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出版者:化学工业

作者:陈辉

出品人:

页数:252

译者:

出版时间:2005-6

价格:24.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502565466

丛书系列:

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• 营养
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《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被各种关于健康和饮食的说法所包围。从“低脂饮食更健康”到“碳水化合物是敌人”，再到各种“超级食物”的层出不穷，我们不禁感到迷茫：到底什么样的饮食才是真正适合自己的？我们该如何在这纷繁的信息洪流中，找到通往健康生活的明路？ 《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》正是为了回应这些疑问而生。本书并非一本冰冷刻板的科学教科书，而是一次关于我们日常饮食的深度探索，一次对“吃”这个最基本却又最复杂的生命活动背后逻辑的深入剖析。我们希望通过这本书，帮助你摆脱被动接受的模式，成为自己健康饮食的主宰者。 本书将带领你走进一个由宏量营养素、微量营养素、食物加工、消化吸收以及身体代谢等元素构成的精妙世界。你将了解到，为何我们需要碳水化合物，它们并非洪水猛兽，而是为我们提供能量的基石；脂肪也并非都要妖魔化，优质脂肪对身体机能至关重要。蛋白质的作用更是多方面，它不仅是构建身体组织的材料，也参与着酶、激素的合成。 本书将深入浅出地阐释维生素和矿物质等微量营养素在人体内的角色。这些看似微不足道的元素，却扮演着协调人体各项生理功能、维持生命活动的关键作用。你将了解到，为何某些维生素的缺乏会导致一系列健康问题，又为何我们需要的矿物质种类繁多，它们如何协同工作，支撑着骨骼的坚固，血液的循环，以及神经信号的传递。 更重要的是，本书不会止步于对营养素的罗列，而是将视角延伸到食物的本质。我们将一同探讨食物的来源，从土地到餐桌的旅程，了解不同的耕作方式、养殖技术如何影响食物的营养价值和安全性。你将认识到，有机、天然、本地食材并非简单的标签，它们背后蕴含着对环境的尊重和对健康的承诺。 我们还将深入分析食物加工对营养成分的影响。现代食品工业的进步带来了便利，但也可能伴随着营养的流失或不健康成分的添加。本书将教你如何辨别包装上的信息，理解加工过程中可能发生的化学变化，从而做出更明智的消费选择。你将学会如何识别隐藏的糖分、过量的钠以及不健康的脂肪，并学会如何通过简单的烹饪方式，最大限度地保留食物的原有营养。 消化吸收的过程，是营养真正进入身体的关键环节。本书将用生动的语言为你揭示食物如何在消化系统中被分解、吸收，并最终转化为身体所需的能量和物质。你将了解不同食物组合对消化效率的影响，以及肠道菌群在营养吸收和免疫功能中的重要作用。健康的肠道，是健康身体的基石，本书将为你提供呵护肠道健康的实用建议。 最后，本书将把所有知识融会贯通，为你勾勒出一幅属于自己的健康饮食蓝图。你将不再盲目跟风，而是能够根据自身的生活方式、年龄、性别、健康状况和活动水平，科学地搭配每日的饮食。本书提供的不仅是知识，更是一种思维方式的转变——从被动接受到主动管理，从片面理解到系统认知。 《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》是一场关于食物的革命，也是一场关于你自身健康的投资。它将帮助你重新认识食物的价值，掌握科学的饮食方法，最终实现身心健康、活力充沛的生活。准备好，让我们一起开启这段探索之旅，让每一餐都成为滋养生命的智慧之举。

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我购买这本书，更多的是因为我身边有长辈，他们年纪大了，身体也出现了一些小毛病，比如容易疲劳，消化不太好，还有一些慢性病需要注意饮食。我一直想为他们做点什么，让他们能够更健康、更快乐地安度晚年。我希望这本书能够提供一些关于老年人营养的实用建议，比如如何通过饮食来补充流失的钙质，预防骨质疏松？有哪些食物有助于改善消化功能，缓解便秘？对于一些常见的慢性病，比如高血压、糖尿病，饮食上又有什么需要特别注意的禁忌和推荐？我希望这本书能够解释清楚，为什么某些食物对老年人特别有益，或者为什么某些食物需要限制。我希望能从这本书中学习到，如何为长辈们制定一份既美味又营养的食谱，让他们在享受美食的同时，也能保持良好的身体健康，拥有更高的生活质量。

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我购入这本《现代营养学》，实属偶然，但却带着一种探索未知的渴望。我一直对食物的“神奇”之处充满好奇，总觉得我们吃的每一口食物，都在悄悄地改变着我们的身体，甚至我们的情绪和思维。我希望这本书能够带我走进一个更深层次的营养世界，让我理解食物背后隐藏的科学原理。我希望能了解到，不同食物的分子结构是如何与我们体内的细胞互动的，以及肠道微生物群落对我们整体健康到底有多么重要。我渴望知道，一些所谓的“超级食物”究竟有没有传说中的那么神奇，或者说，它们的作用是否被过度神化了。我还想深入了解，长期的不良饮食习惯，究竟会对我们的身体造成哪些不易察觉的慢性损伤，而又有哪些营养素，可以帮助我们延缓衰老，甚至预防疾病。我希望能在这本书里，找到一种全新的视角来审视我们每天摄入的食物，并从中获得一种对身体更深刻的认知和敬畏。

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这本书的封面上“现代营养学”几个字，让我当时就心动了。我一直对食物如何影响我们的身体有着浓厚的兴趣，总觉得身体就像一个复杂的机器，而食物就是它的燃料和零件。我常常在超市里盯着琳琅满目的商品发呆，想着到底哪种组合才是最健康的，为什么有时候吃了某些食物会感觉精力充沛，有时候又会觉得疲惫不堪。我希望能有一本书，能够系统地解答这些疑惑，让我能够更科学、更明智地选择食物，而不是凭感觉或者听信一些零散的说法。我期待这本书能够提供一些实用的建议，比如如何制定一份适合自己的饮食计划，如何辨别那些包装上写着“健康”但实际上却不那么健康的食品，以及在不同的人生阶段，比如运动、备孕、老年，饮食上又有什么特殊的侧重点。我希望它不仅仅是枯燥的理论堆砌，更能结合生活实际，让我读完之后，能够立刻动手实践，看到身体和精神上的积极变化。我一直相信，健康的饮食是通往美好生活的基础，而这本书，正是我期待的那把解锁健康密码的钥匙。

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我买这本书，纯粹是因为最近开始关注健康生活，尤其是运动方面。我发现自己无论怎么努力训练，身体的恢复速度总是不如预期，有时候还会觉得力不从心，这让我很沮丧。我怀疑是不是自己的饮食出了问题，也许在运动前后，或者日常的餐食中，我需要摄入一些特定的营养素来帮助身体更好地恢复和提升表现。我希望这本书能够在这方面给我一些专业的指导，比如在剧烈运动后，应该摄入哪些蛋白质和碳水化合物的比例最合适？有哪些食物可以帮助减少运动后的肌肉酸痛？或者对于我这种经常久坐办公室的人，如何在工作日保持精力充沛，避免下午犯困？我还需要了解一些关于维生素和矿物质对运动能力的影响，例如铁和钙的重要性。我希望这本书能够提供一些基于科学研究的饮食建议，而不是一些道听途说的经验之谈，让我能够更有效地支持我的训练，并且在日常生活中也保持更好的身体状态。

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说实话，我对这本《现代营养学》的期待，更多的是源于一种迷茫。我发现自己好像陷入了一个营养信息的泥潭，网上充斥着各种说法，有的说要少吃碳水，有的又说碳水是必需的；有的强调要吃高蛋白，有的又警告过量蛋白质的危害。我试过很多不同的饮食方法，也花了不少钱买各种所谓的“健康食品”，但效果总是时好时坏，甚至有时候会适得其反。我感觉自己就像一个在黑暗中摸索的人，不知道该往哪里走。我希望这本书能够给我指引一个清晰的方向，让我明白到底什么是科学的营养学，什么是被夸大甚至误导的信息。我希望它能够用简单易懂的语言，解释一些复杂的营养概念，比如宏量营养素和微量营养素的区别，食物的GI值意味着什么，以及它们对血糖和体重的影响。更重要的是，我希望能在这本书里找到关于如何平衡膳食的答案，如何根据自己的体质和生活方式，找到最适合自己的饮食模式，而不是盲目跟风。我真的需要一本能够让我理清思路，不再被各种信息干扰的“定海神针”。

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