具体描述
饭店是生产和销售住宿产品、会展产品、餐饮产品体闲产品的企业，饭店、旅行社和旅游交通被称为旅游业经营的三大要素。通过本书的学习，可对国际饭店业和饭店经营业务有全面的认识，了解国际饭店业的发展和饭店种类与特点，掌握国际饭店经营组织和经营原理，熟悉国际饭店经营设施和设备，了解饭店的构成与质量管理，掌握现代饭店经营方法，从而适应现代饭店营销管理的需求。
本教材适用于高等院校旅游管理专业学生，也可作为高星级饭店管理人员的培训教材。
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读后感
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用户评价
我必须说，《饭店管理概论》这本书，在很多方面都颠覆了我原有的认知。我一直以为酒店管理就是个“伺候人”的活儿，技术含量不高。但读了这本书，我才明白，这其中蕴含着多么深刻的管理学、心理学、甚至艺术学原理。书中对市场营销的解读尤为精彩，作者并没有仅仅停留在广告宣传层面，而是深入探讨了如何通过品牌定位、目标客群分析，以及差异化竞争策略，来建立酒店的独特竞争力。他用具体的例子说明，为什么有些酒店能够成为“网红”，而有些却门可罗雀，这其中的学问远比想象中要复杂。我还特别喜欢书中关于风险管理和危机应对的章节。在如今这个信息传播如此发达的时代，任何一个小的负面事件都可能被无限放大，对酒店的声誉造成毁灭性的打击。这本书为酒店管理者提供了应对突发事件的详细预案，从如何第一时间做出反应，到如何与媒体沟通，再到如何安抚受影响的客人，每一个步骤都清晰明了，让人倍感安心。它让我认识到，一家优秀的酒店，不仅要在顺境中做得出色，更要在逆境中展现出强大的韧性和责任感。这本书的价值，远不止于理论知识，更在于它提供了一种解决问题的思维模式，一种应对挑战的智慧。
评分我对这本书的看法，更多的是从一个“使用者”的角度出发，去审视这本书所描绘的酒店运营蓝图。我一直是个比较挑剔的酒店住客，总觉得有些酒店虽然硬件设施不错，但总感觉少了点什么。读了《饭店管理概论》之后，我才恍然大悟，原来很多时候，问题的根源不在于设施是否豪华，而在于管理是否到位，是否真正理解了客人的需求。《饭店管理概论》对于前厅部、客房部、餐饮部等各个部门的运作，都有非常细致的介绍。它不像一些理论书籍那样空洞，而是充满了实际操作的指导。比如，在介绍客房部时，书中不仅谈到了清洁和布草更换的标准，还深入探讨了如何通过个性化的房间布置，例如为有小孩的家庭准备儿童用品，或者为商务人士提供齐全的办公设施，来提升客人的满意度。我还特别关注了关于成本控制的部分，书中以一种非常写实的方式，揭示了酒店如何在保证服务质量的前提下，有效地管理各项成本，例如能源消耗、食材采购、人员配置等。这种平衡之道，对于任何一家想要长期稳定发展的企业来说，都是至关重要的。这本书让我明白，一家成功的酒店，绝不是靠一两个闪光点就能成功的，而是需要一个精密运转的系统，每一个环节都环环相扣，共同为客人提供卓越的体验。它让我对未来的旅行有了更深的期待，也让我更懂得如何去欣赏一家真正用心经营的酒店。
评分《饭店管理概论》这本书，在我看来，是一份非常实在的“经营宝典”。我一直觉得，很多管理类的书籍都充满了“空话”，但这本书却不一样，它用非常接地气的方式，把酒店管理的方方面面都讲透了。我尤其喜欢关于“成本控制”和“收益管理”的章节。在当今竞争激烈的市场环境下，如何有效地控制成本，提高收益，是每一个企业都面临的难题。这本书为酒店管理者提供了非常具体和可操作的方法。比如，在食材采购方面，书中详细介绍了如何通过集中采购、批量议价来降低成本；在能源管理方面，书中提出了许多节能降耗的措施，既环保又经济。而关于收益管理，书中则阐述了如何通过动态定价、促销策略来最大化酒店的入住率和平均房价。这些内容，对于任何想要在商业领域有所作为的人来说，都具有极高的参考价值。它让我明白，一家成功的酒店，不仅仅要有好的服务和产品，更要有精打细算的头脑和长远的战略眼光。
评分《饭店管理概论》这本书，在我看来，是一本非常有“温度”的管理学著作。我一直觉得，很多管理学书籍都过于冰冷，充满了各种数据和模型，读起来让人感觉像是在啃一本厚厚的字典。但这本书不一样，它用一种非常人性化的视角，去审视酒店的每一个环节。例如，在讨论客户服务时，作者反复强调“换位思考”的重要性，鼓励读者站在客人的角度去思考问题，去体会客人的需求和感受。书中大量的案例分析，都是围绕着如何通过真诚的沟通和细致的关怀，来赢得客人的信任和喜爱。我还特别喜欢书中关于“服务文化”的阐述。它不仅仅是要求员工做好本职工作，更是要将服务融入到酒店的DNA中，让每一个员工都成为酒店文化的传播者和实践者。这种“润物细无声”的经营理念，让我深受启发。它让我明白，一家真正优秀的酒店，不仅仅是提供住宿和餐饮，更是传递一种生活方式，一种美好的情感体验。这本书读起来不费力，但回味无穷，它让我重新审视了“服务”的真正含义，也让我对生活中的每一次互动有了更深的思考。
评分坦白讲，最初拿起《饭店管理概论》这本书，是带着一种“了解一下，看看里面有多少我能用的东西”的心态。我一直觉得自己是个“生活家”，对吃喝玩乐都有自己的品味，也去过不少地方住过各式各样的酒店，但总觉得还缺点什么。这本书就像一把钥匙，为我打开了一扇通往酒店运营核心的大门。尤其让我印象深刻的是关于餐饮管理的部分，它不仅仅是介绍了菜单设计、菜品定价，更深入地探讨了如何通过食材的选择、烹饪的技巧，以及服务人员的专业素养，来打造一次令人难忘的用餐体验。书中还特别强调了对食客口味变化的关注，以及如何根据季节和流行趋势来调整菜单，让餐厅始终保持新鲜感和吸引力。这种对细节的极致追求，让我不禁联想到我自己对美食的苛求，而这本书，恰恰将这种“苛求”上升到了企业管理的层面。此外，书中关于人力资源管理的论述也十分到位，它不仅仅谈论了招聘和培训，更关注了如何建立一个积极的企业文化，如何激励员工，让他们愿意为酒店的发展贡献力量。这本书让我意识到，酒店的成功，离不开每一个员工的付出，更离不开管理者对人性的深刻洞察。
评分这本书真的让我眼前一亮，虽然我之前对酒店管理这个行业了解不多，甚至可以说是一无所知，但《饭店管理概论》用一种非常接地气的方式，把我从一个门外汉带入了酒店运营的奇妙世界。我记得最深刻的是关于客户体验的部分，作者并非只是简单罗列“要服务好”，而是深入剖析了从客人踏入酒店大门的那一刻起，到离开为止，每一个环节的细节是如何累积成一次难忘的体验。他通过生动的案例，讲述了酒店如何通过个性化的服务，例如记住常客的喜好，为他们准备特别的欢迎饮品，或者在客人生日时送上惊喜，来赢取客人的忠诚度。更让我惊叹的是，书中还详细探讨了那些看似微不足道的细节，比如灯光的柔和度、背景音乐的选择、甚至空气的清新度，都在潜移默化地影响着客人的心情和对酒店的整体评价。作者还强调了员工在服务中的角色，如何通过培训提升员工的专业技能和服务意识，让他们不仅仅是提供服务，更是传递酒店的文化和价值观。阅读的过程中，我仿佛身临其境，体验着每一次细致入微的关怀，也理解了为什么有些酒店能够脱颖而出，成为行业的标杆。这种对细节的极致追求，让我对整个服务行业有了全新的认识，也让我开始反思在日常生活中，我们是如何对待他人，又是如何被对待的。这本书不仅仅是关于酒店，更像是一本关于如何用心经营人际关系，如何创造美好体验的生活指南。
评分《饭店管理概论》这本书，对我而言，是一场关于“细节决定成败”的深刻启迪。我一直认为，一个成功的企业，无非就是产品好、价格公道。但这本书，让我看到了酒店业的独特魅力，那就是“服务”的力量。书中对于服务质量的提升，有着极其详尽的阐述。它不仅仅停留在理论层面，而是通过大量的实际案例，向我们展示了如何将服务做到极致。例如，在客房清洁方面，书中详细列举了每一项工作的标准和要求，从床铺的铺设、卫浴的清洁，到物品的摆放，每一个细节都要求做到完美。更让我惊叹的是，书中还探讨了如何通过提升员工的服务意识，让他们主动去发现客人的需求，并及时提供帮助。这种“主动式服务”，是很多其他行业都难以企尔及的。此外，书中对于技术在酒店管理中的应用，也进行了深入的探讨。从预订系统、客户管理系统，到智能客房控制系统，这些技术的运用，都极大地提升了酒店的运营效率和客户体验。这本书让我明白，在如今这个竞争激烈的市场中，只有不断地在细节上追求卓越，才能赢得客人的青睐，并在行业中立于不败之地。
评分我作为一个喜欢旅游的人，对酒店的体验尤为看重。《饭店管理概论》这本书，可以说是给了我一个非常全面的视角，去理解酒店是如何运作的。我一直很好奇，为什么有些酒店总是能给我带来惊喜，而有些却总是让人失望。读了这本书，我才明白，这背后有着复杂的管理逻辑和精细的运营策略。书中关于市场调研和产品开发的部分，让我对酒店如何根据市场需求来调整服务和产品有了更深刻的认识。它不仅仅是简单的“做别人有，我们也要有”，而是强调如何去挖掘细分市场的需求，如何去创造独一无二的产品，来吸引特定的客群。我还对书中关于财务管理的内容很感兴趣。虽然我不是学财务出身，但书中用非常通俗易懂的方式，讲解了酒店的收入来源、成本构成、以及如何通过有效的财务管理来提升盈利能力。这种对成本效益的精打细算，让我看到了酒店管理背后隐藏的巨大商业智慧。这本书让我不再只是一个被动的消费者，而是有了一定的“内行”视角，下次入住酒店时，我可能会更关注那些隐藏在细节背后的管理学问。
评分我一直对酒店行业充满了好奇，总觉得这是一个既神秘又充满魅力的行业。《饭店管理概论》这本书，就像一扇窗户，让我得以窥探到这个行业的真实面貌。它不仅仅介绍了酒店的日常运营，更深入地探讨了酒店背后的战略规划和市场定位。我特别关注了书中关于“品牌建设”的部分。作者详细阐述了如何通过差异化的服务、独特的设计风格，以及有针对性的营销活动，来塑造酒店的品牌形象，并赢得目标客群的青睐。书中举的许多例子，都让我印象深刻，例如一些精品酒店如何通过与艺术家合作，打造独特的文化氛围；一些经济型酒店又如何通过极致的性价比，来吸引大量的年轻消费者。这些都让我看到了酒店行业巨大的创新空间和发展潜力。此外，书中关于“可持续发展”的理念，也让我深受触动。在如今这个对环境保护日益重视的时代，酒店行业如何实现绿色运营，减少对环境的影响，是需要认真思考的问题。这本书为我们提供了一些非常有价值的思路和方法。总而言之，《饭店管理概论》这本书，让我对酒店行业有了更全面、更深入的认识，也让我对未来的旅游体验有了新的期待。
评分我之所以对《饭店管理概论》这本书如此着迷，是因为它不仅仅是一本关于酒店运营的书，更是一本关于“人”的书。在阅读过程中，我深刻体会到，酒店之所以成功，关键在于它能否理解并满足“人”的需求。书中对于客户服务的讲解，充满了人文关怀。它不是将客人简单地视为“消费者”，而是视为需要被关怀、被尊重的个体。通过大量的案例，作者展示了酒店如何通过细致入微的服务，来让客人感受到“家”一般的温暖。例如，在客人感到不适时，酒店如何提供及时的医疗援助；在客人面临困难时，酒店如何伸出援手。这些看似微不足道的举动，却能极大地提升客人的满意度和忠诚度。此外，书中对于员工培训和团队建设的论述，也同样充满“人情味”。它强调了要尊重员工，关心员工，并为员工提供发展和成长的机会。一个充满活力的团队，才能为客人提供优质的服务。这本书让我看到了酒店管理背后的人性光辉，也让我对“服务”的理解，上升到了一个新的高度。
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