馂余杂记 在线电子书 图书标签: 周紹良  美食  随笔  饮食  散文随笔  吃  飲食  筆記   

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看胡适日记里面提起才知道周绍良他爸是周叔迦，难怪里面有这么多素斋。

看胡适日记里面提起才知道周绍良他爸是周叔迦，难怪里面有这么多素斋。

听人说周先生看人家写吃喝不足瘾，自己写了一本，看了看后记，目的到在于推广美食文化，文字间也不见得是个老饕，但是确实富于掌故，前后开阖，感觉吃东西都有沉静之气。。。阿门。。。

文白相杂，颇得其味。写吃食会忽然飞来一笔“（萝卜丝饼）这是从杨宪益同志八叔祖家辗转传来的一个方子”；也有旁征博引，写个葱花饼引邓之诚【点绛唇】一词咏之：月样团染,起酥薄似千层纸,碧葱轻缕,削玉输纤指。十字初分,截肪差堪拟,珍如许,香生颊齿,俊味从教谱。（忍不住想问，兄台，你写的真的是葱油饼么？）也有追本溯源，宫保鸡丁所谓“宫保”乃清末名臣丁宝桢，卒官，赠太子太保；还有呼朋引友，朵颐美食，王世襄手烹麻豆腐赠友（我都不知道原来文物鉴定、收藏家之于王老还有当厨子的喜好），连火锅，都可以是菊花火锅（扬州），又清香，又清火，火锅店实在都该配一盘。可惜的是，很多小吃食品都以失传了。 读着有趣，随手又买了周绍良的蓄墨小言（上下两册）

写老北京地方吃食，其实旧时京城百姓生活清苦，书中亦多寻常物，只是作者梦魂牵系，读之自有千般滋味引人怀想；偶及扬州小吃，富春茶社果然已非当时风景；记畅安先生制庖手法极精，卓然大家风范；体制味虽淡，不能免

首先说，这本书内容不错，印刷制作工艺都不太好，上市似乎也没怎么被人看见，旋即被当废品打发了，流入特价市场，真是可惜。不过大家可以用不到十元买到，也算读者之福。 周绍良是谁，贱民们大概大多不知道吧。人人都知道季羡林，没几个人知道周绍良（以中国垃圾肥皂剧观众为...

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