隨園食單 在線電子書 圖書標籤: 飲食  美食  隨筆  文化  中國  好吃  古典文學  袁枚   

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舊時文人講吃，必定帶瞭舊時代色彩，那兩柱香的火候，燃起一個天真性情的人對生活樸實的炊火。

終於讀完瞭。百感交集。18世紀的祖國吃貨和今天也差彆不大，深感欣慰。文人的胃啊，不會做的就老實說不會做，我就是寫齣來告訴你我吃過嗬嗬，最多告訴你去哪兒吃。今天的人要是敢這麼寫書非拉齣去胖揍一頓不可。隨園的食單兒是袁枚的食單兒，充斥著文人食客的精神訴求和逼格需要。他對吃有自己的高追求。吃素菜不加葷纔是雅，酒不愛喝但愛喝好酒。豬肉是好肉，牛羊肉隻能算二類。雞是禽中霸王。用雞湯燉一切尤其是魚。隨園的喝茶法兒是高雅且正確噠。還得先告訴你眾口難調咋地某某文人寫的纔是渣。袁枚有點兒萌。

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終於讀完瞭。百感交集。18世紀的祖國吃貨和今天也差彆不大，深感欣慰。文人的胃啊，不會做的就老實說不會做，我就是寫齣來告訴你我吃過嗬嗬，最多告訴你去哪兒吃。今天的人要是敢這麼寫書非拉齣去胖揍一頓不可。隨園的食單兒是袁枚的食單兒，充斥著文人食客的精神訴求和逼格需要。他對吃有自己的高追求。吃素菜不加葷纔是雅，酒不愛喝但愛喝好酒。豬肉是好肉，牛羊肉隻能算二類。雞是禽中霸王。用雞湯燉一切尤其是魚。隨園的喝茶法兒是高雅且正確噠。還得先告訴你眾口難調咋地某某文人寫的纔是渣。袁枚有點兒萌。

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《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...  

某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 　　这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...  

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...