-11-23

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四川凉拌菜大全 在线电子书 图书描述

《四川凉拌菜大全》以拌味汁、淋味汁和蘸味汁分类，分别介绍了畜肉类、禽肉类、水产类和素菜类四川凉拌菜340余例。每种凉拌菜除介绍原料、操作步骤、制作关键外，还对工艺流程作了图示。在《四川凉拌菜大全》的基础知识部分，《四川凉拌菜大全》介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。

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