硃振藩——甚喜讀兵法,開班授謀略,平生好文史,明白其旨趣。曾醉心書道,迄今猶不倦。但論其最愛,美食與佳釀,專欄連接開,飲食居大半。本書囊括瞭上百種中國酒,每種作一深入淺齣的介紹,當中分成來源、釀造方式,口感與入菜欄目,務求讀者能以最具效率的方式,將該酒的資料一網打盡。
大陸釀酒的歷史悠久,如果歷史上有數的好酒都能流傳下來,那該是多麼有滋有味的事?可惜或者改朝換代、或者民生動盪,許多好水活泉、良方佳味就給歲月掩埋了。但即使如此,細細查訪現今中國,每個曾是釀酒寶地的縣鎮,總有幾支酒在傳承。這些承襲了歷史滋味的美酒,盡在《痴酒...
評分大陸釀酒的歷史悠久,如果歷史上有數的好酒都能流傳下來,那該是多麼有滋有味的事?可惜或者改朝換代、或者民生動盪,許多好水活泉、良方佳味就給歲月掩埋了。但即使如此,細細查訪現今中國,每個曾是釀酒寶地的縣鎮,總有幾支酒在傳承。這些承襲了歷史滋味的美酒,盡在《痴酒...
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評分大陸釀酒的歷史悠久,如果歷史上有數的好酒都能流傳下來,那該是多麼有滋有味的事?可惜或者改朝換代、或者民生動盪,許多好水活泉、良方佳味就給歲月掩埋了。但即使如此,細細查訪現今中國,每個曾是釀酒寶地的縣鎮,總有幾支酒在傳承。這些承襲了歷史滋味的美酒,盡在《痴酒...
原來花雕酒就是女兒紅和狀元紅,黃酒按糖類分四類,紹興黃酒分四種。為何西南地區多濃香型和醬香型白酒和北方多清香型白酒?
评分濃香型:乙酸乙酯Ethyl acetate和適量丁酸乙酯Ethyl butyrate 清香型:乙酸乙酯Ethyl acetate乳酸乙酯:ethyl lactate;酒麯:fermentation starters yeasts, molds, and bacteria
评分其實是以前看的瞭,忽然翻到就記錄下來。 此書寫得不是很有趣,但對於酒類的介紹的確是很齊全。國內酒書中,此書當是最好的一本吧。
评分酒喝瞭不少,卻還沒有像作者一樣,給它們做個酒簽,學習。。。
评分濃香型:乙酸乙酯Ethyl acetate和適量丁酸乙酯Ethyl butyrate 清香型:乙酸乙酯Ethyl acetate乳酸乙酯:ethyl lactate;酒麯:fermentation starters yeasts, molds, and bacteria
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