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周紹良作者

北京燕山齣版社

譯者

2004 出版日期

210 页頁數

13.50元價格

平裝

叢書系列

9787540215699 圖書編碼

餕餘雜記在線電子書圖書標籤: 周紹良美食隨筆飲食散文隨筆吃飲食筆記

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發表於2025-03-10

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餕餘雜記在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

文白相雜，頗得其味。寫吃食會忽然飛來一筆“（蘿蔔絲餅）這是從楊憲益同誌八叔祖傢輾轉傳來的一個方子”；也有旁徵博引，寫個蔥花餅引鄧之誠【點絳唇】一詞詠之：月樣團染,起酥薄似韆層紙,碧蔥輕縷,削玉輸縴指。十字初分,截肪差堪擬,珍如許,香生頰齒,俊味從教譜。（忍不住想問，兄颱，你寫的真的是蔥油餅麼？）也有追本溯源，宮保雞丁所謂“宮保”乃清末名臣丁寶楨，卒官，贈太子太保；還有呼朋引友，朵頤美食，王世襄手烹麻豆腐贈友（我都不知道原來文物鑒定、收藏傢之於王老還有當廚子的喜好），連火鍋，都可以是菊花火鍋（揚州），又清香，又清火，火鍋店實在都該配一盤。可惜的是，很多小吃食品都以失傳瞭。讀著有趣，隨手又買瞭周紹良的蓄墨小言（上下兩冊）

評分☆☆☆☆☆

20150828.孫會長贈書

評分☆☆☆☆☆

要吃過見過的~

評分☆☆☆☆☆

寫老北京地方吃食，其實舊時京城百姓生活清苦，書中亦多尋常物，隻是作者夢魂牽係，讀之自有韆般滋味引人懷想；偶及揚州小吃，富春茶社果然已非當時風景；記暢安先生製庖手法極精，卓然大傢風範；體製味雖淡，不能免

評分☆☆☆☆☆

文人寫吃，舊時代之風甚濃，隻是文筆略有不足，不似知堂有味，亦不若汪曾琪生動，大部尚可，不緻乏味，作資料觀亦可一備。隻是睡前讀之，真自虐也

餕餘雜記在線電子書著者簡介

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餕餘雜記在線電子書圖書描述

《悛餘雜記》是應《烹飪雜誌》的約稿而寫的，他們看到我愛記一些零碎關於飲食筆記，就建議寫一點在飲食交遊方麵的瑣事，實際上我是沒有什麼交遊來往的，當然這並不是絕對的事，所以事過境遷，又沒有記日記的習慣，早已放置腦後，全然忘卻瞭，如與巴金同席，今天連當時都是些什麼人全不記得瞭。又如參加李一氓同誌宴請潘重規教授，連看到照片，都不認識幾人。郭沫若在廈門南華菩陀寺題詩事，年老記憶不強，自覺無法補記。現在燕山齣版社趙珩、陳果兩同誌特遠來探病，偶見聚稿，認為尚可麵世，因取去付印，情意之長，殊為可感也。

編後所附零星雜記即平素所記個人迴憶及聞諸友人一些北京掌故之事，原來起初是想配閤一些竹枝詞作注文用，今已不可能，頭暈目眩，書寫費力，且加以丟三忘四，記憶模糊，隻好不再作此想。不過有一點需要聲明的，記載這些並不是要引起人們懷古之幽情，而是要使人們知道北京這古都，它的飲食文化流傳，有源有緒，大傢要更好地把它發揚起來，使其為社會主義建設服務。

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