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页数:261

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出版时间:2009-7

价格:98.00元

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isbn号码:9787030249050

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《均衡食典：日常饮食的智慧与实践》 这是一本关于日常生活饮食的实用指南，旨在帮助读者建立健康、均衡且美味的饮食习惯。本书深入浅出地探讨了食物的基本分类、营养素的来源与功能，以及如何根据个人需求进行合理搭配。它并非晦涩难懂的学术专著，而是贴近生活的百科全书，让你在厨房里也能成为营养学的实践者。 第一部分：打开你的食之宝库——食物的分类与营养密码 本部分将带领你认识身边触手可及的各种食物。我们将从宏观上将食物划分为几大类：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类，以及油盐糖类。每一类食物都不是孤立存在的，它们之间相互补充，共同构成我们身体所需的营养大厦。 谷薯类：能量的基石。 从我们每天离不开的大米、面粉，到作为健康选择的糙米、燕麦、全麦面包，再到富含碳水化合物的红薯、土豆，它们为身体提供源源不断的能量。我们将详细介绍不同谷薯类在能量、膳食纤维、B族维生素等方面的差异，以及如何选择更优质的碳水化合物来源，避免精加工食品对健康的潜在影响。你将了解粗粮的魅力，学会如何在日常饮食中增加全谷物的摄入，改善消化功能，稳定血糖。 蔬菜水果类：维生素、矿物质与抗氧化剂的宝藏。 这一部分将是色彩斑斓的食物王国。我们将从不同颜色（绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、紫色蔬菜等）和不同种类（根茎类、茎叶类、瓜果类）来解读蔬菜水果的营养价值。你将认识到菠菜、西兰花中的叶酸和维生素K，胡萝卜、南瓜中的β-胡萝卜素，以及蓝莓、樱桃中的花青素。对于水果，我们将讨论糖分含量、维生素C的来源，以及如何平衡水果的摄入，享受其天然的甜美与丰富营养。还会探讨新鲜水果与果汁的区别，以及冷冻和罐装水果的营养保留情况。 畜禽鱼蛋奶类：优质蛋白质的提供者。 这是构建身体组织、修复细胞的关键。我们将深入剖析不同来源的蛋白质，如牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋和牛奶。你会了解优质蛋白质的氨基酸组成，以及红肉、白肉、鱼类各自的营养特点，例如鱼肉中富含的Omega-3脂肪酸对心血管健康的益处，以及牛奶和奶制品中钙质的重要性。本书还将指导你如何选择瘦肉，减少饱和脂肪的摄入，并探讨禽蛋的营养价值，以及不同烹饪方式对营养素的影响。 大豆坚果类：健康脂肪与植物蛋白的补充。 大豆是优秀的植物蛋白来源，本书将详细介绍豆腐、豆浆、豆干等豆制品，以及各种坚果（如核桃、杏仁、花生）的营养优势，包括健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪、维生素E、镁等微量元素。你将学会如何将这些食物巧妙地融入你的餐盘，作为零食或配料，为身体提供必需的脂肪酸和植物蛋白。 油盐糖类：理性看待，适度摄入。 这一部分并非鼓励过度摄入，而是强调“度”的重要性。我们将解析不同食用油（如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油）的脂肪酸构成，帮助你区分“好”脂肪与“坏”脂肪。对于食盐，我们会探讨钠的生理功能，并强调控制摄入量以预防高血压。而对于糖，本书将区分天然糖和添加糖，指导你如何辨别隐藏在加工食品中的糖分，并鼓励你优先选择天然食物的甜味。 第二部分：均衡的艺术——科学搭配与健康烹饪 了解了食物的营养密码，接下来便是如何将它们巧妙地组合在一起，形成一顿顿既美味又营养的均衡餐食。 餐盘的魔法：构建你的营养模型。 本部分将引入“餐盘法”等直观易懂的理念，教你如何在日常三餐中，通过观察餐盘的颜色、种类和比例，来评估一餐的均衡性。你将学会如何确保每一餐都包含足量的蔬菜、适量的优质蛋白质和碳水化合物，以及健康的脂肪。 烹饪的智慧：保留营养，提升风味。 烹饪方式直接影响食物的营养价值和口感。我们将探讨各种烹饪方法的优劣，例如蒸、煮、炖、炒、烤等。你将了解到，蒸和煮能最大程度地保留水溶性维生素，而过度烹饪或油炸则可能破坏营养素，增加不健康脂肪的摄入。本书还将提供一些简单易学的健康烹饪技巧，让你在享受美食的同时，也能吃得更健康。例如，如何用少量健康油炒出脆嫩的蔬菜，如何通过香料和调味品来增添风味，减少对盐和糖的依赖。 个性化调整：听身体的声音。 每个人都有独特的身体状况和生活习惯。本书将强调“个性化”的重要性，鼓励读者关注自己身体的反应，根据年龄、性别、活动水平、健康状况（如孕期、哺乳期、糖尿病、高血压等）来调整饮食结构。虽然本书不涉及复杂的疾病营养治疗，但会提供一些普遍适用的健康饮食原则，帮助你更好地管理自己的身体。 第三部分：饮食的殿堂——习惯养成与生活方式 健康饮食并非一朝一夕的改变，而是融入生活的一种智慧。 规律作息，科学进餐。 规律的进餐时间和健康的作息是身体正常运转的基础。我们将讨论早餐的重要性，避免暴饮暴食，以及宵夜的潜在影响。 健康零食的选择。 零食并非洪水猛兽，选择健康的零食可以帮助维持血糖稳定，避免正餐时过量进食。本书将提供一系列健康的零食建议，如水果、酸奶、坚果、全麦饼干等。 饮水的学问。 水是生命之源，我们也将探讨足量饮水的重要性，以及如何选择健康的饮品。 阅读食品标签的技巧。 在超市购物时，学会阅读食品标签，辨别其中的营养成分和配料表，是做出健康选择的关键一步。 享受食物，拥抱健康。 最后，本书将传递一种积极的生活态度，鼓励读者在追求健康饮食的同时，也能享受美食带来的乐趣，将健康饮食变成一种愉悦的生活方式，而不是一种负担。 《均衡食典：日常饮食的智慧与实践》希望成为你厨房里最贴心的伙伴，是你餐桌上最可靠的向导。它将带领你走进一个充满活力和美味的健康饮食世界，让你在平凡的日子里，也能品味到不凡的健康与活力。

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这本书《特殊营养学》就像是我营养学知识库里的一位“全科医生”，它以一种非常系统的、深入的方式，为我解答了关于各种特殊人群营养需求的疑惑。我一直对“如何吃出健康”充满热情，而这本书提供了一个非常专业的平台，让我能够更深入地理解这个课题。它没有给我那种空泛的口号，而是用扎实的科学理论作为支撑，辅以大量的案例和数据，让我信服。我特别喜欢书中关于“疾病的营养治疗”这一章节。它详细阐述了各种常见疾病，比如心血管疾病、呼吸系统疾病、内分泌系统疾病等，与营养元素之间千丝万缕的联系。书中对于高血压患者的钠、钾、钙的摄入建议，以及低脂、低胆固醇饮食的原则，都讲解得非常清晰易懂，并且提供了很多具体的食物选择和烹饪方法。这让我意识到，通过调整饮食，很多疾病的预防和治疗都可以事半功倍。此外，书中关于“临床营养支持”的讨论，也让我对营养学在医疗领域的应用有了更深的认识。它介绍了肠内营养和肠外营养的适应症、禁忌症、并发症以及营养配方的选择，这对于我了解重症监护、术后康复等场景下的营养管理非常有帮助。总的来说，这本书是一部值得反复阅读的营养学宝典，它不仅满足了我对专业知识的渴求，更重要的是，它教会了我如何以更科学、更有效的方式来管理自己的健康和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《特殊营养学》这本书简直就像一位经验丰富的老中医，又融合了现代科学的严谨，为我提供了一种全新的视角来理解身体的奥秘。我一直是个对饮食和健康充满好奇的人，尤其是在面对一些常见的慢性疾病时，总想知道除了药物之外，还有什么可以通过食物来帮助身体恢复。这本书正好满足了我的这种好奇心。它没有给我那种枯燥乏味的科普文章的感受，而是以一种娓娓道来的方式，将复杂的营养学知识娓娓道来。书中对于老年人营养的阐述，让我印象尤为深刻。它不仅仅是简单地说要补充钙质和蛋白质，而是深入分析了老年人消化吸收能力下降、味觉嗅觉减退等生理特点，并提出了具体的饮食调整建议，比如如何制作易于咀嚼和消化的食物，如何通过调味来刺激食欲等。这些细节的处理，让我觉得这本书非常接地气，也充满了人文关怀。此外，书中关于儿童生长发育期营养的章节，也让我受益匪浅。我了解到，在这个关键时期，无论是宏量营养素还是微量营养素，都需要得到充分的满足，否则会对孩子的身体和智力发育产生长远的影响。书中列举了不同年龄段儿童的营养需求量，以及常见的营养素缺乏症，这对于我为家里的孩子制定合理的膳食计划非常有帮助。总的来说，这本书不仅让我学到了很多专业的营养知识，更重要的是，它让我学会了如何从更全面的角度去看待食物对人体健康的影响，也让我更加珍惜每一次的“食”光。

评分☆☆☆☆☆

最近读完一本叫做《特殊营养学》的书，感觉收获颇丰，尤其是在理解一些特殊人群的营养需求方面，这本书提供了非常系统和深入的见解。我一直对如何科学地调整饮食来应对各种健康挑战感到好奇，而这本书正好满足了我的求知欲。书中不仅详细介绍了各种常见疾病，比如糖尿病、肾脏疾病、消化系统疾病等等，还结合这些疾病的病理生理特点，阐述了应该如何制定相应的营养干预方案。我特别喜欢书中关于“个性化营养”的理念，它强调不能一概而论，而是要根据患者的具体情况，比如年龄、性别、病情严重程度、生活习惯甚至地域差异，来量身定制营养计划。这一点让我在阅读时，感觉这本书不是一本僵化的教科书，而更像是一位经验丰富的营养师在和我交流。书中列举了大量的食谱和营养计算实例，这对于我来说非常实用。我尝试着按照书中的建议，为家里的长辈调整了一些饮食，效果确实不错，长辈的身体状况似乎比以前更稳定了。此外，书中还探讨了一些前沿的营养研究成果，例如肠道菌群与健康的关系，以及一些新兴的营养素在疾病管理中的作用，这些内容让我大开眼界，也对未来的营养学发展有了更清晰的认识。总的来说，这本书对于想要深入了解营养学在疾病管理中的应用，以及如何为特殊人群提供科学营养支持的读者来说，绝对是一本不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

最近沉迷于阅读《特殊营养学》，这本书的出现，简直就像在茫茫知识海洋里发现了一座灯塔，为我指明了方向。我一直对如何通过饮食来解决那些棘手的健康问题感到着迷，而这本书恰恰给了我最详尽的答案。它不像那些流于表面的健康指南，而是深入到每一个细节，用严谨的科学理论和丰富的实践经验，为我描绘了一幅清晰的营养干预图景。我特别赞赏书中对于运动营养的探讨。它不仅解释了不同运动项目对能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪的需求差异，还详细阐述了运动前后、运动中如何补充水分和电解质，以及如何选择合适的运动食品。这对我这样一个热爱运动的人来说，简直是福音。书中列举的运动员食谱和训练食谱，更是给了我许多实操性的指导。此外，书中关于过敏性疾病的营养管理，也让我大开眼界。我之前对食物过敏的了解仅限于一些常见的例子，但这本书深入分析了 IgE 介导的过敏反应、非 IgE 介导的过敏反应，以及如何通过回避特定食物、补充益生菌等方式来改善症状。这让我认识到，食物过敏并非小事，科学的管理至关重要。总而言之，这本书让我对营养学有了更深层次的认识，它不仅仅是一门学科，更是一种生活智慧，一种通往健康人生的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，更像是一场充满智慧的旅程，让我得以窥见营养学在解决复杂健康问题中的精妙之处。我一直对那些身体机能出现特殊情况的人们如何通过饮食来改善生活抱有浓厚的兴趣，而《特殊营养学》恰恰满足了我这份探究的欲望。它并非仅仅罗列数据和公式，而是通过一个个生动的案例，将抽象的营养理论具象化。比如，书中对于癌症患者在放化疗期间的营养支持，就描绘得细致入微，从如何缓解恶心呕吐，到如何补充蛋白质以维持肌肉量，每一个环节都考虑得周全。我尤其欣赏书中关于“功能性营养”的解读，它不再仅仅关注宏量营养素和微量营养素的摄入，更强调食物中生物活性物质对身体机能的调节作用。这让我意识到，营养学早已超越了简单的“吃什么”和“吃多少”的层面，而是在探索食物与生命活动的深层联系。书中关于孕妇和哺乳期妇女的营养需求部分，也给我留下了深刻的印象。我原本以为这部分内容会比较基础，但书中深入探讨了胎儿发育、母体生理变化对营养素需求的影响，以及如何预防和处理孕期常见的营养相关问题，比如妊娠期糖尿病和缺铁性贫血。这些内容不仅对于准妈妈们有指导意义，也让我对生命早期营养的重要性有了更深刻的认识。总而言之，这本书为我打开了一扇通往营养学更广阔天地的大门，让我看到了科学饮食在改善个体健康、提升生命质量方面的巨大潜力。

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特殊人群方面写得比较细

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