硃軼說菜 在線電子書 圖書標籤: 飲食 菜譜 硃軼說菜 料理
發表於2024-12-23
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浸在《滿漢全席》之中五年,吃遍天下名菜珍饈,嘗遍神州八派手藝,窺得名廚獨門絕技,悟到飲食真髓真意,此人就是硃軼。
硃軼五年“飲食”,不光弄瞭一肚子好下水,而且真的取到瞭食界真經。
這是一本不同尋常的食經。有飽論、補論、滋味論,也有減肥論、取捨論、與食俱進論;有縱欲川菜、火鍋非議,還有亂彈私傢菜;洋洋幾十論,豈止一般烹飪心得?
這是一本非同尋常的菜譜。有燕窩、魚翅、鮑魚,也有包子、丸子、四季豆;有烹飪詳法,更有獨到點評。
硃軼說菜,主廚房的女人要看,愛美食的男人更要看!國中有此口福、見識、體驗和心得者能有幾人?硃軼說菜,不能不精彩。
作者在本书中说三文鱼骨头也可以做汤,先用油煎到焦黄,然后放入沸水,加白醋,煮到浓白后,加胡椒粉等。 我去早市上看看,三文鱼肉40一斤,剔好肉的一条鱼骨,骨架上面零零碎碎的还有不少剩余,10元一条。 买回家,照猫画虎,结果做出一锅腥味十足的汤,失败啊,扔掉。
評分作者在本书中说三文鱼骨头也可以做汤,先用油煎到焦黄,然后放入沸水,加白醋,煮到浓白后,加胡椒粉等。 我去早市上看看,三文鱼肉40一斤,剔好肉的一条鱼骨,骨架上面零零碎碎的还有不少剩余,10元一条。 买回家,照猫画虎,结果做出一锅腥味十足的汤,失败啊,扔掉。
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