《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。
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打不开啊
评分打不开啊
评分绝对大学问，有图就更好了
评分打不开啊
评分细看还是有很多内容的，只是一知半解的经验总结过多，缺少科学的分析。毕竟是应考教材，够权威。看书总结，会比网上自学系统多。
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