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四川涼拌菜大全
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本社 作者
四川科技
譯者
2007-6 出版日期
245 頁數
28.00元 價格
叢書系列
9787536462380 圖書編碼

四川涼拌菜大全 在線電子書 圖書標籤: 美食  飲食  菜譜  傢常菜  飲品  吃貨  下廚房   

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發表於2024-11-20

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四川涼拌菜大全 在線電子書 著者簡介

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四川涼拌菜大全 在線電子書 圖書描述

《四川涼拌菜大全》以拌味汁、淋味汁和蘸味汁分類，分彆介紹瞭畜肉類、禽肉類、水産類和素菜類四川涼拌菜340餘例。每種涼拌菜除介紹原料、操作步驟、製作關鍵外，還對工藝流程作瞭圖示。在《四川涼拌菜大全》的基礎知識部分，《四川涼拌菜大全》介紹瞭四川涼拌菜的特點、原料選擇及初加工、常用味型、裝盤以及製作要點等。常用味型重點介紹瞭紅油味、薑汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、魚香味、麻醬味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鮮味等味型的特點、基本調料、調製方法、調料作用、適用範圍等。

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