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台味
☆☆☆☆☆
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陈静宜 作者
生活·读书·新知三联书店
译者
2013-5 出版日期
202 页数
32.00 价格
平装
丛书系列
9787108043177 图书编码

台味 在线电子书 图书标签: 台湾  美食  饮食文化  饮食  三联  随笔  陈静宜  文化   

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发表于2024-11-21

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台味 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

对台菜饮食源流叙述颇详，偶亦有历史文化剖析之。

评分☆☆☆☆☆

一般

评分☆☆☆☆☆

原来台湾话里面的奇摩士就是日语中的 気持ち(きもち) kimochi 啊，O(∩_∩)O哈哈~

评分☆☆☆☆☆

海淀。

评分☆☆☆☆☆

除了煎猪肝以外都很好

台味 在线电子书 著者简介

文字陈静宜，资深美食记者，尤为重视食物与时代的脉络关系。现任台湾《联合报》美食记者，文章散见于各报刊杂志。著有《美味关系》。

摄影柯乃文，近年沉迷于美食摄影。曾任《饮食杂志》主编、《时报周刊》副刊中心记者，现为《行遍天下》旅游月刊副总编辑。

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台味 在线电子书 图书描述

到了台菜餐厅翻开菜单，看到琳琅满目的菜名，知道这些菜与台湾有何连结吗？这些菜多半不是台湾原创，却在台湾有了自己的生命。

很多菜都是这样的：海南鸡饭从中国传到了新加坡，经文华酒店名厨改良，成了到新加坡必吃名菜。传说马可波罗把中国面条带回了意大利，现在几乎世界各地都认识意大利面。源自于法国布列塔尼的croquette，传到日本后成为知名的可乐饼；葡萄牙人把蛋塔带到了澳门，现在所有到澳门的游客，没有人不吃个玛嘉烈或安德鲁蛋塔再走的。食物是流动的，菜色也是流动的，随着时空更替而有了不同版本，移动它的是人，看到了谁的手上，就用自己的方式出牌。

本书即在时代脉络中讲述台湾菜的过去与现在，有历史感和浓浓的台湾味儿，并附有名厨现身说法的教程贴士，令老饕吃主在家就可以轻松做出好菜。

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台味 在线电子书 读后感

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